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有資料統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關(guān)的死亡率就高達(dá)35.7％，與“三高”相關(guān)的死亡人數(shù)也占總死亡人數(shù)的 27％。高血脂可以引起血管栓塞；高血壓可以引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。防止心血管病的第一道防線就是減少“三高”和控制“三高”。 

現(xiàn)代生活方式提倡低鹽，每天的攝入量控制在 6g，能減少由食鹽過(guò)多引發(fā)的高血壓、哮喘、骨質(zhì)疏松等疾病。魔法鹽主要是在減少含鹽量的同時(shí)保持菜肴的口感。

「 制 作 」

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將 7g干蝦米、3g干香菇用攪碎機(jī)打碎

與 50g食鹽充分?jǐn)嚢?/span>

「 食 用 技 巧 」

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食鹽，最好在菜快出鍋時(shí)加

不僅食物的味道好，還能達(dá)到少鹽多咸味的效果

可以有效防止高血壓

花椒 也能使血管擴(kuò)張，起到降低血壓的作用

廚房中有很多調(diào)料含有鹽，如：醬油，調(diào)味汁等

使用噴壺調(diào)料罐，可以減少用量，且噴灑均勻

食醋 這份調(diào)味料對(duì)人體有諸多益處

有助于提高菜肴的鮮香味，適應(yīng)少鹽食物

減少食物中維生素C的流失

改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病

無(wú)肉不歡，卻又擔(dān)憂血脂上升，每多吃幾回肉，總心有余悸，看指數(shù)時(shí)不亞于考試公布結(jié)果。

「 蘋(píng) 果 皮 」

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蘋(píng)果皮，含有蘋(píng)果酸、膳食纖維、果膠等物質(zhì)

在腸中可與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收

促使血中的膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，降低膽固醇

燉肉時(shí)加入蘋(píng)果皮，可以減少油脂攝入

避免人體吸收過(guò)多的膽固醇

而蘋(píng)果加熱后，其天然抗氧化物質(zhì)大幅增加

有助于輔助降低血脂

山楂富含鉀鹽，進(jìn)入人體血液后

有利于人體內(nèi)的鈉鹽排出體外降低血壓

對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用

為心腦血管疾病患者食用肉類(lèi)時(shí)提供“保護(hù)傘”

可燉肉的時(shí)候可放 6-7個(gè)山楂

茶葉富含茶多酚，約占水浸出物的 70~80%

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚 可以增強(qiáng)微血管的韌性

防止微血管壁破裂出血，降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化

中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病

「 制 作 」

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一般未發(fā)酵綠茶和花茶中含量較高，約 17～19％

紅茶在制作中需要發(fā)酵，一般不超過(guò) 10％

淘完米后，倒入第一泡綠茶茶水或花茶茶水煮飯

米飯帶有茶清香，還能預(yù)防心腦血管疾病

芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜桿中的88倍

除此之外，芹菜葉中有十項(xiàng)指標(biāo)都超過(guò)了芹菜桿

維生素C是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍

蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣的含量超過(guò)莖的2倍

芹菜葉對(duì)癌癥有抑制作用，抑制率高達(dá)73%

其含有的甘露醇，能有效降低血壓

吃茄子不用削皮

茄皮中含有大量的花青素，可增加血管彈性

維生素P，可降低毛細(xì)血管的通透性和脆性

保持及回復(fù)毛細(xì)血管的彈性

茄子梗部被稱(chēng)為茄庫(kù)，也富含花青素

葡萄皮中含有一種較為少見(jiàn)的物質(zhì)--白藜蘆醇

被稱(chēng)為心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑

可改善內(nèi)皮細(xì)胞，有助于預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化

使血管舒張，對(duì)降血壓、抗血栓有較好的效果

虎杖、花生、桑葚中也有這種物質(zhì)

但葡萄皮中含量相對(duì)較多

「 清 洗 」

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用剪刀把葡萄一粒粒剪下（需留蒂）

放在盆里，倒入清水，完全沒(méi)過(guò)葡萄

往盆中倒入一勺鹽，兩勺面粉

用手?jǐn)噭蚝箪o置幾分鐘，再用清水漂洗干凈即可

橘子皮富含黃酮類(lèi)化合物，陳皮中的陳皮苷

能降低血脂、膽固醇、血管的脆性

改善血管的通透性，防治老年高血壓和腦溢血

香蕉中所含鉀含量最多，尤其是香蕉皮

可增加尿中鈉的排出，降低血容量

同時(shí)鉀可以軟化血管，降低血壓

兩個(gè)銀耳，半個(gè)南瓜去皮、改刀、去籽

南瓜切片蒸15分鐘，取出，壓成泥

銀耳煮熟后倒入南瓜泥中攪拌

「 功 效 」

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南瓜能幫助胰島素的分泌，也有助于通便

銀耳富含植物纖維，對(duì)糖尿病患者十分有益

帶皮冬瓜 200g切成粒，荷葉 50g，山楂 5個(gè)

將冬瓜粒、山楂干、紗布包裹的荷葉依次加入鍋中

加入 1000ml水，大火煮開(kāi)，小火熬 15分鐘即可

「 功 效 」

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山楂能降低血液粘度；

冬瓜能生津止渴，排除多余的鈉元素

補(bǔ)充鉀元素，其富含的皂甙能幫助降脂；

荷葉中的黃酮和荷葉堿能夠抑制脂肪的分解

減少其進(jìn)入腸道的吸收。

200g 西瓜翠衣切條

與芹菜葉、生姜放入鍋中熬煮15分鐘即可

「 功 效 」

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芹菜葉降壓

西瓜翠衣富含瓜氨酸，可輔助降血壓，改善血液粘稠

姜能中和芹菜葉和西瓜皮的寒涼，有益健康