中國自古以來就是釀酒大國，酒文化源遠(yuǎn)流長，多少文人墨客酒后留下了膾炙人口的佳作。雖然如今的生活已經(jīng)進入快節(jié)奏的狀態(tài)，但是各種酒局依然是難以避免。有人經(jīng)常用“適量飲酒有益健康”的理由勸酒，尤其是喝葡萄酒時。其實，這個說法不僅在酒桌上流行，在各種酒類營銷中也經(jīng)常出現(xiàn)，許多醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)和科普界人士也時有提到，甚至還有人擺出許多科學(xué)研究文獻來支持這種說法。那么，這種說法真的靠譜嗎？

“適量飲酒有益健康”的說法主要是來自“法國悖論”。營養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，少吃脂肪尤其是飽和脂肪含量高的食品、不抽煙、多運動是降低心血管疾病發(fā)生率的有效手段。但是對法國人的調(diào)查結(jié)果卻讓人大跌眼鏡：他們在這三個方面都做得不怎么樣，心血管疾病的發(fā)生率和心臟疾病導(dǎo)致的死亡率，卻比其他地方要低。這個現(xiàn)象被稱為“法國悖論”。于是很多人猜測原因可能是浪漫的法國人經(jīng)常飲用葡萄酒，葡萄酒中的白藜蘆醇就是法國人患心血管疾病較少的最主要原因。難道白藜蘆醇真的具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、抗衰老的功效？

白藜蘆醇是一種多酚類的化合物，不僅存在于葡萄中，桑葚、石榴、蔓越莓、藍(lán)莓中，甚至花生中都有白藜蘆醇的身影。最初白藜蘆醇只是被當(dāng)做一種植物抗毒素，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，為防止霉菌感染而產(chǎn)生的一種植物抗毒素。自“法國悖論”被提出以后，很多科學(xué)家開始深入研究白藜蘆醇，發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇還有一定的保護心血管作用。保護心血管是因為白藜蘆醇能使血管擴張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。但是這些所謂的抗氧化、抗炎癥甚至是保護心血管等效果，是科學(xué)家在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的。

白藜蘆醇對人體是否真的有效嗎？

首先，動物和人類存在不同，在動物實驗中有效，并不一定代表對人體有效。其次，是劑量的問題。葡萄和葡萄酒中的白藜蘆醇含量并不多。如果想要白藜蘆醇達(dá)到對人體產(chǎn)生效果，對于一個體重60公斤的成年人來說，每天需要1344毫克白藜蘆醇；而一瓶500毫升的葡萄酒中，它含有的白藜蘆醇僅僅只有5毫克。計算下來，每天需要至少飲用260多瓶葡萄酒才能達(dá)到我們所想要的抗氧化、保護心血管等效果。而我們?nèi)祟悾词箵碛幸粋€“能撐船的宰相肚子”，也不可能每天飲用如此多的葡萄酒。即使能喝下這么多酒，那么酒精對人的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于葡萄酒對人體益處。

所以，對于酒水，沒有必要過分吹捧。

（資料來源：科普中國、果殼網(wǎng)、瞭望新聞周刊）