今日立秋。

盡管炎熱的天氣仍然沒有退去，一些熱衷養(yǎng)生的朋友，也開始忙活著「貼秋膘」的大業(yè)了。

可是，我們并不會(huì)因此推薦您「貼秋膘」的食物——畢竟，過多的脂肪，對(duì)整個(gè)人的心血管系統(tǒng)，可能帶來極大的危害。

那就吃點(diǎn)兒對(duì)心血管健康的東西吧！一到秋天，新鮮上市的東西可不少。比如這個(gè)——

這綠油油的是啥??！

其實(shí)，剝?nèi)ネ馄?，晾干，就變成了我們?cè)偈煜げ贿^的東西：核桃。在植物學(xué)中的大名則是胡桃。

每天一把，保護(hù)心血管

我們的膳食指南中，推薦大家每天吃 25～35 克堅(jiān)果，大約是一小把果仁的數(shù)量。

作為一種堅(jiān)果，核桃的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

每 100 克干核桃中含有蛋白質(zhì) 14.9 克，是一種不錯(cuò)的植物蛋白來源。

核桃里超過一半都是脂肪，不過，核桃里主要是不飽和脂肪酸，特別是含有很多 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，這都是對(duì)人體十分有益的成分。

比如，有一種 Omega-3 叫 DHA。如果媽媽在懷孕期間多吃一些 DHA，對(duì)于寶寶大腦的發(fā)育有好處。也有一些研究說，日常飲食中 Omega-3 脂肪酸較多的人，因?yàn)樾难芗膊?dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低。

核桃中的維生素 E 也很豐富，每 100 克干核桃中約含 43 毫克維生素 E。維生素 E 在我們體內(nèi)有重要的功能，與生育、心血管和神經(jīng)功能密切相關(guān)。

但是，由于核桃等堅(jiān)果的脂肪含量太高，通常也不推薦大家多吃，容易長胖。

核桃補(bǔ)腦，是真的嗎？

核桃長得確實(shí)與我們的大腦有幾分相似。民間一直流傳核桃可以補(bǔ)腦，這是真的嗎？

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析來看，核桃含有有益大腦健康的多不飽和脂肪酸，對(duì)于大腦健康還是有好處的。但是，這并不意味著它可以補(bǔ)腦。

雖然在一些研究中人們發(fā)現(xiàn)，常吃包括核桃在內(nèi)的少量堅(jiān)果，有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病風(fēng)險(xiǎn)。但是，到現(xiàn)在為止，并沒有直接的研究證據(jù)表明，吃了核桃之后，就能短期內(nèi)提高人的智商。

科學(xué)還會(huì)告訴您一個(gè)憂傷的事實(shí)：多數(shù)人的智力會(huì)在 20～30 歲左右達(dá)到頂峰，之后則很難有提升。

而且，核桃雖然能滿足大腦需要的很多營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，其他食物同樣大有人在。

對(duì)于我們來說，均衡飲食才是健康的最大法寶！

核桃還能怎么吃？

核桃吃起來簡單得很——砸開直接吃就好了。不過，在生活中玩出一點(diǎn)花樣，才更有樂趣，您說是不？

核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、少量糖或者蜂蜜。

做法：

1. 將黑芝麻洗凈瀝干放入烤箱 150 度烘烤 10 分鐘左右，然后將烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機(jī)中打成粉末，備用。

2. 同樣方法將核桃仁和糯米也制成粉，備用。

3. 將黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例用沸水沖調(diào)即成核桃黑芝麻糊，根據(jù)個(gè)人口味喜好，可以適當(dāng)加點(diǎn)糖或者蜂蜜。

核桃燉蛋

材料：核桃仁，雞蛋。

做法：

1. 將雞蛋打散拌勻，加適量水拌勻，也可以根據(jù)口味喜好稍微加點(diǎn)糖或者蜂蜜。然后放入蒸鍋中蒸 5 分鐘。

2. 撒上核桃仁，再蒸五分鐘即可。