釀酒時葡萄為什么不會爛？

　　成的，腐爛多半是因為葡萄感染了細菌，而在釀酒時，葡萄里的糖分轉(zhuǎn)化成了酒精，酒精本身有殺菌作用，這就避免了葡萄感染細菌而腐爛。此外，在破皮及浸皮環(huán)節(jié)，會有人工進…

　　怎樣用葡萄釀酒？

　　如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設(shè)備還是釀造工…

　　怎么分辨釀酒葡萄？

　　釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。 目前全世界主要的紅色釀酒葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、…

　　如何選擇優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄？