番茄魚條的簡介及特色

色澤紅潤明亮，魚條外酥里嫩，味道酸甜適口。

菜系及功效：家常菜譜

番茄魚條的制作食材：

魚肉(鯉魚，草魚，鏈魚均可)750克，胡蘿卜100克，蔥頭200克，雞蛋清200克。
番茄醬200克，白糖100克，精鹽8克，料酒25克，辣醬油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤(實耗250克)。

番茄魚條的做法詳細步驟

1)將 魚肉洗凈，切成4.5厘米長、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)，加入料酒、精鹽4克、雞蛋清、水淀粉，用手抓勻漿好；蔥頭去皮，與胡蘿卜均切成絲待用。

2）將植物油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，把漿好的魚條分多次分散著下入油鍋內(nèi)，炸透撈出。再把油燒到七成熱，下入全部魚肉條，炸至外表略脆，撈出瀝油。

3)將植物油150克放入鍋內(nèi)，待油燒熱，下入胡蘿卜絲、蔥頭絲煸炒出香味，加入番茄醬，用微火反復煸炒至植物油變成紅色，再加入精鹽4克、白糖、辣醬油炒勻，放入炸好的魚肉條，淋入香油，翻炒均勻即成。

番茄魚條的做法小貼士

做法提示：魚條要分多次、分散著下入鍋內(nèi)炸，不要一次下得過多，待全部炸透定型后，再用旺火熱油把魚條炸一下，炸酥撈出。炒番茄醬時要用微火慢炒。