• 1.

  準(zhǔn)備食材，蓮藕去皮切片。

  
• 2.

  鍋中燒開(kāi)水，倒入蓮藕，等煮開(kāi)后立刻撈出蓮藕。

  
• 3.

  過(guò)兩遍涼水后直接泡在清水中。

  
• 4.

  取個(gè)小碗，倒入兩勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺糖，一茶匙鹽，一茶匙雞精，適量淀粉攪拌均勻。

  
• 5.

  再倒入50毫升清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  
• 6.

  把辣椒面，芝麻和紅干椒放入碗中，蒜切成蒜末。

  
• 7.

  鍋中倒適量油燒熱后澆在辣椒上。

  
• 8.

  就著剛才鍋中的底油，開(kāi)小火把蒜放進(jìn)去爆香。

  
• 9.

  然后把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中煮至黏稠。

  
• 10.

  把藕片撈出換到另外的容器中，把煮好的醬汁醬汁澆到藕片上。

  
• 11.

  再把榨好的辣椒油倒進(jìn)去。

  
• 12.

  再放入一勺香油，用手抓拌均勻。

  
• 13.

  撒香菜末，裝盤(pán)食用。

  

焯藕片時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)藕片就不會(huì)脆了，基本就是藕片放進(jìn)去后水再開(kāi)就撈出來(lái)過(guò)涼水。