每次回國吃飯的時(shí)候，同桌的人總是用憐憫的眼神目送我吞下米線、河粉、豬腳……林林總總，再加一筷子：“多吃點(diǎn)兒吧，出去了就沒的吃了……”飲食文明是我泱泱中華最為驕傲的一項(xiàng)，這點(diǎn)優(yōu)越感是斷斷不可輕易讓人的。

數(shù)不盡的中華美食

可惜一旦離了故土，別了京滬，那些個(gè)成年后慢慢習(xí)來的餐館佳肴，竟然一年后就忘的干干凈凈，全然想不起是什么味道了。泉水牛肉、水煮牛蛙、麻辣小龍蝦、汽鍋雞……隱約只記得長相，倒不如某些粗粗笨笨的家鄉(xiāng)飯家常菜更容易勾起小心腸。

和國內(nèi)大大小小的飯局應(yīng)酬不同，在歐洲人們很少去餐廳聚餐，即使有，也多半是和比較親密的親朋小范圍約著去精心品味菜品。各種家庭聚會(huì)和野餐倒是更常見。這種“寡淡”的生活方式涮掉了我在國內(nèi)積聚的“油水”，不僅奇跡般的治愈了我多年的胃病，還讓我人生第一次對(duì)飲食充滿了發(fā)自內(nèi)心的熱愛。

意大利面

味蕾“再生”的故事一般始于意大利，我也不例外。想當(dāng)年作為一個(gè)意大利語單詞都不會(huì)講的國際留學(xué)生，我們的項(xiàng)目組受到了當(dāng)?shù)貙W(xué)生團(tuán)體的熱情接待，立馬被拉去一個(gè)學(xué)生家里參加聚會(huì)。

醇香的紅酒被放進(jìn)一個(gè)鐘型的大玻璃器皿里任人取用，各位意大利帥哥美女們就挽起了袖子開始做意大利面。新鮮西紅柿和辣椒搭配起來的湯汁居然有種特殊的協(xié)調(diào)感，配上勁道的斜紋通心粉，胃里熱騰騰的一片。

一人一小碟的吃掉，不一會(huì)兒又來了新的樣式，抬頭一看已是子夜時(shí)分。一個(gè)叫做安德烈的學(xué)生再要給我的空盤子里放面的時(shí)候，我搖頭說真的吃不動(dòng)了，哪有半夜還要吃東西的呢？對(duì)方瞪大了黑眼睛認(rèn)真的說，你知道嗎，我們意大利專門有“午夜pasta”一說，就是午夜的才更是要好好品嘗，不能略過。然后不容分說又給我盛了一盤子。我一看，是傳統(tǒng)的spaghetti粉搭配著羅勒青醬pesto，點(diǎn)綴著幾顆松子。入口是溫和的咸香，比餐廳里經(jīng)常提供的版本更為綿潤細(xì)膩，至今仍是我吃過的最佳意大利面。

羅勒青醬意大利面

烤彩椒couscous

在意大利人家中聚會(huì)時(shí)還很常見到烤彩椒couscous（古斯古斯面），couscous是一種源自北非的主食，由粗麥粉制作而來，形狀和顏色都很像我們的小米，是突尼斯、摩洛哥、阿爾及利亞等國的主食。

意大利人的做法是把couscous和其他食材，比如奶酪、火腿、辣椒等，一起放入切好的彩椒中，然后放進(jìn)烤箱里烘烤。成品充滿濃濃的地中海氣息，香甜可口，也很方便客人隨時(shí)自取。

烤彩椒couscous

意式三明治Panini

從烤彩椒couscous之后就是對(duì)各類食品去掉繁復(fù)后單純味道的再發(fā)現(xiàn)。新鮮的Mozzarella（馬蘇里拉奶酪）去掉汁水后軟軟的第一口，一份簡單的西紅柿披薩，拌入大米的蔬菜沙拉，一小杯加入一點(diǎn)Ricotta（里科塔奶酪）剛剛?cè)诨舻膃spresso濃咖啡……原來美味并不需要煎炒烹炸。

以至于后來對(duì)每位來訪歐洲的友人，我都建議除了去品嘗那些所謂的經(jīng)典大餐，時(shí)間允許的話一定要去趟周圍的小市場，嘗一嘗新鮮的櫻桃、草莓、西紅柿、桃子，還有新切好的火腿、奶酪。旅游行程緊張，不妨自制幾個(gè)意式三明治Panini，用錫紙包好，隨時(shí)隨地享用新鮮的美味。

意式三明治panini

法國海鮮

DIY化繁為簡的路數(shù)在饕餮大國法蘭西一樣可以體驗(yàn)。海鮮一直是法國超市和市場里至關(guān)重要的一部分。

如果恰好租到可以有條件煮一鍋開水的公寓或者酒店，可以立馬奔向附近的超市買幾盒新鮮的大蝦，水開了直接放入，不需要加任何調(diào)料，五到十分鐘之后一頓大餐就完成了。你一定不會(huì)忘記這令人驚艷的味道，并且好奇這一絲絲若有若無的甜味到底是從何而來。

不需要加任何調(diào)料，清水就可以煮出大餐的味道

法國蝦如此讓人難忘，以至于我的一位馬來西亞朋友每次在巴黎吃中國火鍋?zhàn)灾蜁r(shí)，都要頂住服務(wù)員詫異的目光只點(diǎn)清湯鍋和無限量的大蝦。

海虹和薯?xiàng)l

說到法國海鮮，當(dāng)然不能不提一道在法國和比利時(shí)都被稱作“國菜”的美味——海虹和薯?xiàng)l (moule et frites)。當(dāng)初在國內(nèi)時(shí)我很納悶這兩樣?xùn)|西怎么可以搭配在一起，沒想到去過法國后，每當(dāng)在沿海城市再次遇到它，都還要義無反顧的再次點(diǎn)來欣賞。

在法國和比利時(shí)都被稱作“國菜”的美味——海虹和薯?xiàng)l (moule et frites)

最經(jīng)典的做法是在水里加入白葡萄酒、青蔥、歐芹和黃油等一起煮海虹。其他做法有加入奶油、洋蔥、啤酒等等，可以盡情發(fā)散。這道菜在沿海一帶廣受歡迎，也非常適合DIY。盛夏時(shí)節(jié)法國北部布列塔尼的海灘邊上氣溫宜人暖風(fēng)徐徐，每桌幾乎都要點(diǎn)一盆海虹，然后咣咣咣的壘起一盆空殼。

冰鎮(zhèn)生蠔

布列塔尼小城康卡爾（Cancale）是法國最負(fù)盛名的“生蠔之都”

布列塔尼小城康卡爾（Cancale）是法國最負(fù)盛名的生蠔生產(chǎn)地之一，被譽(yù)為“生蠔之都”，全年吸引著各國游客專門來嘗鮮。這里也是歷史上專供法國王室的生蠔主產(chǎn)區(qū)。法國太陽王路易十四曾經(jīng)讓人把生蠔專門從康卡爾運(yùn)送到凡爾賽宮供自己品嘗。站在小城的海港邊，可以清楚的看到7.3平方公里的養(yǎng)殖床，黑漆漆的一片，每年生產(chǎn)大概25000噸生蠔。在海港的燈塔附近，沿街都是一家家海鮮餐廳，主打生蠔。

冰鎮(zhèn)生蠔

新鮮冰鎮(zhèn)的牡蠣，汁液清澈，就著檸檬和紅醋汁，一口咽下，清冽滑美。不由得想起莫泊桑在《我的叔叔于勒》里的描述，“她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動(dòng)，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！?/p>

在康卡爾的食客，吃法都相當(dāng)?shù)臉銓?shí)，也不一定能享受扔殼到海里的快意——當(dāng)?shù)氐暮┏毕兓薮?，很可能進(jìn)餐前還是一片汪洋，餐畢就是一片灘涂，一只只漁船干巴巴的裸露在陽光下的海床上，動(dòng)彈不得。直到傍晚夕陽西下，潮水又一眨眼的功夫悄沒聲息的漲了回來。余暉中又是一片海濱風(fēng)光，食客們大致盡了興，各自滿意而歸?！?/p>