涼拌菜一直是我的大愛(ài)，可以有一天突然想吃而不能吃了。特別是炎熱的夏天，愛(ài)的不能在愛(ài)了，那么熱得天，對(duì)于我這樣懶人又愛(ài)吃的吃貨來(lái)說(shuō)，真是一種煎熬，想大餐一頓，可是做菜太熱了不想做，可是胃在抗議，做涼拌菜吧，都是一些蔬菜之類(lèi)的，對(duì)于食無(wú)肉不歡的吃貨來(lái)說(shuō)，又是一種視覺(jué)和腸胃的折磨。那就做涼拌麻辣雞絲吧。既簡(jiǎn)單又是肉類(lèi)，吃了不熱還開(kāi)胃下飯。

還是說(shuō)說(shuō)我為什么不能吃涼拌菜吧，尤其是不能吃涼的菜，特別是冰激凌、雪糕之類(lèi)的更是只能看，不能吃。因?yàn)槲矣形秆?、還是慢性的，胃還是寒胃，雖然在醫(yī)生的醫(yī)囑下，已經(jīng)把胃炎控制住了，甚至可以說(shuō)治好了，但是胃寒是沒(méi)法治好的，可以是天生的，尤其是不能吃涼的，特別是涼拌菜之類(lèi)的涼東西。

原來(lái)在夏天必吃的、冬天也解饞的涼皮、黃面、牛筋面也是被逼無(wú)奈i的被我放棄了，愛(ài)吃的冰激凌更是幾年沒(méi)有吃了。也許說(shuō)起來(lái)太過(guò)于夸張了。但是我真的是不能吃，吃完胃馬上就發(fā)脹難受，消化也不好了。每?jī)赡暌淮蔚淖鑫哥R，把我也弄的怕怕難受，醫(yī)生說(shuō)這是體檢，這樣最好保持下去，因?yàn)槲矣形覆∵z傳史，不得不防備一些。所以涼拌菜，在我家出鏡率極低，家人都一致反對(duì)我吃涼東西，家人也是不愛(ài)吃涼拌菜之類(lèi)的，偶爾我也會(huì)涼拌一些蔬菜之類(lèi)的涼菜，但是吃習(xí)慣了熱菜，這些涼拌菜，也是作為偶爾換換口味而已。至于買(mǎi)的涼拌菜，我家?guī)缀鯖](méi)有買(mǎi)過(guò)，因?yàn)樽约鹤龅亩疾粣?ài)吃，何況買(mǎi)的。

主料：雞胸肉、黃瓜

輔料：姜、鹽、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、涼拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、姜片、黃瓜、香油

做法：1、把雞胸肉涼水下鍋，加花椒粒，姜片、料酒煮開(kāi)，煮15分鐘左右，直到雞肉煮熟，撈起涼透

2、黃瓜洗凈切絲，把雞胸用刀背拍幾下，按著雞肉紋理將其撕成均勻細(xì)絲，裝碗，加黃瓜絲

3、把 鹽、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、香油、涼拌生抽、香醋、白糖，加煮雞胸肉的湯汁拌均勻

4、 把調(diào)味汁倒進(jìn)雞絲里拌均勻即可

小貼士

刀背輕敲雞胸肉，可以讓其肉質(zhì)變松軟，口感更佳

雞肉撕條時(shí)，盡量撕細(xì)一些，這樣好入味，煮雞的湯汁，涼透加調(diào)味汁里拌均勻，味道鮮美

雞絲里面也可以加黃瓜絲、胡蘿卜絲之類(lèi)的，不要加味道太重的蔬菜