這種食材你一定吃過(guò)不少，但做法你試過(guò)嗎-蔥油支竹

蔥油支竹

腐竹也叫支竹，是一種再加工的豆制品。周日與LG去客家飯莊吃飯時(shí)點(diǎn)的這道菜， 看似平平無(wú)奇，實(shí)則味道鮮美，腐竹筋道爽滑，陣陣蔥油飄香，讓人一吃就停不下來(lái)，貓想這樣好吃的菜肴，肯定是用高湯“喂”過(guò)的，為了在家里也能享用到這個(gè)美味，特意買了兩副雞骨架，熬上一鍋清雞湯，備上客家人自制的腐竹，幾根亭亭玉立的小蔥，一份鮮香爽滑的蔥油支竹就華麗麗地上桌了，有人會(huì)說(shuō)，做一道菜肴如此費(fèi)神，貓想說(shuō)，好吃的東西都不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就制作出來(lái)的，當(dāng)中必定要付出的哦

用料：

腐竹200克 雞骨架2副 姜20克 小蔥100克

油1湯匙 鹽2克 糖0.5茶匙 生粉1.5茶匙

做法：

1.雞骨架去皮，洗凈，冷水入鍋

2.放入蔥姜，開(kāi)火焯燙去血污

3.再次沖洗干凈后，放入電壓力鍋中，加入一片姜和蔥結(jié)，適量清水，開(kāi)啟煲雞湯模式

4.腐竹浸泡至軟后，改刀成長(zhǎng)段，并用開(kāi)水稍微焯燙一下，去除豆腥氣

5.鍋中放適量清雞湯，并調(diào)入適量鹽，糖等等調(diào)味料

6.腐竹段放入鍋中煮沸

7.倒入生粉水，一來(lái)可使湯汁收濃，味道附著在腐竹上面，二來(lái)口感會(huì)更爽滑些

8.腐竹盛入盤中，擺上蔥絲，澆上滾燙的熱油，即可上桌享用

貓咪小語(yǔ)：

1.雞骨架最好是把皮去掉，這樣煲出來(lái)的湯油脂含量少，口感更清爽，也更健康哦

2.沒(méi)有雞湯，骨頭湯，魚湯什么的都是可以的哈

3.最后的蔥油不適宜把蔥炸的過(guò)焦，只需把它的清香激發(fā)出來(lái)，同時(shí)保持翠綠的色澤，吃起來(lái)也更鮮嫩