二黃雞、雞汁、蔥花、蔥油、料酒。

①煮雞

水開后放入蔥、姜、料酒。 

整雞入鍋浸3秒提出，反復(fù)3次。

再轉(zhuǎn)小火煮20-25分鐘。

可使雞肉受熱均勻，口感鮮嫩。

煮好的雞湯盛碗備用。

②改刀

煮好的整雞放入冰水浸1個小時。

改刀的時候每塊大小要保持一致，

這樣入味才會均勻，2cm寬最佳。

③做蔥油湯

冷鍋下油，小火將蔥白炸變色。

放入蔥葉，等蔥葉變成金黃色。

蔥油就熬好了！

▲怕麻煩的話

也可以用色拉油來代替蔥油

按雞湯：雞汁：蔥油 =1：1：1 

的比例調(diào)配蔥油雞湯。

按比例混合好后，包上保鮮膜

放入微波爐高火叮5分鐘~

取出后趁熱加入1勺半蔥花拌勻。

最后將蔥油湯澆到整雞上。

這道菜就做好啦！