龍須菜有“素菜之珍”的美譽，可炒，可涼拌，可入湯，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。

  肥二最近和南澳扛上了，無數次開過那座南澳大橋進出南澳島。

  問肥二那么頻繁去南澳干啥？像肥二這么勤奮的人，當然是去工作了，難道會是專門去南澳覓食？當然，人是鐵飯是鋼，工作之余，還是不能虧待了自己，必須找些地方適當改善下肥二的生活了。

  話說南澳特色美食也真是太多了，除了遍地的生猛海鮮，還有南澳苦瓜、南澳豬肉、南澳金薯……（那邊編輯正罵肥二呢：肥二你就不能寫簡單點，什么都加上南澳倆字，你湊字數騙稿費呢？）呵呵，這些東西前綴還真是得加上“南澳”倆字，雖然這幾件別的地方也有，但偏偏產自南澳的就是不一樣，就因為味道口感更好而更加金貴呢。

  不過，肥二今天可不想聊這苦瓜豬肉的，肥二想聊聊去南澳必須吃的一種菜——龍須菜，這東西在潮汕地區(qū)也是南澳獨有的。龍須菜的外形須長而卷，看上去就好像傳說中龍的胡須一樣，故取名龍須菜。

  用情專一的肥二每次到南澳，如果由自己點菜，第一道菜必須點“龍須菜魚丸湯”。沒有什么特別的原因，肥二就是喜歡這道湯魚丸鮮美、龍須菜酥脆、湯清甜。而且，肥二還聽說“龍須菜營養(yǎng)豐富又不含脂肪，可藥用也能食用，具有纖體美容之效”。哈哈，肥二就等著吃龍須菜纖體呢。

  每年四五月，是龍須菜的豐收期，在南澳島，無論是公路上還是其他任何空地，都曬滿了龍須菜。只是這些龍須菜都呈紅色，所以也被稱為“赤菜”。肥二曾經買過一些回家煮湯，可無論怎么煮，就是煮不出在南澳吃的那種碧綠色澤、酥脆口感來。

  肥二問了度娘，她說龍須菜又名海菜、江離、線菜、海發(fā)菜、麒麟菜等，為生長在海邊石頭上的一種植物。與石花菜生長在海和沙石中間不同，龍須菜生長在珊瑚礁上。龍須菜有“素菜之珍”的美譽，不僅是食品工業(yè)提煉瓊膠的上等原料，又可以作為養(yǎng)殖鮑魚的優(yōu)質飼料和人類的綠色保健食品。

  呃……這鮑魚也太會挑食了。

  其實，南澳并不是龍須菜原產地，屬于“北菜南栽”。在上世紀90年代末期，龍須菜被引進，在南澳深澳鎮(zhèn)海域試養(yǎng)成功，這是粵東地區(qū)最先進行龍須菜養(yǎng)殖獲得成功的地區(qū)。由于南澳島特別是主產地深澳鎮(zhèn)獵嶼灣風靜水平，水況優(yōu)良，氣溫適宜，因此產出的龍須菜，不論是外觀、色澤還是質地，都堪稱一流。龍須菜生長在海上，每逢收獲季節(jié)，養(yǎng)殖戶需要駕木筏到海上收割，并一捆捆地抬到岸上曬。

  除了“龍須菜魚丸湯”，龍須菜還有多種做法同樣令肥二口水嘩嘩。在這個炎熱的季節(jié)里，把龍須菜制成一些涼拌菜，會有消食開胃的功效。由于龍須菜是一種海藻類植物，采摘后會夾雜一些沙泥，因此在烹制龍須菜前，需先用清水將它沖洗干凈。若是要拿來涼拌，則可把龍須菜直接放入冰箱中冷藏半個小時左右，之后把它與黃瓜絲、胡蘿卜絲以及一點醬醋調味進行涼拌，即可制成一道清涼消暑的涼拌小菜。

  龍須菜與海藻有點類似，含糖量較高，若是要將其熱炒成菜，則要適當減少鹽的用量，以清淡調味為宜。此外，龍須菜也可與一些肉類，如牛肉、雞肉等進行搭配烹煮，烹出的菜品不僅口感層次多重，也能有效提高人體對氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)物質的吸收與攝取。

  知多點

  龍須菜妙處多

  龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。由于龍須菜中不含脂肪，它也因此有了“山珍瘦物”的美稱。雖然不含脂肪，但龍須菜中所含的營養(yǎng)物質仍很豐富，含有豐富的蛋白質、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量尤為出眾。另外，龍須菜中還含有陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和藥用價值。而龍須菜屬于一種天然堿性食品，對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有很好的效果。而因為龍須菜中含有豐富的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平，并降低動物血漿及肝的膽固醇水平，因此龍須菜也被視為一種天然的纖體美容食品。（肥二）

  美食鏈接

  涼拌龍須菜

  食材：龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

  步驟：

  1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。

  2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。

  3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。