素菜菜譜之五：奶油扒菜芯

　　主料:青口白菜芯3棵，牛奶100克。

　　調(diào)料 :雞油、料酒各15克，蔥姜油25克，味精、鹽各4克，濕淀粉25克，雞湯600克。

　　做法 :(1) 先將白菜芯洗凈，順刀葉連著切成6瓣。

          (2) 炒勺上火，放入雞湯500克，加入鹽、味精各2克，同時把白菜芯也放入湯內(nèi)燉爛撈出，控去湯，順著菜芯撕開，擺入盤中。

          (3) 湯勺上火，將蔥姜油燒熱，烹入100克雞湯和料酒，加入鹽味精各2克，燒開后下入菜芯，小火煨5分鐘后，再加入牛奶，湯開后用調(diào)好的稀淀粉勾芡，淋入少量蔥姜油，大翻勺，再淋入雞油即可。

　　特點:湯乳白鮮美，菜嫩。

　　素菜菜譜之六：姜 豆 腐

　　主料:南豆腐2塊，蝦子15克，水發(fā)海米、豆豉各20克，罐頭南薺25克，青蒜絲20克。

　　調(diào)料：熟大油75克，香油、醬油各15克，味精7克，料酒15克，濕淀粉75克，鹽3克蔥、姜末各20克，雞湯500克。

　　做法：(1) 將南薺拍碎，與豆豉、海米均剁成末。蝦子洗凈待用。

          (2) 炒勺上火，將大油燒至5成熱，把姜末、蔥末、蝦子和海米末、豆豉末均放入勺內(nèi)炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干時，烹入料酒，加入味精、鹽、醬油、雞湯和南薺末，燒開后用調(diào)稀的濕淀粉勾成流汁芡，放入湯子中。

         (3) 用炒勺，把青蒜用燒至7成熱的香油煸出香味。速倒入子中即可。

　　特點:豆腐嫩，湯鮮美。

　　素菜菜譜之七：清 湯 龍 須 菜

　　主料：罐頭龍須菜10棵，清湯750克。

　　調(diào)料：味精5克，鹽3克，料酒3克。

　　做法：(1) 將龍須菜剝?nèi)ダ掀?，橫切一刀為兩段。

          (2) 炒勺放入清湯，加入料酒調(diào)好味，隨后把龍須菜段放入湯中，將湯燒開撇去浮沫，盛入湯具中即可。

　　特點：湯鮮菜嫩，別有風味。

　　那么多的素菜菜譜，你看過了嗎?怎么樣，挑選到自己喜歡的素菜菜譜了嗎?如果小編介紹的這些素菜菜譜里有你喜歡的素菜菜譜，那就趕緊動手吧，跟著上面的素菜菜譜做一道美味的素菜吧。