面條是人們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷囊环N主食，常聽老人們說：等水煮開了放面條，然后滾了放碗涼水，面條就會緊致彈牙，特別好吃。結(jié)果萬萬沒想到，這種煮面條的方法其實是錯誤的！

那么，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學(xué)學(xué)正確煮面方法吧！

煮面條用熱水還是冷水？

煮面條的小訣竅：

選好掛面下鍋的時機

煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。

同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

正確的方法是：

等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛面速度快！

面條柔軟！

面湯清亮！

煮面好搭檔：

海米（蝦米）

據(jù)科學(xué)研究表明，蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經(jīng)衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮面時灑把蝦米可以預(yù)防因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥。

茴香

茴香不僅能讓面條變得更加鮮美，同時也能促進消化。中醫(yī)認(rèn)為，茴香味辛性溫，可以入腎經(jīng)、胃經(jīng)和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質(zhì)可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮(zhèn)靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

來源：CCTV4