兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有“葷中之素”的說(shuō)法。

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

從藥用價(jià)值上說(shuō)，兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

所用材料:

兔腿1只280克，榨菜50克，蔥2根，蒜1瓣，姜2片，料酒、醬油、紅椒30克、青椒30克、鹽、油

1. 備好材料

2. 青紅椒切小片;姜蒜切片;蔥切段

3. 兔腿去骨切丁，加適量鹽油和料酒拌勻腌制一會(huì)兒;

4. 鍋中燒開(kāi)水，放入兔肉焯水

5. 撈出瀝水待用

6. 鍋中加油，加入蔥姜蒜炒香后加入榨菜略炒一下

7. 加入兔丁，調(diào)入醬油炒勻

8. 再加入青紅椒炒熟就可以了

豆家小廚:

由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節(jié)是夏季。

孕婦及經(jīng)期女性、四肢怕冷有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。