中國(guó)的花鳥、山水畫，遠(yuǎn)在唐代以前人物畫的背景中就可以看到它的雛形，但那時(shí)的山水、花鳥畫只停留在人物畫的配景中，還沒有形成獨(dú)立的畫種，到了唐代中期，花鳥、山水畫才發(fā)展成為獨(dú)立的畫種，并產(chǎn)生了一大批著名的花鳥畫家、山水畫畫家，特別值得一提的是到了宋代，由于宋皇帝趙佶愛好繪畫，成立了翰林畫院，養(yǎng)了一批畫家為宮廷畫畫。這些畫家運(yùn)用工筆表現(xiàn)花鳥、山水畫，經(jīng)過他們的不斷努力，其繪畫達(dá)到了相當(dāng)高的藝術(shù)成就，他們所制作的花鳥、山水作品和表現(xiàn)技法，也策劃那個(gè)了歷代畫家學(xué)習(xí)的范本?；B山水畫的表現(xiàn)技法經(jīng)過歷代畫家的不斷探索，不斷豐富和發(fā)展，在筆墨技法上有許多新的創(chuàng)造，如各種筆法、皴法，以及擦、點(diǎn)、染技法的運(yùn)用。在用墨的方法上如積墨、破墨、潑墨等的創(chuàng)造方面，不僅豐富了花鳥、山水畫的表現(xiàn)能力，也在與人物畫表現(xiàn)技法的相互學(xué)習(xí)和影響中起著積極的作用，這些筆墨技法也成為中國(guó)畫特殊風(fēng)格的重要組成部分。

 從花鳥和山水畫表現(xiàn)形式和演變過程中，大體可分為工筆畫和寫意畫兩大類。

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工筆花鳥畫

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寫意花鳥畫

唐宋以前的花鳥和山水畫的表現(xiàn)形式，以工筆畫占主導(dǎo)地位。工筆畫又可分為白描、淡彩、重彩、沒骨等，這些傳統(tǒng)的表現(xiàn)形式一支延續(xù)至今，而且有新的發(fā)展。自宋以后，由于文人畫的星期，花鳥和山水畫的表現(xiàn)形式逐漸由工筆畫轉(zhuǎn)向?qū)懸猱?，自此寫意畫開始占主導(dǎo)地位，并出現(xiàn)了許多有成就的寫意畫家。寫意畫又可分為小寫意、大寫意和工兼寫等表現(xiàn)形式。

花鳥和山水畫的表現(xiàn)形式非常豐富，但無論哪種技法和形式，都離不開基本的表現(xiàn)方法--線條。山水畫中的各種皴法，花鳥畫中的各種破法，都是從線發(fā)展起來的，是靈活多變的用筆方法--人披麻皴多用中鋒，皴筆與皴筆時(shí)常交疊在一起，感覺圓潤(rùn)渾厚，適宜表現(xiàn)土石夾雜的山形；如斧劈皴是表現(xiàn)純石頭的山形，棱角分明，多用側(cè)鋒；將毛筆排列組織起來表現(xiàn)山石的凹凸陰陽和質(zhì)感；其它還有荷葉皴、折帶皴、雨點(diǎn)皴等等。花鳥畫中的點(diǎn)花、狗也、墨破色、色破墨等等，都是運(yùn)用各種筆法的線條，以取得靈活多變的各種質(zhì)感，來表現(xiàn)各種形式的花卉。除此之外，前人還把書法中各種筆法運(yùn)用到繪畫中，從而表現(xiàn)出花鳥畫生動(dòng)的藝術(shù)效果，如鄭板橋把隸書筆法用來畫竹葉，把篆書筆法用來畫竹干，把草書筆法用來畫竹枝等等，可見筆法線條在花鳥和山水畫中的地位何等重要。