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餐飲經(jīng)營看似入門易，其實(shí)諸多門道，單拿營銷方式來說，不同的餐廳運(yùn)營同樣的營銷方式，效果可能不一樣，而不一樣的營銷方式，同樣也適用于不同的餐廳。 之前，餐飲好案例曾經(jīng)發(fā)表過一篇題為《當(dāng)你在開始漲價(jià)的時(shí)候，他們悄悄開始了免費(fèi)》的案例，里面分析了一些免費(fèi)策略對(duì)餐飲經(jīng)營產(chǎn)生重要影響的案例。（關(guān)注餐飲好案例（微信id：canyin120）回復(fù) 免費(fèi) 即可見原文） 而最近，餐飲好案例也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)1元營銷案例，案例君發(fā)覺，它比起免費(fèi)策略，具有不同的借鑒意義。 案例
近日，深圳一家名為安小粉的餐廳推出了為期一周的促銷活動(dòng)：“一元午餐，麻辣雞絲粉霸道吃，時(shí)間段為12:00~13:00”?；顒?dòng)推出后，餐廳客流掀起了一個(gè)小高潮，不少人專程從遠(yuǎn)處趕過來吃。 安小粉相關(guān)工作人員與案例君說，這次活動(dòng)給餐廳帶來了不少新顧客，得到了非常不錯(cuò)的宣傳效果，餐廳也會(huì)爭(zhēng)取用更多的方式來吸引回頭客。
分析 其實(shí)1元一個(gè)套餐，基本就等于免費(fèi)了，為什么老板不直接免費(fèi)送呢？它和免費(fèi)送，對(duì)用戶的心理會(huì)有什么不同影響呢？ 餐飲好案例覺得，在這普遍認(rèn)為免費(fèi)沒好貨的年代，付一元相對(duì)于免費(fèi)送，商家就精明在這里：
付費(fèi)可以給顧客帶來更好的體驗(yàn)
大家見過免費(fèi)領(lǐng)取的場(chǎng)面吧？一大群人涌入，人多嘈雜，有時(shí)候還會(huì)引起不必要的紛爭(zhēng)和想不到的事故。最后導(dǎo)致參與活動(dòng)的人都覺得體驗(yàn)差，從而造成餐廳口碑收到損失，最后導(dǎo)致整個(gè)活動(dòng)失敗收?qǐng)觥?/span>
而付一元拿套餐，則可以在一個(gè)地方收銀，另外一個(gè)地方拿套餐，只要做好協(xié)調(diào)，就能輕松維持好排隊(duì)秩序，成功避免出現(xiàn)次序混亂。
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