酸菜汆羊肉
酸菜汆羊肉的做法詳細步驟 1、將羊肉片用蔥、姜、蒜、鹽、紹酒、香油、醋、醬油，最后拌勻上一點水淀粉腌漬（蔥和蒜末要多多的才香?。。?/div>  2、羊肉腌漬半小時至入味。  3、酸菜清洗后切成細絲。  4、鍋內做油放蔥花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。  5、倒入切好的酸菜煸炒。  6、煸炒酸菜出香味，加入少許鹽調味。  7、倒入清湯慢慢燉8分鐘，直至酸菜的味道開始撲鼻。  8、倒入剛才腌好的羊肉片。  9、滑散羊肉充分受熱。  10、出鍋前撒上香菜段即可。 酸菜汆羊肉的做法小貼士羊肉：其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（19）羊肉做法大全》
