佛跳墻在大家心里，可是一道大菜。但是總抵不過吃貨那蠢蠢欲動的心！佛跳墻屬于閩菜系，一開始叫“壇燒八寶”，山珍海味燉湯，那銷魂的味道引起無數(shù)文人雅士，所以漸漸地有了“佛跳墻”這個雅稱。

以前是用山珍海味，現(xiàn)在大多是用一些比較鮮味的食材。

把食物一層一層鋪上去。先是姜片，然后是冬筍片。

香菇。

煮熟的雞肉。

蝦肉。

瑤柱。

鵪鶉蛋。

廣肚。

魚翅。個人不太贊成魚翅?；蛘呖梢杂没z代替。

小鮑魚。

放半壇花雕酒。

做湯。熱鍋放高湯。

把剩下的一半花雕酒倒進去，一起煮開。

適量的鹽調(diào)味。

胡椒粉。

煮好的湯倒進壇里。

準(zhǔn)備蒸煮啦！

蒸煮前用保鮮膜包上。

包的越密越好。

放進蒸籠，蓋好鍋蓋,中火蒸兩小時。

蒸好后取出來剪開保鮮膜。

隔著蓋子都能聞到香味！

這個菜的酒香味是特點，以前都是用紹酒來燜煮，現(xiàn)在一般都是用紹興的花雕酒了。山珍海味都有，不用拘泥于一定要用哪些，自己搭配也可以，注意食物相克就好。