最近和外地的朋友聊起，話題總不外乎是天氣。南方的朋友說已經(jīng)入梅了，炎熱又潮濕；北方的朋友則是在高溫不下雨的艷陽天里煎熬。

所以這天氣，中午外出用餐最火的是什么餐館？是粥店，上周日我和朋友去粥店，生生等了20多分鐘，生意太好了。

除了各種冰粥、養(yǎng)生粥是必點(diǎn)餐，一份手撕餅，幾個(gè)涼菜，都是炎熱夏季里的最佳搭配。

面食，不僅很多朋友都喜歡，而且夏季正是適合吃面食的季節(jié)。焦香酥脆又多層次的手撕餅，相信沒人能抵御它的誘惑。

所以在炎熱的周一晚上，花兒做了手撕餅，手撕餅不用發(fā)面，手法也簡(jiǎn)單，您在家也可以試一試。

準(zhǔn)備：

面粉400克，清水適量

1、面粉400克加適量清水揉成面團(tuán)，面團(tuán)要比較柔軟，揉好后用面盆扣住，醒發(fā)20分鐘左右。

這里告訴大家一個(gè)小竅門：不發(fā)面的面團(tuán)，醒發(fā)時(shí)間長一些才好吃；即是揉面的時(shí)候面團(tuán)不夠軟，醒發(fā)時(shí)候長，面團(tuán)也變得柔軟了。

2、面團(tuán)醒發(fā)后揉均勻，去除面團(tuán)里的大氣泡。內(nèi)部組織一定緊密無氣孔，做出來才柔軟又不失勁道。

3、400克的面粉，可以做兩張手撕餅，把揉好的面團(tuán)分成2份。每份搟成這樣的大面片。

刷上一層油，再撒上適量椒鹽。

4、從一邊卷起，再從中間一切到底。

5、切口向上，如圖這樣卷起。

6、都卷好后摞起來，再搟平。

7、平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，小火煎到兩面金黃。由于餅內(nèi)刷了油，所以做的時(shí)候鍋底不用放油。

趁熱用手撕開，層層焦香，酥脆的餅皮和柔軟內(nèi)芯混合再一起，越吃越過癮。