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原料：
A: 面粉100克，沸水50克 B: 面粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克 輔料：蔥油 椒鹽 芝麻 手抓餅做法： 1. 將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)． 2. 將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團(tuán)． 3. 將A面團(tuán)和B面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘． 4. 餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻． 5. 將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形．用搟面杖輕輕搟薄成餅坯． 6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃． 7. 打開鍋蓋，用兩個(gè)鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可． TIPS： 這款餅結(jié)合了燙面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)，口感豐富，香脆而不干韌，放涼后也有很好的保濕性． |
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