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食物總是承載著一個(gè)人的記憶

不管時(shí)間如何流逝、地理怎樣遷移

味蕾是不變的存在

一想到那口熟悉的溫?zé)峥偸橇钊诵木w涌動(dòng)

北京流傳著一句俗話叫做：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街”?？梢?jiàn)牛街的傳統(tǒng)小吃在北京人心中有著怎樣的分量。這條街因禮拜寺而出名，是老北京回民的聚居地，經(jīng)歷了滄桑變化變成了今天的牛街。牛街早先熱鬧非凡，四合院里的街坊鄰居其樂(lè)融融，沿街各種小吃的叫賣(mài)聲不絕于耳，喧鬧的人情里充滿了市井情懷。

如今59歲的洪玉春在牛街度過(guò)了她歡樂(lè)的少女時(shí)光，那時(shí)候牛街是典型的北京老胡同模樣。白天孩子們?cè)诤锿嫠４螋[，一到飯點(diǎn)大人們扯著嗓子隔墻一喊，就紛紛跑回家吃飯。不一會(huì)兒這家端著兩盤(pán)餃子，那一家送來(lái)一份鹵煮，鄰里間的感情就在美食的分享中愈加融洽濃厚。食物成了人們熟絡(luò)感情的最好方式，牛街也成為她記憶中最為溫暖的地方，長(zhǎng)大后她便在牛街開(kāi)了一家小吃店，每天與這里的客人迎來(lái)送往，回味著老味道和舊感情。

多年以后，牛街因?yàn)楦脑觳疬w，有三分之一人被迫離開(kāi)，洪玉春也因?yàn)榻Y(jié)婚搬離了牛街。但和大多數(shù)老牛街人一樣，牛街更大意義上已經(jīng)成為他們心中的一個(gè)心靈坐標(biāo)，如同故鄉(xiāng)一樣融入到他們的血液里。洪玉春決定舉家搬回牛街，每天回到自己的店里看一看熟悉的街坊，嘗一嘗老北京的滋味。她的洪記小吃在牛街已經(jīng)開(kāi)了26年，不僅是諸多老牛街人心中最踏實(shí)的味道，也是洪玉春不可割舍的情懷。

今天仍然有不少老牛街人，即使身在外地甚至國(guó)外，也依舊掛念著這里的味道，以至于托人遠(yuǎn)道而來(lái)帶些回去以解相思之苦。這也是洪玉春至今堅(jiān)持把店開(kāi)在牛街的原因，并非古板而守舊，而是這些小吃是很多人的習(xí)慣和鄉(xiāng)愁，她更是不愿意和舍不得。牛街人最?lèi)?ài)的當(dāng)屬驢打滾，這種地道的老北京小吃傳統(tǒng)的做法自然繁瑣，而且對(duì)食材的要求比較嚴(yán)格，但洪玉春依舊用老手藝堅(jiān)持了這份獨(dú)到的南城舊味。

養(yǎng)育了無(wú)數(shù)人的傳統(tǒng)小吃，雖然在年輕人中逐漸失寵，卻因?yàn)橐琅f有人在默默堅(jiān)守，才讓一座城市的口味變得豐富而多元。如果城市奔跑得太快讓人們感到寒冷，那么藏在味覺(jué)深處的那些小店最適合取暖。治愈孤獨(dú)和鄉(xiāng)愁的解藥從來(lái)不在富麗堂皇的餐廳里，而在幾十年如一日不變的堅(jiān)守中。