| 一包曲做一公斤糯米最好，發(fā)出來的甜度也可以用時(shí)間來調(diào)，先把糯米洗干凈，泡一之二小時(shí)（冬天時(shí)間稍微長點(diǎn)）以糯米手碾能碎即可，然后放蒸鍋，蒸20～30分鐘，糯米可以看晶瑩剔透即可，放桌面攤開（可以用風(fēng)扇吹涼）以手測(cè)度不燙，30～40度最好，以適當(dāng)涼開水拌曲，涼開水以糯米打散為主，拌糯米一定要均勻，必須做到每粒糯米飯都有酒曲，然后灌裝壓緊中間留測(cè)量出酒孔，上面要用保鮮膜包住不透氣，到現(xiàn)在就做好一半了，現(xiàn)在夏天的溫度大約需要24～36小時(shí)（大家要吃淡的測(cè)量孔有大半水就可以煮了，要吃很甜測(cè)量孔水滿出，整個(gè)酒釀可以轉(zhuǎn)動(dòng)即可煮）冬天一般放家里有空調(diào)的房間大約需要48～72小時(shí)，以測(cè)量孔滿出酒水為標(biāo)準(zhǔn)，可以拿出來放鍋里煮沸。這是最標(biāo)準(zhǔn)的做法，酒釀?dòng)泻芏喾N，有些還有顏色的，大家可以按說明比例下調(diào)三分之一的糯米，釀造的時(shí)候可以加適當(dāng)?shù)墓鸹ǎ倒?，菊花等等可以食用的花?可以調(diào)整酒釀的口味。做好以后冷藏，冷飲的口味更迷人!還可以罐頭裝（玻璃瓶要開水煮沸，米酒也要煮沸，然后灌裝）可以保質(zhì)二個(gè)月左右。大家不懂還可以留言。 |
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