自打問世以來，方便面一直備受爭議。

它方便、味道也不差，溫暖了無數(shù)學(xué)子和加班汪的心和胃；

可是呢，它卻一直不受待見，不僅營養(yǎng)專家說它是典型的垃圾食品，各種「有毒」「致癌」論也層出不窮。

孰真孰假？聽堂主來說。

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3 分鐘泡面，32 天解毒？

假！

網(wǎng)上常流傳著「方便面有多種添加劑，32 小時都不消化」「方便面有毒，肝臟要 32 天才能解毒」之類的說法。

這些流言變來變?nèi)?，其?shí)主要都是在針對泡面中的食品添加劑。其中最常躺槍的是三大類：抗氧化劑、香精香料，以及防腐劑。

其實(shí)，食品添加劑并不是魔鬼，只要使用得當(dāng)，它們是食物風(fēng)味和安全的保障。

舉個例子，方便面最大的優(yōu)勢在于「方便」，用熱水一泡就可以吃。之所以能這么方便，最常用的方式就是油炸。

而油脂是很容易氧化的，氧化之后方便面的品質(zhì)和口感都會大打折扣，甚至?xí)幸还伞腹丁?。所以，為了不讓你吃到變味的面條，廠家通常就會加入一些抗氧化劑。

不用擔(dān)心，這些食品添加劑都是國家允許添加，而且每一種類的用量都有明確的規(guī)定。

科學(xué)家們早就做了大量的實(shí)驗(yàn)來評估安全性，只要是合格的產(chǎn)品，就不會有危害。

至于所謂「32 天肝臟解毒周期」，并沒有任何科學(xué)依據(jù)，只是以訛傳訛，博人眼球的謠言罷了。

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方便面致癌？

假！

你肯定看到過類似的新聞：

為考研連吃 1 個月泡面，24 歲女大學(xué)生患胃癌。

這是典型的「麥兜媽媽推理法」：

麥兜媽媽為了讓麥兜好好學(xué)習(xí)，對麥兜說：從前有個小孩不愛學(xué)習(xí)，有一天，他死啦！

先不論這類傳言是否真有其事，癌癥的發(fā)病的因素很多，至今尚無定論，就憑個案推斷「方便面致癌」，實(shí)在是說不通。

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桶面包裝有蠟？有毒？

假！

傳說碗面內(nèi)壁有一層蠟，遇到熱水會溶解，人體無法消化。

其實(shí)呢，現(xiàn)在的桶面包裝，內(nèi)壁薄膜一般都用的是較為安全的聚乙烯（PE）材質(zhì)。加入熱水后，并不會釋放有害物質(zhì)，吃貨們大可放心。

至于涂蠟杯，因?yàn)橄炗鰺釙诨?，所以這種包裝一般是作為低溫食品的容器，比如冰激凌、可樂。

對于方便面來說，采用涂蠟包裝，不僅毫無意義，蠟化了還會影響口感，廠家是多想不開才會這么干……

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安全是安全，但不健康

真！

1. 營養(yǎng)不均衡

方便面并非一無是處，實(shí)際上，它是一種油鹽比較多的主食。

一包方便面的熱量大概在 500～600 大卡，脂肪含量一般有 20%。特別是醬包，可謂是「小身材、大熱量」，幾乎一半都是油。

也就是說，方便面能讓你吃飽，但同時會帶來過多的脂肪，而蛋白質(zhì)和膳食纖維卻嚴(yán)重不足，維生素和礦物質(zhì)也很少。

如果經(jīng)常用泡面打發(fā)一餐，可能就會營養(yǎng)不良；而如果常把泡面當(dāng)夜宵，長胖也就不奇怪了。

2. 鈉含量太高

一桶方便面中，鈉含量通常為 2 000～3 000 mg（膳食推薦量大概是 2 300 mg），其中 30% 左右存在于面餅中，其余 70% 則是在醬料包里。

吃下一桶泡面，一天的鹽量都夠了……

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堂主，我愛吃泡面，怎么辦……

別擔(dān)心，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。

堂主教你個「化腐朽為神奇」的方便面大法：

實(shí)踐出來，大概是這個樣子：

多放蔬菜

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再來點(diǎn)肉

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圖片來源：Shutterstock.com / Pinterest

注明來源，健康轉(zhuǎn)載