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涪陵這家火鍋店的底料配方值500萬！ 折后人均消費(fèi)卻只要25元是什么情況？那這家火鍋又是靠的什么來吸引涪陵人的口味？色味俱佳又讓人唇齒留香靠的是什么“魔法”？如此美味到底是用什么不為人知的密料做出來的？今天，涪風(fēng)美食小分隊(duì)就為你揭曉：涪陵這家高biger好吃到飛起來的火鍋，那背后不為人知的秘密！ 他，重慶火鍋江湖尊稱其“黑哥” 他，重慶火鍋江湖傳奇人物。 他，用2000度的近視， 換來，重慶火鍋炒料秘訣 曾經(jīng)，有人出500萬！ 他，曾經(jīng)封勺10余年， 為了呈現(xiàn)真正的老火鍋在舌尖味蕾上跳舞的喜悅！ 他，重出江湖了。 接受采訪，毅然公開炒料的秘方！ 如今，他的炒料秘訣已傳至涪陵！ 他就是那紅醇·醇派老火鍋行政總廚 ↓ 譚克船 那么一個(gè)火鍋店，到底什么最重要？ 涪陵這家高逼格火鍋店來告訴你！ （BTW 文末有大！彩！蛋！） 更靠味道 涪陵這家火鍋的鍋底是傳統(tǒng)九宮格，也有紅湯、清湯融合的對(duì)角鴛鴦鍋。紅湯精選茂文大紅袍，貴州新一代，郫縣豆瓣等原料手工炒制，配合具有清喉效果的老蔭茶，裝配出醇正的味道。清湯分金湯和番茄湯，金湯是牛骨、雞、金瓜、海鮮熬制而成，味道鮮美。番茄湯底更是酸甜開胃、解膩。 辣而不燥，油而不膩，醇和厚道就是【那紅醇】的代名詞。 不僅鍋底如此，他家的食材選擇嚴(yán)苛，為了讓每樣食材以最完美的形態(tài)傳達(dá)給食客的味蕾，涮煮的方式也有嚴(yán)格劃分。一漂：10秒左右；二涮：3-5分鐘；三煮：10-15分鐘。 4H鮮毛肚：從屠場(chǎng)直接采購(gòu)的水牛毛肚，用冰鎮(zhèn)箱保鮮到店只用4個(gè)小時(shí)，清水沖洗后去底板，改到成葉片，冷藏保存，出品時(shí)亦用冰鎮(zhèn)保鮮，在沸騰的鍋底中最低15秒，一般超級(jí)吃貨燙8秒，涮燙醇厚紅湯，起水泡就撈上來，脆生化渣。 真正新鮮的鮮毛肚，每一片都是新鮮，每一口都是爽脆，你也可以自己撕撕看哦。 記得起泡就撈上來喲~ 筆管魚：優(yōu)選深海產(chǎn)籽季節(jié)的筆管魚，在紅湯鍋底里燙煮10分鐘，讓筆管魚腹中每一粒魚籽都飽吸紅湯美味，魚仔晶瑩剔透、飽滿多汁，魚肉鮮香，紅湯絕品。咬下去的每一口都有驚喜。 極品肥牛：肉品紅白相間，呈大理石紋路，味道鮮嫩，在海鮮鍋or番茄鍋底里，涮上個(gè)10秒8秒的是極好的，入口即化。 極品鴨腸：優(yōu)選市面上最好的鴨腸，入鍋“七上八下”最佳，口感爽脆化渣。 燙到卷曲就可以了，一口吃下去，那叫一個(gè)鮮香脆爽！ 帶皮牛肉：采用上等帶皮牛肉，經(jīng)精心鹵制而成。一定要記得放到紅湯里，皮Q彈，肉緊致，簡(jiǎn)直是給你的味蕾一擊，讓你吃出幸福的味道。
麻辣牛肉：牛肉用蛋清嫩化后混合秘制調(diào)料腌制，麻辣中不乏牛肉的嫩爽。煮上個(gè)三五分鐘就可以大朵快頤了。
栗子鴨胗：選用最新鮮的鴨胗，經(jīng)過廚師花刀改刀，為的就是讓鴨胗更入味、更好吃，煮熟后如栗子多刺的外殼一樣，嚼勁與美味同在。
長(zhǎng)得這么可愛，還這么好吃，有點(diǎn)過分了。
還有太多太多美味，等著小分隊(duì)去次次次！ 有精選優(yōu)質(zhì)鮮蝦，反復(fù)摔打成泥，95%純鮮蝦仁經(jīng)過大廚數(shù)十道工序精心調(diào)制，入口Q彈，飽滿蝦肉粒?？梢姡r濃嫩滑，燙食3分鐘漂起來的手打蝦滑。 還有你絕對(duì)沒吃過的海帶苗，那是海帶在剛剛萌芽季節(jié)收割，晶瑩透亮，薄如宣紙，入紅湯鍋底涮10-30秒，口感細(xì)嫩，軟糯。 還有九尺鵝腸、蛋黃牛肝、浮水腰片、夾子老肉等等等著你們來寵幸。
值得一提的是，本店的味碟全部采用金龍魚芝麻油，嚴(yán)控原料，只為給你們更好的享受。
也給你最好的環(huán)境 作為涪陵人，你可能覺得熱熱辣辣，滿堂喧嘩才是老火鍋該有的樣子。但享用好味道的同時(shí)，我們有了更好的選擇，優(yōu)雅的環(huán)境，超乎你的想象。
走進(jìn)那紅醇·醇派老火鍋，總會(huì)讓人有誤入了西餐廳的錯(cuò)覺。燙著4H毛肚，喝著小酒，才知道原來吃火鍋也可以這般優(yōu)雅。
細(xì)節(jié)彰顯品質(zhì)，各種清新復(fù)古小擺件隨處可以，打掃得干干凈凈，傳統(tǒng)的火鍋店內(nèi)油湯遍灑、紙巾滿地的情況在這里絕對(duì)不會(huì)發(fā)生。歐式桌椅，簡(jiǎn)單中帶一點(diǎn)奢華，非常有質(zhì)感，皮質(zhì)座椅相當(dāng)舒適，讓人不愛都難。不得不說，老板大手筆！
看到這里你是不是有種躍躍欲試的感覺？ 嘿嘿嘿。被兜兜看穿了哈~ 所以，福利TIME又到了！ 兩個(gè)大寫加粗的福利 福利一 |
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