桑，是一古老的樹種，在漫漫的歷史進程中，無論是桑葉、桑皮還是桑椹，都與人類的生活密切相關(guān)。桑葉不僅可供養(yǎng)蠶，還可作為藥用，具有袪風、清熱、明目、涼血功用，是治療肺咳嗽常用之藥。桑枝袪風濕、利關(guān)節(jié)，用于治療四肢不利、風寒、濕痺。桑樹根的內(nèi)皮叫桑白皮，是中醫(yī)治療肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。深秋霜重，落葉蕭蕭，鄉(xiāng)村的老人們總是讓兒孫收集一些仍呈綠色的霜桑葉珍藏起來，以備風濕初發(fā)時作茶飲用。

    桑葉的用途頗廣，桑皮則既可入藥，又能造紙；桑椹的健身和藥用價值亦早為歷代醫(yī)藥學家極為重視。

    （本草經(jīng)疏）載：桑椹者桑之精華所結(jié)也。其味甘，其氣寒，其色初丹后紫，味厚于氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。明代醫(yī)藥學大師李時珍精心編著的（本草綱目）中記述道：桑椹，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關(guān)節(jié)，通氣血，久服不飢，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明，變白不老，多收暴干為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。

    四川華西醫(yī)科大學對桑椹進行了科學檢測，檢測結(jié)果為：桑椹含有十八種氨基酸。同時，還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等，營養(yǎng)成分十分豐富。

    1990年4月1日（參考消息）轉(zhuǎn)載了香港（快報）刊登的關(guān)于（蘇聯(lián)長壽村的秘密全憑野生桑椹果）的報導(dǎo)。文章說：在蘇聯(lián)愛琴海和黑海之間的山區(qū)裡，有個長壽村，村民的平均年齡為一百二十歲，最高著為一百六十歲。一四八歲的村民加沙諾夫，每日還四處打獵，且能獵取大熊。九十歲的婦女尚有生育能力，經(jīng)體格檢查發(fā)現(xiàn)，九十歲老人的體質(zhì)雨壯年男子相差不遠。一一七歲老翁的身體各組織器官竟同六十歲左右的人不相上下。這一山區(qū)的村民為什么能長壽呢？前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)研究百歲老人奧秘的沙迪諾夫博士認為：長壽村的奧秘不是別的，正是村民們早晚食用了桑椹果的緣故。

    桑樹每年農(nóng)歷3～4月開花，5～6月結(jié)果，成熟的果實稱為桑椹，有暗紅色、紫黑色、白色等種類，桑椹成熟后不耐儲存。營養(yǎng)功效：桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)、滋陰補血、明目安神、利關(guān)節(jié)、去風濕、解酒等功效。桑椹能使皮膚白嫩及頭發(fā)烏黑，還能延緩衰老，常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進新陳代謝；桑椹可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效。傳承后代是人生一大要務(wù)！50%不孕不育歸咎于男性精液質(zhì)量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

　　飲食宜忌：桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。　適合人群：一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者適合食用。

　　桑葚是桑樹結(jié)的果實，說到桑樹就不得不提一下，蠶就是吃它的葉子長大，直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。　桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當季，其他時候只能用瓶裝果汁、果醬、果干解饞。桑葚能滋陰補血、生津潤腸，早在兩千多年前，已是中國皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。　　桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等：桑葚糯米粥可滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目；桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血；桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便干燥。有些會保養(yǎng)的女同志用桑葚榨汁后混牛奶或酸奶，不僅味道好，還十分補血養(yǎng)顏。但桑葚性質(zhì)偏寒，因此脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。