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前兩月有個(gè)事在網(wǎng)上炒的挺火,“男閨蜜千里寄饅頭”,小編由于對(duì)新鮮信息有些不敏感,最近才發(fā)現(xiàn)這個(gè)事,今天也就厚個(gè)臉皮,炒炒冷飯,從專業(yè)做中式面點(diǎn)的角度要說說這個(gè)事。 故事的梗概,咱們用一句話帶過,話說:山東的女同學(xué)小朱在湖北上大學(xué),一直吃不慣當(dāng)?shù)氐酿z頭,開學(xué)后向男閨蜜提到這件事,不想男閨蜜竟寄了6個(gè)山東饅頭給她做生日禮物。寄到時(shí)饅頭都硬了。小朱深感禮輕情意重,含淚說:“就算磕掉牙也要吃下?!保ㄏ聢D就是小朱收到的生日禮物) 這事要是從撩妹的技巧上說,可以說是滿分了,如果再寄一包榨菜,那可以說就是無敵選手了!分分鐘就能轉(zhuǎn)正成男票了! 這事要是從專業(yè)角度來分析,歸根結(jié)底,問題還是出在饅頭上。在山東長大的孩子更習(xí)慣家鄉(xiāng)的饅頭的味道,初到南方上大學(xué),飲食差異一時(shí)適應(yīng)不了也是很正常的。那么,究竟南方饅頭和北方饅頭的區(qū)別是什么呢?且聽李記慢慢到來! 我們總結(jié)了南北饅頭的3大區(qū)別: 1、筋度: 北方饅頭比南方饅頭更有嚼勁和筋道感; 2、外觀: 北方饅頭多為圓形,南方饅頭多為刀切方形; 3、甜度: 北方的饅頭不甜,南方的甜。 這3條基本是目前我們對(duì)南北饅頭在主觀感受上的區(qū)別。從饅頭的外形上,北方饅頭個(gè)頭偏大且較飽滿圓潤,而南方饅頭多為刀切,個(gè)頭略??;從口感上來說,南方饅頭更松軟香甜,而北方饅頭則更具筋道嚼勁。 事實(shí)上,造成南北饅頭區(qū)別的原因很多,面粉、發(fā)酵程度和制作工藝均造成口感不同。最明顯的一點(diǎn)是,由于南北氣候的原因,面粉本身的筋度差別較大,用不同地區(qū)的面粉(不同筋度)制作的饅頭本來也會(huì)產(chǎn)生很大的區(qū)別。另一方面,由于飲食習(xí)慣的差別,南方更喜偏甜,因此,南方饅頭在制作時(shí)往往會(huì)加糖、奶等成分,這也使得饅頭的口感差異增大。當(dāng)然,更多的大概是習(xí)慣和情感的差別吧,習(xí)慣了的口味,改變起來難免不適,產(chǎn)生”哪種更好吃“的感受是很自然的。 下面我們就奉上一條視頻,讓您看看南北方饅頭的不同做法!來,上視頻! ----------- |
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