|
葡萄酒最初引起祖輩們的注意，既不是因為它所散發(fā)出的酒香，也不是因為那紫紅色液體在口中悠長美妙的回味，而是飲用了葡萄酒之后的奇妙感覺。 在那些生活艱苦物質(zhì)貧乏的年代，最先感受過酒精效力的人，飲了這具有魔力的東西后，忘卻了憂慮，減少了恐懼，那種美妙的感覺就像到了天堂一樣。 1葡萄酒是“毒藥”的故事詹姆希德是一位半人半仙的波斯國王，傳說在他的宮殿里，葡萄被儲存在專用的壇子里，以備葡萄過季時享用。當人們發(fā)現(xiàn)某個壇子里的葡萄開始冒泡，散發(fā)出異味，他們就會把這壇不能食用甚至可能有毒的壇子挑出來放在一邊。一次宮里的一位長期失寵的妃子，感覺頭痛難耐，打算飲下這種傳說中的劇毒來了結(jié)生命。結(jié)果，她并沒有被毒死，反而一覺醒來之后，容光煥發(fā)、倍感精神。 2葡萄酒具有兩面性在西亞一帶已經(jīng)發(fā)展到建立起高度文明的階段，人們已經(jīng)很好把握了葡萄酒這一飲料的基本概念，了解到她作為酒精飲料的特性，并能夠清醒地認識到：葡萄酒具有令人感到快樂的一面和令人感到可怕的一面。像古代人一樣，人們把葡萄酒與善惡的恩惠、惡神的詛咒聯(lián)系在一起，并自我控制飲酒量。 3葡萄酒是治病、消炎的良藥葡萄酒所具備的某些特性，對于今天的我們來說，似乎無關緊要，但對我們的祖先則具有非常的意義。在長達2000多年的醫(yī)學史上，葡萄酒都是內(nèi)外科通用的唯一的消毒劑，直到19世紀晚期，葡萄酒都一直是醫(yī)學界不可或缺的用品。醫(yī)生們用它來給病人清洗傷口，還用它來凈化飲用水。 4沒有葡萄酒的地方，藥就不可少《猶太法典》中寫道：“沒有葡萄酒的地方，藥就不可少?！惫?世紀出版的一本印度醫(yī)術上將葡萄酒描寫成“能令人精力旺盛、提神、解憂、消除疲勞的一劑良藥，能使人產(chǎn)生食欲、感受到愉悅，還能幫助消化”。 5“醫(yī)藥之父”希波克拉底公元前460年前后，被人們稱為醫(yī)藥之父的希波克拉底出生在科斯島上，據(jù)說他活了將近100歲，被稱為“醫(yī)藥之父”。他給病人開出的每張藥方上幾乎都有葡萄酒的影子。希波克拉底用它來退燒，當作利尿劑和抗生素，還用來幫助病人的恢復。他針對病人不同的病癥使用不同的葡萄酒，他還特別提到，紅葡萄酒促消化，白葡萄酒利尿。偶爾也會建議病人忌酒。 對于如何飲用葡萄酒，希波克拉底也有他的一套看法，他認為最好喝不太冷也不太熱的溫度適中的酒。他認為如果人長期飲用熱葡萄酒，會造成“智力障礙”，而過多飲用冷葡萄酒，又會導致人體“抽搐、痙攣、壞疽、受寒，以致高燒不退”。 當代醫(yī)學界對葡萄酒在臨床應用所取得的特殊療效，尤其是在心臟病方面的特效，也同樣抱著認可的態(tài)度。就連穆斯林醫(yī)師也甘愿冒犯真主安拉，借助葡萄酒的特殊功效治療他們的病人。 因為葡萄酒十分溫和，即使經(jīng)常飲用也不會對身體造成不良影響，至少在一定時期內(nèi)如此。適當飲用一些葡萄酒，不僅能增強體質(zhì)，也能令人更加自信，在人群中更顯卓越不凡。難怪早期社會的統(tǒng)治階級要求嚴格控制葡萄酒的流通，使其只供他們專享，平民百姓根本無緣問津。 6人為加鉛葡萄酒導致了羅馬帝國的滅亡在人類歷史上，古羅馬帝國的帝王們創(chuàng)造了無數(shù)的奇跡。古羅馬帝國的發(fā)展歷史，一直是史學家們關注的重點。然而在研究之余，學者們驚奇地發(fā)現(xiàn)，在古羅馬時代，那些叱詫風云的10個帝王，個個短命，平均年齡不足30歲，低于當時人均壽命。這個怪現(xiàn)象成了人們長期以來的不解之謎。 古羅馬人還獨創(chuàng)了一種甜酒制作方法：將葡萄汁在鉛容器中熬制成糖漿狀，以1:30的比例與酒混合，這種高成本的葡萄酒是為古羅馬貴族準備的，這一釀造思路不失為一個生產(chǎn)好葡萄酒的辦法，然而，古羅馬人并不知道使用鉛作為熬制器皿對身體所帶來的危害。隨著葡萄汁的熬制，金屬鉛也進入到葡萄汁中，最后進入酒中，這使得葡萄酒的顏色鮮亮，受到貴族們的喜愛，大量被古羅馬貴族飲用，此外，一些古羅馬人還發(fā)現(xiàn)，將葡萄酒直接置于鉛容器中進行熬制后酒液下方會出現(xiàn)白色晶體，這種白色結(jié)晶體嘗起來非常甜，他們稱之為鉛糖（鉛糖其實是醋酸鉛的水合物，它的產(chǎn)生是由于酒精加熱形成醋，醋酸和鉛反應生成醋酸鉛，進一步與水結(jié)合結(jié)晶形成），于是，利用鉛容器熬制葡萄酒而產(chǎn)生的副產(chǎn)物鉛糖也開始受到古羅馬人的青睞，他們大量把這種鉛糖作為佐餐佐酒物，或者當做零食。日復一日，鉛富集于人體的骨髓和造血細胞里，特別是孕婦通過胎盤把金屬鉛離子輸送于胎兒的血液之中，極大地毒害了羅馬人的一代又一代人，損壞了他們的腦細胞，破壞了他們的骨髓，惡化了他們的生殖能力，侵蝕了他們古羅馬軍團祖先遺傳下來的強健體魄，鉛毒使古羅馬上層階級的人數(shù)不斷減少，貴族子弟的文化和身體素質(zhì)也越來越差。翻看古羅馬帝國史，自公元前27年屋大維獲奧古斯都封號，古羅馬進入帝國時代開始，直到公元395年帝國分裂，古羅馬帝國先后或同時出現(xiàn)60多位皇帝，每人在位平均不到十年，而且經(jīng)常出現(xiàn)皇帝膝下無子或是皇子是低能兒的現(xiàn)象，這一定程度上應該是古羅馬貴族對于采用鉛容器釀酒的追捧所造成的。(轉(zhuǎn)自李斯嶼——遺失的葡萄酒) 7基督教與葡萄酒“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”這是耶穌在最后的晚餐時說過的話。 《圣經(jīng)》中至少有520多次提到了葡萄酒，基督教把葡萄酒視為“圣血”。在彌撒典禮中，圣餐里必須要有面包與葡萄酒。 羅馬帝國滅亡以后，作為羅馬帝國重要經(jīng)濟支柱的葡萄酒業(yè)也隨之沒落了。只有教會繼續(xù)堅持釀成葡萄酒，他們始終認為葡萄酒是最健康的飲品，現(xiàn)代人還能喝到葡萄酒可以說得益于基督教會在中世紀的不懈努力。 8葡萄酒是“大航海時代”的伴侶15世紀初，在各種原因的推動和各種因素的作用下，歐洲人開始了他們大規(guī)模地揚帆遠航。16世紀，葡萄酒上了航船，為水手們帶來了必需的維生素和一些營養(yǎng)物質(zhì)，漫長的海上旅途慢慢變得不再難熬。葡萄酒的健康價值也隨著大航海而聲名遠播。 也就是在這種情況下,葡萄酒開始在海員們的生命中扮演起重要的角色，成為隨船遠行的健康使者。 在漫長的航行期間，酒能充當重要的社會潤滑劑，減輕海員們在船舶上度過數(shù)周的艱難。14世紀90年代，哥倫布帶著葡萄酒前往新世界，使葡萄酒第一次登陸美洲大陸。 15世紀初，葡萄牙航海家達·伽馬發(fā)現(xiàn)，如果飲用葡萄酒的話，海員將較少患敗血癥，因此，他決定除了面包等食品外，船上還每天配給海員們1公升葡萄酒，用來預防壞血病，并替代飲用水。他在葡萄酒上花的錢甚至超過了用于購買武器抵御海盜花的錢。隨后，瑞拜克從歐洲大西洋沿岸南駛，繞過非洲南端好望角到達南非，并將葡萄枝條從歐洲帶往南非。 可以說，葡萄酒正是隨著這些航海家的足跡遍布了世界各地，而另一方面，也正是因為有了葡萄酒，才保證了波瀾壯闊的“大航?！蹦軌蚩焖?、順利地展開。 9禁酒令在歐洲第二次工業(yè)革命的影響下，整個歐洲社會幾乎發(fā)生了翻天覆地的變化。資本主義社會陷入了工人階級與資本家激烈對峙的局面。宗教信仰、政治秩序、社會管制，統(tǒng)統(tǒng)遭遇困難。人們在無計可施的情況下，把一切罪過拋向了飲酒。 人基督徒的信念里，葡萄酒更是必不可少的飲品與儀式道具，用餐必有葡萄酒，否則就象炒菜不放鹽一樣。 但由于其中含有酒精成分，令基督徒陷入了矛盾與苦惱中。后來基督徒們更嚴格地區(qū)分了蒸餾酒與葡萄酒的不同，繼續(xù)使用葡萄酒。 法國的禁酒不會產(chǎn)生轟轟烈烈的效果顯著，法國信奉天主教，對規(guī)范制度比較寬容。雖然有禁酒運動，但不反對葡萄酒。政府檢查時，也把葡萄酒排除在外。盡管如此，葡萄的銷量還是和其它的酒精飲品一道，出現(xiàn)了下滑現(xiàn)象。 美國的禁酒是另外一幅樣子：他們信奉清教，嚴格執(zhí)行禁酒規(guī)范。這時美國也正是女權運動，女性對酒精 消費不多，更加擁護禁酒運動。 這對美國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一次毀滅性的打擊。 10“法蘭西謬論”1989年，世界衛(wèi)生組織（WHO）世界心血管疾病控制系統(tǒng)——“莫尼卡項目”的流行病學調(diào)查證實法國人的冠心病發(fā)病率和死亡率比其他西方國家要低得多，法國標準人群(35歲～64歲)中的冠心病發(fā)病率僅是英國的1/2、美國的1/4。然而，法國人膽固醇的攝入量在飲食中占很大的比例，并吸煙嗜酒成性，本應該是一個有健康危險的群體。進一步的調(diào)查研究表明，正是因為法國人十分鐘情于葡萄酒，往往在日常飲食中將葡萄酒作為搭配，從而降低了心血管病的發(fā)病率及死亡率，這就是著名的“法蘭西奇跡”。因此，葡萄酒對健康的裨益顯而易見。 11飲酒需適度關于希臘葡萄酒最簡潔的概括是尤普魯斯在公元前375年寫的一句名言：＂我把三碗酒兌在一起使之變得溫和：第一碗是為了健康；第二碗是為了愛和歡樂；第三碗是為了睡眠；當?shù)谌胫械木票缓雀?，聰明人就會回家；第四碗不再屬于我們，而屬于褻瀆；第五碗屬于喧鬧；第六碗屬于醉鬼的狂歡；第七碗屬于黑眼睛；第八碗屬于警察；第九碗屬于壞脾氣；第十碗則屬于瘋子和摔爛家具。＂ 12適合飲酒的年齡關于飲酒的最低年齡問題，柏拉圖的觀點是極為嚴格的：“18歲以下的男孩完全不能飲酒；30歲的男人才能適量飲酒，而且不要醉酒和嗜酒；當一個男人到了40歲時，他可以祈求諸神，特別是狄俄尼索斯（Dionysus）加入老人的圣宴。這就是神給與男人們的，以減輕他們負擔的葡萄酒，它可以治愈因衰老而產(chǎn)生的各種疑問，使他們重獲青春，不再感到絕望并享受生命”。柏拉圖認為人從40歲時開始衰老，這個觀點真是一種很清醒的認識。 結(jié)束語： 葡萄酒有益身體健康，但葡萄酒不能當作藥物來使用，飲酒更不能過量，它是一種健康的飲品，適量飲用葡萄酒更是一種健康的生活方式。讓我們用蘇格拉底的著名的一段話作為結(jié)束語： “葡萄酒能滋潤和撫慰靈魂，使人忘記憂愁，得到放松…….它把歡樂帶回我們身邊，它能點亮即將熄滅的生命之火。如果我們懂得適度飲酒，葡萄酒就會像甘甜的晨露那樣滋潤我們的肺腑……那么，葡萄酒就不會奪走我們的理智，而是給我們帶來令人愜意的歡樂”。 |
|
|
