狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是客家地區(qū)鄉(xiāng)野間一種不起眼的野菜。因果實（豆莢）形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長滿細(xì)細(xì)的灰色柔毛。不知從何時開始， 狗爪豆就是客家人餐桌上的寶貝東西。

狗爪豆雖然不太起眼，卻有著頑強(qiáng)的生命力。狗爪豆不會埋怨土地的肥瘦，不太計較環(huán)境的惡劣，春天里，人們在山坡路旁、房前屋后播下種子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或纏繞樹木，或攀附籬笆，泛著生命的綠色頑強(qiáng)向上。狗爪豆不用施肥澆水、除草松土，夏末初秋，開出一簇簇白色的花兒，結(jié)出一串串肥碩的莢果。在漫心谷農(nóng)場的山上，就生長著一簇簇的狗爪豆。

▼剛開始長花的狗爪豆，這個花是不是很美呢？

▼花期過后掛滿了果實哦~

▼這個可是直徑40cm的不銹鋼大盆，不是普通的湯缽哦~

鄉(xiāng)野美味---

........摘下新鮮的狗爪豆后，要先用開水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來后再用清水泡一兩天，經(jīng)常更換清水。等到泡出來的水不黑了，就能下鍋煮來吃了。

........據(jù)《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便絕對安全了。客家人連小孩都懂得這一常識，一般也不會發(fā)生吃后身體不適的現(xiàn)象。吃狗爪豆，吃得科學(xué)，無需抱以“拼死吃河豚”的冒險心態(tài)來嘗試。

.......烹飪方法也很簡單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，一道既開胃又令你回味無窮的狗爪豆便可上桌。

姜糟燜狗爪豆——狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤，即成。

▼也可以曬干哦~

狗爪豆干常做的幾個食法（注：狗爪豆干做菜時要先提前一天泡開）:

1、狗仔豆煲腩肉，味道最正宗，狗仔豆吸了腩肉出來的油，簡直讓人欲罷不能。

2、狗仔豆煲豬骨，這個湯濃香，口感極佳，溫腎補(bǔ)腎。

3、狗仔豆煲豬腰、杜仲、巴戟，誰的腰要是痛了，連續(xù)吃上一頭半個月，當(dāng)然不用天天吃，保證孔武有力哦！

4、狗仔豆煲老母雞、杞子，北芪，主要適用于女人小產(chǎn)補(bǔ)腎補(bǔ)身

5、狗仔豆炒韭菜，兩個都是壯陽補(bǔ)腎的佳品，你懂的!

6、狗仔豆煲狗肉，其實最好的要數(shù)這個了，味道那是絕對的好！如果你吃狗肉，那肯定不能少了狗仔豆，要不就是沒有真正算是吃過狗肉！

天然腎寶---

........老一輩人說狗爪豆嫩莢或豆干煲湯補(bǔ)腎。先前，在客家鄉(xiāng)村，人們?nèi)粘龆?，日落而息。勞累了一整天，回到家里，將就著吃頓狗爪豆米飯或稀粥，晚間無娛樂節(jié)目，小倆口做完“功課”后各自蒙頭大睡。一覺醒來，雙雙神清氣爽，精神抖擻，絲毫沒點腰酸骨痛的感覺，于是，又牽牛背鋤到田頭地尾勞作了。其實，鄉(xiāng)下人不知其中之奧妙所在，藥典中稱，狗爪豆有治脊酸腰痛的明顯功效。明白其中之緣由，城里人倒羨慕肩負(fù)繁重勞作的鄉(xiāng)下人，不用巴戟杜仲燉豬腰來補(bǔ)腰腎了。聞?wù)f， 狗爪豆曬干后，放的時間越長，補(bǔ)腎、祛濕的功效越大。吃狗爪豆，補(bǔ)腎又補(bǔ)腰！是不是真的有此功效，你不妨自己試試了。

如果用狗爪豆干煲龍骨，湯清不膩，看不見油星。這大概是因為狗爪豆很'瘦'很'削'油的原因，所以狗爪豆還有降脂減肥的功效，是減肥的天然食材。