要說扁豆可是好東西噢，或葷吃或素吃，炒著燉著都成，而且肉質(zhì)鮮嫩。

今天這道五花肉燒干豆角您可是看出來了，不是鮮的豆角，而是干的豆角。

這干豆角燒五花肉，干香無比，特別是吸足了肉汁之后，更是濃郁，拌米飯，卷烙餅，都超級下飯哪！

最后剩下的您猜是肉還是豆角？

哈哈，豆角幾乎都被吃光了，只剩下一些肉塊了。這肉咱不浪費，明天再放點青菜一煮，又是超級下飯菜。

五花肉我依然用的炒糖色的方法，這樣增加了一些甜味，燉出來的菜更顯鮮，而且小炒肉塊，還能將多余的油脂煸炒出來。竅門就是炒糖色和炒肉塊時，火不能大，要中小火煸炒，防止火大炒糊了。

干豆角是自家晾曬的。大量新鮮扁豆上市后，擇去邊筋，焯水后放在笸籮里曬干，然后入袋中封存。這樣在隨后的日子里，想吃就泡一把。自家做的干凈，而且經(jīng)濟實惠。

如果家里做不了，也可以在超市或者農(nóng)貿(mào)市場買到。

材料：五花肉700克，干豆角180克，植物油少許，冰糖數(shù)粒，大蒜數(shù)瓣，八角兩顆，紅燒醬油適量，鹽適量，白酒少許

制作過程：

1.干豆角清洗干凈后，涼水中泡軟待用；

2.帶皮五花肉清洗干凈后，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟；

3.炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱后，不時扒拉冰糖，促使其融化；

4.冰糖融化，炒成焦糖色；

5.將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多余的油脂煸炒出來；

6.炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥；

7.加入大蒜瓣、八角翻炒；

8.如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒；

9.可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的干豆角倒入鍋中，盡量讓干豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據(jù)口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜；

10.嘗嘗豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦！

小貼士：

1.干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；

2.五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥于我的這種；

3.干豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6、7成熟時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。