印象中有一款黃色的果子，第一次吃它是許多年前去承德木蘭圍場(chǎng)寫(xiě)生，當(dāng)?shù)厝斯芙兴按塘?。讓我懷念了好多年，可能是因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中食用沙棘的頻率不高，所以知道刺“柳及”吃法的人沒(méi)有多少。當(dāng)我喝到沙棘果汁的時(shí)候才知道原來(lái)“刺柳”就是沙棘果。

為了記錄下這個(gè)小小的果子，所以查了一些相關(guān)它的資料。不查不知道，一查嚇一跳。原來(lái)這不起來(lái)的小果子，有這么強(qiáng)的功效:

◎沙棘起源于青藏高原，是地球上最古老的植物之一，大約經(jīng)歷了兩億多年的滄桑歲月，比銀杏（一億年左右）還要古老。我國(guó)利用沙棘的文字記載于唐代。

◎唐代古典醫(yī)著《月王藥珍》中記述“沙棘醫(yī)治‘培根’，增強(qiáng)體魄，開(kāi)胃舒胸，飲食爽口、容易消化”。

◎公元8世紀(jì)的藏醫(yī)名著《四部醫(yī)典》。用24章的篇幅，詳細(xì)記述了沙棘的藥用價(jià)值。

◎元朝沙棘果被列為宮廷的保健品。

◎清代藏藥學(xué)經(jīng)典《晶珠本草》中稱：“沙棘利肺止咳，活血化瘀，利心臟血脈，消痰濁”，還稱“沙棘種子含微量油質(zhì)，補(bǔ)益人體血液?！?/p>

◎1977年，沙棘被正式列入《中國(guó)藥典》：20世紀(jì)80年代，沙棘被國(guó)家衛(wèi)生部列為我國(guó)第一批藥食兩用植物品種之首。近年來(lái)，沙棘的藥用價(jià)值越來(lái)越受到了國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。

沙棘的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

沙棘含有黃酮類、β-胡蘿卜素、多種維生素、不飽和脂肪酸、多種氨基酸和微量元素等生物活性物質(zhì)，沙棘果營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素含量較高，被稱為維生素之王和維生素寶庫(kù)之美譽(yù)。沙棘果具有抗疲勞，增強(qiáng)機(jī)體活力和抗癌等功效。

沙棘為藥食同源植物，沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，在藏藥中被稱為包治百病的“靈丹妙藥”。沙棘廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。

沙棘果。沙棘果中維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，有維生素C之王的美稱。據(jù)測(cè)定其果實(shí)中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。

健康吃法：1、沙棘果實(shí)。除鮮食外，還可加工成沙棘汁、沙棘醬、沙棘羹、果凍、沙棘醋等。2、沙棘干果?？芍苯邮秤?、可泡茶飲用、可煲粥、燉湯食用等等。

沙棘葉。據(jù)我國(guó)醫(yī)學(xué)家研究認(rèn)為，沙棘葉具有多種醫(yī)藥功能，可活血降壓，對(duì)血汗管系統(tǒng)諸病有顯著的醫(yī)治作用。沙棘葉片含粗蛋白15.75%、粗脂肪9.48%、粗纖維14.04%、無(wú)氮浸出物54.84%，

健康吃法：沙棘葉。可根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)自己決定，可直接食用，也可泡茶飲用，還可煲粥、燉湯食用等等。

沙棘油。沙棘種子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，都是是提取沙棘油很好的原料。沙棘油中含有206種對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，其中有46種生物活性物質(zhì)，除此以外，還含有大量的維生素E、維生素A、亞油酸、黃烷酮、肌醇等。沙棘油具有延緩衰老、防止脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。

健康吃法：沙棘油。是黃色至橙紅色透明的液體，屬于植物油的一種，氣味芳香，可直接食用，通常做成膠囊產(chǎn)品或者用于護(hù)膚。

PS：沙棘籽油對(duì)于提高人體免疫力，保護(hù)肝臟，美白方面效果明顯。

藥用價(jià)值

《中藥大字典》記載，沙棘具有活血散淤、化痰寬胸、補(bǔ)脾健胃、生津止渴、清熱止瀉之效，同時(shí)對(duì)多種疾病都有一定的治療作用。

防護(hù)心血管疾病。沙棘果與沙棘葉中提取的總黃酮，沙棘黃酮及其它活性物質(zhì)具有降低高血壓、軟化血管，改善血液循環(huán)等作用，對(duì)缺血性腦血管病有防治和緩解作用，具有改善大腦供血供氧等作用?？梢跃徑庑慕g痛、增強(qiáng)心臟功能。

抗癌作用。沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羥色胺等可以抗腫瘤，沙棘果的抗癌作用除去其通過(guò)免疫機(jī)制或其他途徑所引起的作用外，還有直接抑制癌細(xì)胞以及阻斷致癌因素的作用。

防治肝病。沙棘籽油能夠?qū)惯^(guò)氧化自由基的攻擊，保護(hù)肝細(xì)胞膜，是一種非常好的保肝、護(hù)肝保健食品，沙棘籽油對(duì)藥物所致的肝損傷有明顯的修復(fù)作用，并能對(duì)抗肝MDA含量升高。

防治胃病。沙棘籽油中的β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙為抗胃潰瘍的有效成分，能有效地保護(hù)胃粘膜及抑制胃酸分泌，使胃粘膜受損程度降低，對(duì)胃潰瘍有良好的促進(jìn)愈合作用，此外沙棘籽油還有抗炎生肌、促進(jìn)組織再生的作用。

治療燒傷、燙傷。沙棘油具有神奇的促進(jìn)組織再生和上皮組織愈合的作用，用于治療燙傷、燒傷、刀傷和凍傷均取得極好的效果。不僅可以治療輕度的燒傷、燙傷，也可治療II、III度燒傷，而且一般不留疤痕，對(duì)于化學(xué)燒傷同樣有效。

美容護(hù)膚。沙棘籽油中的游離脂肪酸、碳?xì)浠衔?、甾醇總含量、磷脂、VE、VA、類胡蘿卜素等這些護(hù)膚的主要成分的含量很高，比其它植物高出幾倍，乃至幾十倍。另外，沙棘籽油中的皮脂成分與其中的維生素E、A、維生素原渾然一體，極易被皮膚吸收，具有近似于皮脂的護(hù)膚作用，營(yíng)養(yǎng)全面，美容護(hù)膚效果顯著。

抗衰老、提高免疫力。沙棘中的有效成分超氧化物歧化酶(SOD)具有清除人體內(nèi)自由基的作用，同時(shí)又能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，這對(duì)于提高人體的抗病能力、延緩衰老都有顯著的作用。

健脾止瀉。沙棘果含有大量的維生素C，多種脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能幫助脂肪的消化，故有健脾止瀉之功。

食用禁忌

1、體溫?zé)嵘跽卟灰耸秤蒙臣?/p>

2、年紀(jì)大而且身體比較虛弱的老人或者是小孩，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下喝沙棘茶，否則如果喝沙棘茶的方式不當(dāng)?shù)脑?，?huì)出現(xiàn)副作用。

3、沙棘茶對(duì)高血壓、心臟病患者和肝病等慢性病患者會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，也會(huì)有一定的好處，所以這些患者要在醫(yī)生的指導(dǎo)下喝沙棘茶。

4、喝完沙棘茶后，不可以吃生冷、油膩、辛辣的食物，也不可以抽煙、喝酒。飲食方面應(yīng)該改為清淡為主。沙棘茶不應(yīng)該和其他滋補(bǔ)性的中藥一起服用。

5、沙棘茶對(duì)糖尿病患者會(huì)產(chǎn)生副作用，所以說(shuō)糖尿病患者不應(yīng)該喝沙棘茶。

6、沙棘茶對(duì)那些本身就對(duì)沙棘過(guò)敏的人群會(huì)產(chǎn)生副作用，所以那些對(duì)沙棘過(guò)敏的人群不適宜喝沙棘茶，否則會(huì)出現(xiàn)不同程度的副作用。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉瑞,張弘弛.沙棘化學(xué)成分的研究進(jìn)展[J]. 山西大同大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2009(02)

[1] 李勵(lì)志.林果之寶——沙棘[J]. 生態(tài)文化. 2012(02)

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作者信息：國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 孫云英

北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部高級(jí)講師

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