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春天防止肝木克脾土，試下美味鯽魚藥膳！

 369藍(lán)田書院 2016-04-10


　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說「春主肝」，肝主生發(fā)，而肝木克脾土。因此，春天除了養(yǎng)肝，還需要滋養(yǎng)脾胃。同時，「濕邪困脾」，隨著春雨的逐漸增多，濕氣加重，它會阻滯脾胃的氣機，影響脾胃運化體內(nèi)的水濕。
　　今天，小編給大家推薦一款美味的當(dāng)季養(yǎng)生美食。

　　2月至4月正式鯽魚最肥碩之時，鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，是養(yǎng)生藥膳的好食材。
增強抵抗力
　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家表示，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
健脾利濕
　　鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
全身是寶
　　鯽魚的全身皆為寶，其頭、子、骨、膽、腦也同樣具有較高的食療保健價值。如鯽魚頭可以治療咳嗽、腹瀉、頭暈、脫肛及婦女子宮下垂，鯽魚骨燒成灰后用麻油調(diào)搽，可外用治濕疹及黃水瘡。
　　鯽魚子則有補肝養(yǎng)目的功效（魚子含膽固醇較高，中老年高脂血癥患者不宜多吃）。
　　鯽魚腦具有益髓補腦的功效，能輔助治療因腎虛而致的耳聾頭暈， 鯽魚鰾則可輔助治療疝氣痛。
　　說了這么多食用鯽魚的好處，那鯽魚到底應(yīng)該怎么吃呢？
　　鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，也可紅燒、煎炸、煮湯。清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳。
　　這里，向您推薦幾則簡便易行的鯽魚藥膳。
鯽魚砂蔻湯
食材：
　　大鯽魚1條（約200克），紫豆蔻6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3克，胡椒1克。
做法：
　　將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中，下鍋，加水適量，煮沸后改為小火煮15分鐘，加入胡椒、陳皮、生姜煮1至2分鐘即可。
功效：
　　健脾溫胃，行氣止痛。適用于虛寒型胃炎。
鯽魚赤豆湯
食材：
　　鯉魚1條(約300克)，赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量。
做法：
　　將活魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，共放入魚腹之中；將魚置于盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約90分鐘出籠，后將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。吃魚喝湯。
功效：　
　　適用于脾虛失運下肢浮腫者。
魚頭補腦湯
食材：
　　鯽魚頭2個去鰓，天麻15克，香菇、蝦仁、雞丁適量。
做法：
　　清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料即成。
功效：
　　有健腦增智之功效。
白術(shù)鯽魚粥
食材：
　　白術(shù)10克，鯽魚30至60克，粳米 30克。
做法：
　　鯽魚去鱗及內(nèi)臟，白術(shù)洗凈先煎汁100毫升，然后將魚與粳米煮粥，粥成入藥汁和勻，加入鹽或糖適量。每日1次，連服3至5日。
功效：
　　健脾和胃，降逆止嘔。適用于脾胃虛弱型惡阻引起的脘腹脹悶，嘔惡不食或食入即吐，渾身無力，倦怠思睡等癥。
溫馨提示
　　在制作藥膳時，要注意鯽魚不宜與麥冬、沙參、厚樸同用，也不宜與芥菜、雞、豬肝、鹿肉同食。鯽魚細(xì)刺較多，老年人食用時需緩慢進食，并耐心剔除魚刺。 
責(zé)任編輯：靜

圖文排版：靜

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