春困秋乏夏打盹。春天，隨著溫度的逐漸升高，皮膚毛孔舒展，血液供應(yīng)增多，但供應(yīng)大腦的氧卻相應(yīng)減少，于是出現(xiàn)了懶洋洋、軟綿綿、無精打采、昏昏欲睡的現(xiàn)象。這道菜可以有效預(yù)防春困，因山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用。

    這道山藥糯米蒸丸子不同于一般的肉丸子，減少了肉的量，加入山藥相混，吃到嘴里鮮香而不膩口，加上山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，其中的一部分淀粉可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化。

    材料：

    胡蘿卜半根、鐵棍山藥、蛋清、豬肉、姜、料酒1小勺、醬油少許、鹽1小勺、玉米淀粉。

    做法：

    1、將所有材料洗凈備用。

    2、糯米提前泡水一小時，然后瀝干水備用。

    3、將山藥去皮，切成小塊上鍋蒸熟搗泥備用。

    4、胡蘿卜同樣方法切小塊上鍋蒸熟搗泥備用，鍋大的可以二者一起蒸。

    5、將肉剁沫，加入山藥，胡蘿卜泥及蛋清、料酒、姜末、鹽、少許醬油、玉米淀粉。

    6、將所有材料順一個方向混合攪拌勻均，攪的時間越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一點一點放，看丸子的干濕度，太濕的話不成形，可以再放點玉米淀粉。

    7、將肉搓成小團子，在糯米上滾一圈，使整個團子沾上糯米。

    8、將胡蘿卜切片，將糯米肉團子放在胡蘿卜片上。

    9、電飯煲中加水，放入電飯煲蒸籠中啟動蒸煮功能。

    10、半小時后便可起鍋取出，若糯米沒有提前泡水，必須延長蒸煮時間至1小時。

    小貼士：

    1、糯米沒有提前泡水的，必須延長蒸煮時間至1小時。

    2、盡量用鐵棍山藥，含水量少，胡蘿卜泥的量不要加太多，不然丸子太濕，容易不成團。

    3、加入玉米淀粉的量，看丸子的干濕度，丸子太濕可以酌量多加玉米淀粉。

    4、醬油只是為調(diào)味，盡量少放，不然蒸出的丸子糯米顏色不好看。

    斯慧