臨近周末，今天花兒和大家分享的是一道特別下飯的菜——泡椒糖醋茄條。 平時(shí)我做飯，辣椒、泡椒總是常備，因?yàn)槲业睦细赣H特別愛吃辣椒，屬于無辣不歡類型的，前一陣子家里豆瓣醬用完了就沒去買，晚上做茄條的時(shí)候，試著用泡椒來做，結(jié)果味道真的特別棒。放泡椒的辣味是一種比較清爽的辣，不會太油膩，顏色也很漂亮。

需要準(zhǔn)備：長茄子3根；肉餡：150克；泡椒：3大勺；糖：3大勺、鹽：半勺；醬油：2大勺；醋：1大勺；蔥末姜末蒜末：適量，玉米淀粉：半勺。 做這個菜，長茄子比較嫩，切長條也比較方便。

切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下。接著坐熱鍋?zhàn)?，放少許油，撈出茄條放入鍋內(nèi)，這里您不用特意的瀝干茄子上的水。中火蓋蓋子燜茄條的時(shí)候，有了這些水汽，茄子能更快的變軟，還不用放很多油。

茄條變軟，且表面有了焦黃色就可以了，撈出來準(zhǔn)備炒肉餡。

蔥末姜末和蒜末，可以適量的放的多一些。煸炒肉餡的時(shí)候，放少量油就可以，肉餡會煸出來一些油。

勾兌出一碗調(diào)味汁，3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米淀粉，您先這么勾兌，一會炒的差不多的時(shí)候再嘗嘗口感，酸甜度不夠再調(diào)整。

肉餡煸炒后用炒勺放到一邊，爆香蔥末姜末蒜末，然后和肉餡一起炒勻，加入3大勺泡椒。

倒入勾兌好的調(diào)料汁。

最后加入茄條，大火翻炒。十幾秒即可出鍋。

一盤特別下飯的泡椒糖醋茄條就做好了。