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來源：玉池桃紅美食生活 微信號：ycthmssh 作者：玉池桃紅
百度了一下： 瑪格麗特餅干還有個美麗的傳說呢，據(jù)說是一位面點師愛上了一位小姐叫瑪格麗特，于是他做了這種甜點，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱，他在做餅干時，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 瑪格麗特是絕對的新手級餅干，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，入口即化，有著很濃的蛋黃香味。 這款餅干及易上手，不會失敗，非常適合烘焙新手來做。 原料： 低粉100克，玉米淀粉100克，熟雞蛋黃2個，黃油100克，白糖40克。 做法; 1、準(zhǔn)備好兩個熟蛋黃。 2、將蛋黃過篩成細粉狀。 3、黃油軟化加入白糖。 4、將黃油打發(fā)至乳白色。 5、篩入玉米粉和低粉，加入蛋黃粉。 6、和成面團，裝在保鮮袋里放在冰箱冷藏1小時。 7、取出大約10G的面團，揉成一個的小圓球。 8、用手指按住小球中間壓扁，按扁的小球自然裂口。 9、165度預(yù)熱烤箱，放在烤箱中層15分鐘即可。
溫馨小提示： 1、面團最好放入冰箱冷藏1個小時左右，這樣做出來的餅干裂紋比較清晰漂亮。 2、蛋黃需要完全熟透才可以過篩，過篩的時候，用一個勺子在上面按壓著過篩，會方便快捷。 3、自己家庭的烤箱溫度不一定準(zhǔn)，所以這里時間和烤箱的溫度只作參考，在烘焙的時候，要用心觀察它的上色情況。 |
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