相信很多初玩兒烘焙的朋友和我一樣受過模具尺寸的困擾！在網(wǎng)上或是書上看到一個(gè)好方子，躍躍欲試想要拿來(lái)做一下，但是發(fā)現(xiàn)你沒有他那個(gè)尺寸模具，要減量或是加量，可是要怎么調(diào)整呢？我的烘焙入門教材是君之的《跟著君之學(xué)烘焙》，確實(shí)非常棒！里面就有一個(gè)蛋糕尺寸的換算表，非常實(shí)用。

后來(lái)做的蛋糕慢慢多了，見到的方子也多了，發(fā)現(xiàn)有些方子用英寸，有些用厘米，再后來(lái)不局限于只做圓形蛋糕，想改方形或者其他形狀了，光查表就查不到了，還要自己算。于是我想自己也做個(gè)表，把圓形、方形的模都放進(jìn)去，還要既有英寸，又有厘米，這樣遇到各種尺寸的方子就都不怕了！

其實(shí)模具尺寸的換算原理很簡(jiǎn)單，就是體積的比值。而一般蛋糕做出來(lái)高度都差不多，所以比面積就可以了。圓模一般標(biāo)的尺寸，什么6寸、8寸是底面的直徑，而圓形面積是∏×半徑的平方，所以兩個(gè)圓模面積的比值就是他們半徑的平方的比值了！那方模之間更簡(jiǎn)單，就是邊長(zhǎng)的平方的比值，但是要注意了，一般說(shuō)幾寸幾寸的方模，那個(gè)尺寸指的是方模的對(duì)角線長(zhǎng)度，可不是邊長(zhǎng)哦！最麻煩的是圓模和方模之間的互相轉(zhuǎn)換，只有算出面積再比了！

下面這個(gè)表是我算好的常用模型的換算，大家有需要就可以查表來(lái)?yè)Q算原材料的用量了。

使用方法：

左邊縱列是原配方的尺寸，而上面橫著列出的是你想換算成的尺寸。不同尺寸都給出了英寸和厘米的數(shù)值，方便查閱，不過要注意方模的英寸是對(duì)角線，而厘米是邊長(zhǎng)。我只保留了小數(shù)點(diǎn)后一位，方便計(jì)算。

舉個(gè)例子，書上的方子是10寸圓模的，而你的模型是8寸的，那你就在左邊豎的這一列找到10寸，在上邊找到8寸，對(duì)應(yīng)的數(shù)是0.6，那就把原方的所有材料的用量都乘以0.6就是你的用量了！