日式蛋包飯
編輯
- 日式蛋包飯
- Japanese Egg with Rice
- 蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄
- 日式菜
- 咸鮮
做法一
編輯番茄蠶豆蛋包飯：
原料：
先炒飯里的料：
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒；
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上；
4、包起來；
5、淋上色拉醬（不喜歡的可不加）番茄醬；
做法二
編輯
輔料：
A 番茄醬2大匙 B 鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許
做法：
1 干貝放入碗中，加水（需高過干貝）及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開水鍋氽燙熟，撈出，瀝干水分。2 蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。3 另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最后加入1、材料B及調(diào)味料B，拌炒均勻即可。4 將3盛入2中，包實(shí)，倒扣在盤中，并擠上些許番茄醬增色增味即可。
注：先在蛋汁中加入少許淀粉水，煎制時(shí)，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。
做法三
編輯日式蛋包飯
做法：
兩個(gè)雞蛋，加少少的鹽，攪拌
煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最簡單，又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預(yù)熱一分鐘，取出把攪拌好的蛋放上去，左右旋轉(zhuǎn)，讓蛋液均勻的平鋪在盤上，回爐加熱30秒左右。
煎幾小片熏腸。
把煮好的飯先在鍋里翻炒一下，再裝在小碗里按緊，倒扣在盤里。
加上番茄醬。
做法四
編輯肉丁蛋包飯
⒈先做一張蛋皮，像盤子那么大的
⒉炒蛋炒飯，快好的時(shí)候放如牛肉?。ㄔ叫≡胶茫?，等牛肉炒熟后放如一定量的番茄醬（原味的最好，只要一點(diǎn)
不同制作方法日式蛋包飯圖片 (13張)
點(diǎn)），再加上胡椒粉（可加可不加）
⒊把炒好的飯飯盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈餃子
4，最后再在蛋皮上倒上適量的番茄醬（最好有點(diǎn)辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了！
做法五
編輯材料：
做法：
1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。
2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香后放雞肉、目魚精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之后，加干飯翻炒幾下，然后加點(diǎn)料理酒、目魚精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然后起鍋，先用碗裝一下。
3、打2個(gè)雞蛋，一起倒入鍋中煎熟后，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實(shí)米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然后連飯帶蛋一起翻鍋，壓實(shí)邊緣即可裝半盤。擠點(diǎn)沙司在蛋皮上?？梢杂?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">沙司寫上名字等（做蛋糕的擠法）?？腿顺缘臅r(shí)候，把沙司涂在蛋皮上。然后按著順序切一塊吃一塊。
做法六
編輯特制蔬菜蛋包飯
做法：
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⒈ 將雞柳以鹽；胡椒調(diào)味，腌至之入味。
B
⒉ 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。
⒊ 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時(shí)即為咖哩醬汁。
⒋ 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最后點(diǎn)綴上青豆仁即可。
做法七
編輯做法：
⒈ 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
⒉ 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
⒊ 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
做法八
編輯蔬菜蛋包飯
材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗
做法：
⒈ 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉油?/div>
⒉ 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
⒊ 蛋液倒入鍋?zhàn)雍?，用快?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。
⒋ 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
⒌ 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。
⒍ 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。
⒎ 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。
做法九
編輯菜譜名稱：蛋包飯便當(dāng)
菜譜類別：日本料理
菜譜制作：[原料/調(diào)料]
白飯 2/3碗
肉絲 1大匙
蛋 1個(gè)
白花椰菜 6朵
紅蘿卜絲 少許
毛豆 1/2杯
小香腸 5個(gè)
⑴鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
香油 1/2小匙
⑵鹽 1/3小匙
⑶蕃茄醬 1/2小匙
⑷牛奶 1大匙
鹽 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
⑸黑胡椒粒 1小匙
鹽 1小匙
生辣椒 少許
[制作流程] :
⑴起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時(shí)放入白飯，加入調(diào)味料⑴翻炒均勻后，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當(dāng)內(nèi)。
⑵將蛋打散加入鹽調(diào)味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，煎熟蛋皮，立即熄火，?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當(dāng)中，再淋上蕃茄醬（可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個(gè)小洞，于蛋皮上擠出花樣）。
⑶毛豆仁用熱水川燙約15分鐘，熟后撈起，瀝干水份，與調(diào)味料⑸拌勻即可盛入便當(dāng)。
⑷將白花椰菜及紅蘿卜洗凈切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝干水份，盛入便當(dāng)中，再將調(diào)味料⑷加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了
做法十
編輯日式浦公英式蛋包飯
材料：白飯（最好是冷飯），蕃茄醬，雞蛋3-4個(gè)，配料可依自己喜好
一般是洋蔥，洋火腿，青豆等
⒈首先炒配料，再加入白飯，最后加上蕃茄醬翻炒
⒉飯炒好后先放盤子上，接下做最重要的蛋，約3-4個(gè)蛋先打好，鍋夠熱了下鍋
⒊用長筷子快速轉(zhuǎn)動(dòng)，以免蛋焦了
⒋只需10秒左右就可以慢慢把蛋擠到鍋邊
⒌然后把鍋反手拿，用另一手慢慢打鍋柄，讓蛋慢慢翻轉(zhuǎn)（你有別的辦法也行）
⒍把蛋放到飯上面去，再用個(gè)小刀把蛋切開，鋪平在飯上面
⒎最后再加點(diǎn)蕃茄醬在上面就行了，餐廳里講究一點(diǎn)也有放牛肉汁之類的
這就叫日式浦公英式蛋包飯 其特點(diǎn)就是不把飯包起來，這樣的蛋更為鮮嫩，用包的方式蛋容易過熟就不好吃了事實(shí)上這樣做比用包的還要難上許多，大家可以試試做這蛋包飯，做法簡單又快，口味也是很好的。
做法十一
編輯原料說明：雞蛋豌豆玉米粒番茄醬都可以直接在超市里買，我大多在農(nóng)工商買米飯開始做之前煮起來，煮吃的光的分量的3分之2就可以了，肉丁不要從超市里買現(xiàn)成的，那個(gè)太細(xì)不好用，買自己喜歡吃的精肉回來自己切，豬肉牛肉雞肉都可以，高興的話你可以直接用蝦米
做法：放少量油在不粘炒鍋里加熱，把各種洗凈的豌豆玉米粒肉丁放去， 炒5分鐘。關(guān)火，倒入適量熱米飯，倒入番茄醬，拌勻，如果番茄醬不夠再加。拌好的米飯裝盤，鍋?zhàn)酉磧艉笤俜派倭坑图訜幔ㄐ』穑缓蟮谷霐囁榈碾u蛋轉(zhuǎn)圈，做圓形蛋皮（這個(gè)有一點(diǎn)難度，慢慢練習(xí)，但是自己吃也不要多好看）把蛋皮放在米飯上面，沒有粘過鍋?zhàn)拥某?。最后?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">番茄醬在蛋皮上寫兩個(gè)字（keke心情好）。
總結(jié)：
放進(jìn)去的各類丁，豌豆之類，其實(shí)可以根據(jù)自己喜好隨便改，胡蘿卜丁阿黃瓜丁阿都可以，我自己覺得喜歡放豌豆，胡蘿卜丁，和牛肉丁時(shí)間大概要花40分鐘，因?yàn)橹箫堃?0分鐘，準(zhǔn)備工作可以在煮飯的時(shí)候做如果和別的菜一起做還可以統(tǒng)籌分配一下時(shí)間。
做法十二
編輯五谷蛋包飯
用料：
制作方法：
1、以雞蛋1個(gè)、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.，放入果汁機(jī)或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，制成沙拉醬備用。
2、將萵苣切碎備用。
3 以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個(gè)，放入烤箱約烤30分鐘，制成蛋包飯表皮。
5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆 、香菜淋于蛋包飯上既成。
特點(diǎn)：鮮咸適口，好吃好看不油膩.
做法十三
編輯原料：
做法：
1、先用油炒香洋蔥，再放入火腿，或任何你喜歡的配料（三色豆之類的），這道只有放蝦仁、洋蔥。
2、料都炒香之后，再放入白飯、奶油，然后把飯撥開，不能用壓的喔，要用撥的。
3、把飯移到一旁，倒入蕃茄醬炒一下，再跟飯伴在一塊。
4、加入鹽巴、胡椒粉調(diào)味。然后把飯起鍋。
5、蛋的做法：打兩個(gè)蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，筷子成分開狀把但打散，油熱后放入蛋液，可以稍微撥一下，然后利用蛋皮包覆里面的蛋液，呈蛋餅狀。
6、將蛋撲在飯上，再從中間切開就可以發(fā)現(xiàn)里面還有滑溜溜的蛋液，非常贊！
做法十四
編輯兒童新意蛋包飯
原料：
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，加入米飯。
2、加入鹽、番茄醬翻炒均勻。
3、將米飯盛出，翻入碗里備用。
4、在鍋中刷上一層薄薄的油。
5、開小火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，攤一?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration: none;">蛋餅。取出蛋餅，備用。
6、將飯放在蛋餅中間，將蛋餅卷起，用燙軟的韭菜系牢。（包好后像包子一樣） 7、涂抹上適量的番茄醬。完工！
做法十五
編輯原料：
做法：
1、蒸飯。蒸飯時(shí)加兩片香葉，還可加入少許黃油，目的都是為了增加米飯香味。
3、做蛋卷。小平底鍋內(nèi)放少許油，待鍋熱后，放進(jìn)另外3個(gè)雞蛋，使其受熱均勻，變成蛋餅狀。【但注意火候哦（最好小火），不要加熱時(shí)間過長，那樣雞蛋不僅不好卷，口感也會變老?！?/div>飲食
4、米飯放進(jìn)蛋餅中央，一手翻鍋，一手用炒勺順著顛勁順勢折疊蛋餅，將米飯裹在里面。
5、調(diào)汁。番茄切碎，加入橄欖油，炒香，調(diào)口。臨出鍋加入一大勺番茄沙司，具體量依個(gè)人口味而定。
做法十六
編輯材料：洋蔥一小個(gè)、大蒜3粒、牛肉沫一碗、雜菜一小碗（青豆、玉米、胡蘿卜）、西紅柿一個(gè)、番茄醬、剩飯一大碗、火腿片、香菇六個(gè)、瑤柱（即干貝）三個(gè)、魚丸三個(gè)、青紅黃椒各小半個(gè)（可不加）、竹筍、雞蛋兩個(gè)鹽、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
做法：
醬料做法：
1、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、西紅柿分別切碎
2、鍋內(nèi)熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然后倒入胡蘿卜粒一起翻炒
4、倒入西紅柿（假裝我倒了8）和番茄醬炒勻然后加些許紅酒
5、小火咕嘟幾分鐘后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒勻
3、鍋內(nèi)熱油至七分熱時(shí)倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法：1、把雞蛋打入大碗內(nèi)，加一點(diǎn)鹽、味精、淀粉、水然后調(diào)勻
2、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，用湯勺盛一滿勺倒入鍋內(nèi)然后快速轉(zhuǎn)鍋，使蛋液流成一個(gè)圓餅，小火煎
做法十七
編輯原料
做法
1、將洋蔥用油炒香，再將火腿放入，也可以加入喜歡的配料用作調(diào)味。
2、料都炒香之后，再放入白飯、奶油，然后把飯撥開，不能用壓的喔，要用撥的。
3、把飯移到一旁，倒入蕃茄醬炒一下，再跟飯伴在一塊。
4、加入鹽巴、胡椒粉調(diào)味。然后把飯起鍋。
5、蛋的處理：打兩個(gè)雞蛋，加少許鹽，用筷子將其打散，等油滾后放入蛋漿，稍微撥開一下，再利用蛋皮包覆里面的蛋液做成蛋餅狀。
6、最后將蛋鋪在米飯上，然后從中間切開，就可以看見里面還有滑溜溜的蛋液，一級棒！
詞條標(biāo)簽：
