羊肚菌栽培發(fā)明的艱辛過(guò)程

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羊肚菌的人工栽培成功來(lái)之不易，是經(jīng)過(guò)了28年的研究，1000多畝的失敗，500多萬(wàn)元的損失換來(lái)的。直到今天能夠商業(yè)化栽培羊肚菌，還有一些專(zhuān)家不相信，他們一直認(rèn)為“羊肚菌的人工栽培是一個(gè)禁區(qū)，不可能栽培成功”。

然而，我國(guó)著名的食用菌專(zhuān)家，四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所所長(zhǎng)，高級(jí)工程師朱斗錫教授，用堅(jiān)強(qiáng)的毅力和執(zhí)著的精神，從1985年就開(kāi)始研究羊肚菌，他是我國(guó)最早研究羊肚菌獲得成功的人。他是羊肚菌栽培的創(chuàng)史人、發(fā)明人，是揭開(kāi)羊肚菌神秘面紗的第一人。
    現(xiàn)已申報(bào)和獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利博覽會(huì)金獎(jiǎng)，獲得國(guó)際金獎(jiǎng)，獲得市政府科技進(jìn)步獎(jiǎng)，獲得國(guó)家創(chuàng)新基金項(xiàng)目的支持，獲得國(guó)家高技術(shù)發(fā)展“863”項(xiàng)目的支持，列為四川省重大科技成果轉(zhuǎn)化工程。2015年還獲得法國(guó)政府頒發(fā)的特等獎(jiǎng)。它不僅是一項(xiàng)高精尖端技術(shù)，也是羊肚菌率先能夠在大田進(jìn)行商業(yè)化栽培的世界領(lǐng)先技術(shù)。

這是中國(guó)人首次解決了羊肚菌不能人工栽培的世界技術(shù)難題，從現(xiàn)在起羊肚菌已進(jìn)入人工商業(yè)化栽培時(shí)代了，朱斗錫教授的愿望就是要盡快實(shí)現(xiàn)羊肚菌推廣普及，讓全世界的人們將來(lái)都能買(mǎi)得到和吃得起珍貴的羊肚菌，提高人們的身體健康！

眾所周知，羊肚菌是一種珍稀名貴的食用菌，它生長(zhǎng)在大山區(qū)森林之中，一年只長(zhǎng)一次。因受地區(qū)條件限制，產(chǎn)量很少，采集十分困難。由于它功能齊全，香味獨(dú)特，食效顯著，價(jià)格相當(dāng)昂貴。近幾年來(lái)我國(guó)羊肚菌干品售價(jià)一直穩(wěn)定在每公斤2000—3000元，普通百姓一是還吃不起，二是買(mǎi)不到，基本上80%羊肚菌都是出口國(guó)外，特別是西歐國(guó)家更加昂貴，需要大量的貨源。

羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。含豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物，多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補(bǔ)腎，壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；可以防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果，在醫(yī)學(xué)上和保健上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

羊肚菌過(guò)去靠野生，產(chǎn)品很少，采集困難，人工栽培出菇難度大，羊肚菌市場(chǎng)統(tǒng)貨價(jià)格從1985年每公斤6元上升到2009年每公斤1800元，羊肚菌精品價(jià)格每公斤高達(dá)3000～4000元，25年來(lái)羊肚菌的價(jià)格翻了500多倍，而且產(chǎn)品還越來(lái)越緊俏，西歐國(guó)家需求量不斷增大。因我國(guó)每年野生羊肚菌收購(gòu)總量不足500噸，其中80%的產(chǎn)品都賣(mài)到了法國(guó)、德國(guó)、意大利等歐美國(guó)家。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一般很少看見(jiàn)，只有一些高級(jí)酒店和飯店有少量的羊肚菌。

因此，僅靠野生羊肚菌難以滿足需求，而且野生資源已逐漸枯竭，全世界只有幾個(gè)國(guó)家有少量的野生，產(chǎn)量越來(lái)越少，市場(chǎng)需求量又越來(lái)越大，每年野生羊肚菌出來(lái)后，各地商販走鄉(xiāng)串戶，形成羊肚菌搶購(gòu)大戰(zhàn)，產(chǎn)品十分緊俏，開(kāi)展羊肚菌人工栽培是解決羊肚菌緊俏的唯一出路。

羊肚菌的人工栽培，早在200多年前的1883年，英、美、法、德國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始了對(duì)羊肚菌的人工栽培研究，雖然有些國(guó)家偶爾有試栽成功的報(bào)道，但至今在國(guó)外都還沒(méi)有真正的羊肚菌商業(yè)化栽培成功。

近30多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外很多大專(zhuān)院校及科研機(jī)構(gòu)和食用菌企業(yè)，都加入了羊肚菌的研究和開(kāi)發(fā)之中，但羊肚菌不是普通菌類(lèi)，栽培難度太大，特別是出菇困難，有很多難解之秘。國(guó)外科學(xué)家歷時(shí)200多年的研發(fā)，投入經(jīng)費(fèi)高達(dá)幾十億美元，結(jié)果還是不出菇或極少量的出菇現(xiàn)象，對(duì)于大田商業(yè)化栽培羊肚菌還是一個(gè)空白。雖然也有室內(nèi)栽培成功的報(bào)道，其出菇也不穩(wěn)定，還無(wú)法投入大規(guī)模栽培化生產(chǎn)。但是，西歐很多國(guó)家還是沒(méi)有放棄對(duì)羊肚菌的栽培研究，這是他們長(zhǎng)期以來(lái)的愿望，因?yàn)槲鳉W國(guó)家非常喜歡羊肚菌，特別是以法國(guó)為主的羊肚菌消費(fèi)市場(chǎng)，前景很大。因此，他們不惜一切代價(jià)仍在繼續(xù)研究。

朱斗錫專(zhuān)家經(jīng)過(guò)28年的研究，成千上萬(wàn)次的失敗，通過(guò)品種選育，遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)，分離和選育出了羊肚菌的優(yōu)良菌種，利用生物技術(shù)解決了羊肚菌在生理變異以及出菇方面等一系列的關(guān)鍵技術(shù)，采取物理刺激和立袋、放袋等關(guān)鍵技術(shù)，攻破了羊肚菌人工栽培長(zhǎng)期以來(lái)不出菇的世界性技術(shù)難題，共投資580多萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化栽培的新技術(shù)，填補(bǔ)了一項(xiàng)世界空白。

人工栽培的羊肚菌和野生的羊肚菌完全一樣，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，是通過(guò)野生分離馴化而成，原本的保留了它的基因和繁育特性，給它創(chuàng)造了有利的生長(zhǎng)條件，擴(kuò)大了菌絲的生長(zhǎng)范圍，提高了羊肚菌的產(chǎn)量。

1999年，四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所人工栽培的羊肚菌與北川的野生羊肚菌送農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心化驗(yàn)，結(jié)果人工羊肚菌與野生羊肚菌營(yíng)養(yǎng)成份完全相同，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌外觀好看，大小勻稱(chēng)，因此，人工羊肚菌售價(jià)還高于野生羊肚菌。

羊肚菌栽培成功之后，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家又認(rèn)為：“羊肚菌大田商業(yè)化栽培成功，不僅是中國(guó)創(chuàng)造的一個(gè)奇跡，也是世界上的一個(gè)奇跡！這是全世界唯一率先實(shí)現(xiàn)羊肚菌商業(yè)化栽培成功的典型”，也是世界上的領(lǐng)先水平！國(guó)內(nèi)外很多商家要求進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓或技術(shù)合作。

第一節(jié) 考察和探索野生羊肚菌的奧秘與艱辛

羊肚菌的研究背景

那是在20多年前，1985年3月的一天，一位香港客商劉鐵純先生，專(zhuān)門(mén)來(lái)大陸收購(gòu)野生羊肚菌，他跑遍了四川、云南、甘肅、青海、西藏、山西等主產(chǎn)羊肚菌的地區(qū)，當(dāng)時(shí)內(nèi)陸人們對(duì)羊肚菌還并不了解，都是把所有的野生食用菌采集在一起，集中曬干銷(xiāo)售，稱(chēng)為“干雜菌”，那時(shí)干雜菌價(jià)格才五角錢(qián)一斤。香港客商劉鐵純先生要求把其中的羊肚菌挑選出來(lái)，他收購(gòu)5元錢(qián)一斤，羊肚菌價(jià)格比其它普通菌價(jià)格高出了10倍，但必竟羊肚菌數(shù)量很少，挑選又困難，從劍閣縣土產(chǎn)公司數(shù)十噸干雜菌中挑選了20多斤羊肚菌給香港劉鐵純先生，他非常高興。

香港劉鐵純先生當(dāng)時(shí)參觀了四川省劍閣縣食用菌廠，看到朱斗錫廠長(zhǎng)在車(chē)間里培育的平菇、香菇、金針菇、銀耳、靈芝等品種，劉鐵純激動(dòng)的說(shuō)“您怎么不研究羊肚菌呢？羊肚菌是很名貴的品種，我是專(zhuān)門(mén)來(lái)把中國(guó)的野生羊肚菌收購(gòu)起來(lái)銷(xiāo)到歐洲去的，價(jià)格很貴，您有這么好的食用菌栽培技術(shù)，若是把羊肚菌栽培研究出來(lái)，前景很大”。他說(shuō)“外國(guó)早在研究羊肚菌有很多年了，但還沒(méi)有成功，您可以先試試嘛，我支持你！”。于是他立即就給了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)6000元港幣作為羊肚菌的初次試驗(yàn)費(fèi)。從那時(shí)候開(kāi)始，1985年上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)正式安排朱斗錫廠長(zhǎng)開(kāi)始對(duì)羊肚菌的人工栽培研究。第一年朱斗錫就在當(dāng)?shù)乇贝ā⑵轿涞壬絽^(qū)作了野生羊肚菌的資源調(diào)查、采集標(biāo)本、收集資料等初步工作。

最難忘的是1986年4月，是第二年考察野生羊肚菌生態(tài)環(huán)境及生長(zhǎng)條件研究工作，朱斗錫開(kāi)始對(duì)羊肚菌主產(chǎn)地區(qū)的野生資源進(jìn)行考察，從它的地理分布、生態(tài)環(huán)境、生長(zhǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)規(guī)律以及品種調(diào)查，先后跑遍了較近的四川省廣元市劍閣縣、青川縣、旺蒼縣以及綿陽(yáng)市的北川縣、安縣、平武縣等地區(qū)，把這些地區(qū)的所有野生羊肚菌進(jìn)行了基本的資源考察。

特別是朱斗錫專(zhuān)家在甘孜州的巴塘縣，莫多鄉(xiāng)那次考察野生羊肚菌時(shí)非常艱辛，那時(shí)候交通很不方便，他坐了三天汽車(chē)才到縣上，又坐了一天拖拉機(jī)才到鄉(xiāng)上，當(dāng)時(shí)條件非常艱苦，開(kāi)初去了三個(gè)人，到了鄉(xiāng)上連吃住條件都沒(méi)有，其中兩個(gè)人吃不消這種苦，返回去了，只有朱斗錫堅(jiān)持下來(lái)。然后再走了80多里山路才到了主產(chǎn)羊肚菌的一個(gè)偏僻山區(qū)，為了看看野生羊肚菌究竟是怎么長(zhǎng)出來(lái)的，一個(gè)人只好在山林中的石巖下住下來(lái)，扯了一點(diǎn)野草、樹(shù)葉，鋪了一個(gè)地鋪當(dāng)床睡覺(jué)。白天其實(shí)都無(wú)所謂，到了晚上漆黑一片非常害怕。

他在周?chē)?公里范圍的地方進(jìn)行尋找了3天，雖然看到了一些已長(zhǎng)大的羊肚菌，但遺憾的就是沒(méi)看到羊肚菌從小到長(zhǎng)大這個(gè)過(guò)程。到了第5天收拾東西臨走離開(kāi)時(shí)（因?yàn)橹粠Я?天的干糧，餅干和饅頭）恰巧在睡覺(jué)的地鋪邊，發(fā)現(xiàn)了兩朵很小的羊肚菌，他心里非常激動(dòng)，為了觀察這兩朵小羊肚菌是如何長(zhǎng)大的發(fā)育過(guò)程，時(shí)間就得再延長(zhǎng)，但是又只有兩天的干糧了，餅干也不多了，有幾個(gè)饅頭也發(fā)霉了，扔了兩天后的饅頭又撿起來(lái)吃，還不知道要等幾天它才能長(zhǎng)大？這時(shí)發(fā)霉的饅頭也得省著吃，餓急了吃兩口，多喝山溝里的水來(lái)充饑。就在這樣的情況又熬了漫長(zhǎng)的5天，終于看到羊肚菌從小到長(zhǎng)大整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的全過(guò)程，掌握了第一手資料。

到了第10天下山時(shí)，已經(jīng)餓的發(fā)慌，頭暈兩眼冒金花，因?yàn)檫@是第10天沒(méi)有吃到熱飯熱菜了，全身無(wú)力的朱斗錫艱難的行走了大半天，步行了30多公里后，實(shí)在不行了，全身出虛汗昏迷倒在路邊。不知過(guò)了多久，遇到一個(gè)放牧的藏民—康巴才把他背起來(lái)，背了10多公里路，才到了他的家，然后在他家住了幾天才基本恢復(fù)。藏民康巴說(shuō)“我們這里人煙稀少，你來(lái)干啥？如果沒(méi)人發(fā)現(xiàn)你，可能就有生命危險(xiǎn)”，現(xiàn)在回想起來(lái)真是死里逃生，撿了一條命。

從那次以后，朱斗錫初步掌握了羊肚菌在野生狀態(tài)下的生態(tài)環(huán)境及生長(zhǎng)習(xí)性，這是他首次獲得的珍貴資料，為他后來(lái)研究羊肚菌奠定了基礎(chǔ)。

第二節(jié)  羊肚菌初試成功震驚世界

人工栽培羊肚菌，首先要有羊肚菌的菌種，菌種從何來(lái)？只有憑他從事食用菌研究栽培已有10多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)初參照其它食用菌的分離方法、分離和選育羊肚菌的菌種。但是羊肚菌并不是他想像的那么容易，不僅分離難度很大，栽培方法與其他食用菌相反，走了不少的彎路，失敗了幾年受了不少的氣。

1990年朱斗錫專(zhuān)家作為綿陽(yáng)市人才引進(jìn)，從廣元市劍閣縣食用菌廠廠長(zhǎng)調(diào)到綿陽(yáng)市食用菌研究所任所長(zhǎng)，并繼續(xù)從事他的食用菌研究，在開(kāi)發(fā)搞好其它食用菌的同時(shí)，主要以羊肚菌栽培研究為主。這些年來(lái)，他也查閱了大量國(guó)內(nèi)外有關(guān)羊肚菌栽培研究的資料，從一些資料中顯示，羊肚菌人工栽培難度很大，國(guó)外已研究了200多年都還沒(méi)有栽培成功。在沒(méi)有栽培成功之前，有很專(zhuān)家提出：“羊肚菌生長(zhǎng)可能有以下十大奧秘有關(guān)”。

羊肚菌在自然生長(zhǎng)方面是否有以下關(guān)系？

1、是否與某種植物有菌根關(guān)系？2、是否與某種伴生菌有共生關(guān)系？3、是否與腐殖土中的某種營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)系？4、是否與地區(qū)、環(huán)境、海拔、緯度有關(guān)系？
羊肚菌在生理發(fā)育方面是否有其它關(guān)系？
5、它的遺傳方式—是孢子？菌絲？昆蟲(chóng)？植物？或其它微生物傳遞？6、它的生長(zhǎng)方式—是腐生？寄生？共生？7、它的生長(zhǎng)特性—是草腐菌？還是木腐菌？是什么因素促使生殖生長(zhǎng)？8、它的生長(zhǎng)周期—需要多少時(shí)間才能達(dá)到生理成熟？9、它的生長(zhǎng)基質(zhì)—什么原料和什么配方才能滿足它的營(yíng)養(yǎng)和生理要求？10、它的栽培方式—什么栽培方式才能正常出菇或高產(chǎn)？

以上羊肚菌這十大奧秘沒(méi)有任何人知道，也沒(méi)有任何人給他答案，這些奧秘只有通過(guò)自已一個(gè)一個(gè)地去漫長(zhǎng)的摸索、研究、試驗(yàn)，才能得出這些答案。

朱斗錫自從1985年起，每年都要不斷地采集野生羊肚菌進(jìn)行菌種分離、馴化、培養(yǎng)、雜交育種及栽培試驗(yàn)，這些工作都是在不斷重復(fù)進(jìn)行的。每年要采集不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的羊肚菌品種。特別是選擇氣候條件惡劣的地區(qū)的品種，具有較強(qiáng)的生命力、抵抗外界能力很強(qiáng)的作為分離才有優(yōu)勢(shì)。選育出最優(yōu)良的菌種，每年還要采取對(duì)不同的原料、不同的配方制作原種和栽培種，首先完成羊肚菌的菌種生產(chǎn)技術(shù)，然后采取不同的栽培方式，進(jìn)行各種方法的試驗(yàn)栽培，在這漫長(zhǎng)而枯燥無(wú)味的試驗(yàn)中，經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的失敗打擊。經(jīng)過(guò)7年時(shí)間的栽培失敗后，1992年終于在四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所的試驗(yàn)基地首次成功地栽培出了羊肚菌。雖然那時(shí)出菇不多，但必竟是人類(lèi)第一次用全人工的方法，在平原地區(qū)從不野生的地方栽出來(lái)了羊肚菌。當(dāng)時(shí)朱斗錫非常激動(dòng)，親眼看見(jiàn)羊肚菌在自已身邊的試驗(yàn)地上從小長(zhǎng)大的過(guò)程，這個(gè)成功消息傳遍了世界。

1993年聯(lián)合國(guó)在香港召開(kāi)第一屆世界蕈菌大會(huì)，香港中文大學(xué)生物系主任，聯(lián)合國(guó)教科文組織干事張樹(shù)庭教授，邀請(qǐng)朱斗錫專(zhuān)家到香港作了羊肚菌研究專(zhuān)題報(bào)告——“中國(guó)羊肚菌人工栽培成功”！這一消息震驚世界。當(dāng)時(shí)很多外國(guó)專(zhuān)家感到驚奇，并要求購(gòu)買(mǎi)這項(xiàng)技術(shù)，還有一些國(guó)外客商叫朱斗錫不要回國(guó)，直接到外國(guó)去工作，給他優(yōu)厚的待遇及優(yōu)越的條件，但他沒(méi)有動(dòng)心毅然拒絕，回國(guó)繼續(xù)深層次搞他的羊肚菌研究。

羊肚菌栽培成功這一消息透露后，也有一些國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家不相信，他們還是認(rèn)為“羊肚菌人工栽培是一個(gè)禁區(qū)，不可能栽培成功”， 當(dāng)時(shí)也有一些人還抱著一種懷疑的態(tài)度，也有一些同行的羨慕、嫉妒、恨。

第三節(jié)  成功后的重大損失

說(shuō)來(lái)也奇怪，羊肚菌真是神秘莫測(cè)，自1992年栽培成功了，1993年按照同樣的方法、同樣的菌種栽培就沒(méi)有出菇，當(dāng)然我們也不知道，不只是菌種一個(gè)條件就能出菇，還有自然氣候、土質(zhì)環(huán)境條件、栽培管理方法等原因造成不出菇。

1994年栽培又出菇了，而且長(zhǎng)勢(shì)很好，在這一年還申報(bào)了中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利，并獲得了專(zhuān)利技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、國(guó)際金獎(jiǎng)。后來(lái)他繼續(xù)作高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的試驗(yàn)，可是羊肚菌栽培不象其它食用菌那樣穩(wěn)定，始終存在反反復(fù)復(fù)、出菇不穩(wěn)定，一年出菇一年又不出菇，真是哭笑不得，無(wú)法推廣。從1992年成功后，到1998年又是一個(gè)反反復(fù)復(fù)的7年時(shí)間，弄得他非?？鄲?，找不出原因，又咨詢不到任何人。

1999年試栽出現(xiàn)了奇跡，2畝地羊肚菌出菇密密麻麻的，而且長(zhǎng)勢(shì)非常良好，當(dāng)時(shí)他都不敢相信自已的眼睛，畝產(chǎn)鮮菇都達(dá)到了200多斤，按當(dāng)年的價(jià)格每公斤才60元，折干品后每畝可收入12000元，每畝地投資才1000多元，投入與產(chǎn)出高達(dá)10多倍。這一驚人的羊肚菌生長(zhǎng)場(chǎng)面，被朱斗錫的一位好朋友看上了，他們要求投資大量生產(chǎn)。

2000年，他的幾位朋友合伙投資，在四川省綿陽(yáng)市的塘汛鎮(zhèn)和永明鎮(zhèn)，租了1200畝農(nóng)田，這一年的土地租金就付了96萬(wàn)元，還投資100多萬(wàn)元新建了羊肚菌的菌種廠，那年生產(chǎn)了羊肚菌的大袋菌種就達(dá)20多萬(wàn)袋，播種了1200畝，結(jié)果一朵羊肚菌未長(zhǎng)出，損失非常慘重。那年除了自然災(zāi)害天旱及病蟲(chóng)害而外，也可能還有菌種、技術(shù)、管理等其它諸多方面的原因，僅這一年直接損失就達(dá)350多萬(wàn)元。這一次給他和幾位投資的朋友一次沉重的打擊，朱斗錫心里非常難受，壓力很大，感到絕望，后來(lái)在一些學(xué)生和好心人的幫助下才渡過(guò)了難關(guān)。

從那次失敗以后，他的膽子越來(lái)越小了，就連試驗(yàn)都不敢多做了，一個(gè)人獨(dú)自苦苦尋找失敗的原因。又經(jīng)過(guò)了5年的摸索試驗(yàn)，繼續(xù)探索研究羊肚菌的生理結(jié)構(gòu)和生理變化過(guò)程，研究初生菌絲發(fā)生質(zhì)配的關(guān)系，研究它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段與生殖生長(zhǎng)階段的演變過(guò)程，特別是在營(yíng)養(yǎng)階段重復(fù)循環(huán)始終不進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段奧秘所在。從中發(fā)現(xiàn)羊肚菌出菇與不出菇的內(nèi)因和外因，結(jié)合復(fù)雜關(guān)系，特別是外因決定它的栽培成功與失敗、高產(chǎn)與低產(chǎn)的生要因素。

羊肚菌屬于子襄菌，它的內(nèi)因變化也是相當(dāng)復(fù)雜的。如遇環(huán)境條件不適，（如溫度、濕度、光照、酸堿度、營(yíng)養(yǎng)及病蟲(chóng)害等因素）就會(huì)發(fā)生不同的變化，出現(xiàn)不同的結(jié)果導(dǎo)致最終很難形成子實(shí)體，沒(méi)有找到準(zhǔn)確原因就無(wú)法采取相應(yīng)的措施，就會(huì)造成不出菇或很少出菇現(xiàn)象，因此羊肚菌不出菇的原因是多方面而復(fù)雜的。

這一年是他一生中打擊最大，創(chuàng)傷最深的痛苦之年，不僅是羊肚菌栽培失敗損失350多萬(wàn)元，父母在這一年中已先后病重去世，先是母親得嚴(yán)重的關(guān)節(jié)炎，臥床幾年都很少回去看望、照顧，直到病危臨終都沒(méi)有時(shí)間回去。父親后來(lái)臨終去世也沒(méi)有時(shí)間回去見(jiàn)父親最后一眼，全靠家里的兄弟姐妹們的照料，這是他一生最大的遺憾和痛苦。

他自1972年參加工作以來(lái)，多年來(lái)他無(wú)論出差工作或在單位，一直都勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、默默無(wú)聞的工作。他對(duì)食用菌非常好奇，不圖名利，他參加工作后的那幾年，每月只有30元的工資，每月有28天都在全縣各鄉(xiāng)村指導(dǎo)村民種植木耳、香菇技術(shù)。一般是半年生產(chǎn)菌種，半年下隊(duì)指導(dǎo)，每次月初下隊(duì)前買(mǎi)雙新膠鞋，到月底回來(lái)鞋底都走穿了，因?yàn)樯絽^(qū)很偏僻每天要走40多公里的山路，單位領(lǐng)導(dǎo)看了很感動(dòng)，并連續(xù)8年評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。他參加工作后基本上沒(méi)有休息過(guò)節(jié)假日和星期天，就連生病都沒(méi)有時(shí)間去醫(yī)院檢查，很多時(shí)間都是白天工作，晚上寫(xiě)資料和書(shū)籍，家里人還是很支持他、理解他，但不知道他忙到什么時(shí)間才是個(gè)頭？他的愿望只想探索羊肚菌的奧秘！

第四節(jié)  羊肚菌夢(mèng)終于夢(mèng)想成真

自從2000年那次慘痛教訓(xùn)失敗后，羊肚菌栽培又從頭當(dāng)小學(xué)生開(kāi)始，繼續(xù)探索羊肚菌的神秘與奧妙之處，對(duì)各地不同品種、不同原料、不同配方進(jìn)行多種試驗(yàn)。近10多年來(lái)，僅菌種生產(chǎn)原料和栽培試驗(yàn)配方就達(dá)3000多種，從菌種的選育、原材料選擇、栽培方法等試驗(yàn)共計(jì)長(zhǎng)達(dá)28年之久。直到2012年才完全實(shí)現(xiàn)羊肚菌的商業(yè)化栽培。這漫長(zhǎng)的28年苦和累不說(shuō)，心里承受的壓力和痛苦無(wú)法忍受，最困難的是研究資金緊缺，原來(lái)國(guó)有單位上的100名多正式職工，改制后到困難時(shí)只剩下3人，心里壓力很大，精神高度緊張，長(zhǎng)期睡不著覺(jué)，一睡下都是在做夢(mèng)，經(jīng)常夢(mèng)見(jiàn)自已栽培的羊肚菌長(zhǎng)出來(lái)了，而且長(zhǎng)勢(shì)很好，夢(mèng)中認(rèn)為這應(yīng)該是真的，不是做夢(mèng)吧，心里很高興，結(jié)果醒來(lái)還是一場(chǎng)夢(mèng)，一種失落感，幸虧有幾位國(guó)內(nèi)外的朋友和一些學(xué)員給他資金的幫助，才有今天的成功！他成功后的第一件事，就是要發(fā)自內(nèi)心的感謝曾經(jīng)對(duì)他支持和幫助過(guò)的那些人。

通過(guò)這么多年的試驗(yàn)摸索和失敗，現(xiàn)在積累了很多經(jīng)驗(yàn)，首先研究出了高質(zhì)量的菌種，改變了以前栽培方式，發(fā)明了獨(dú)特的栽培方法和原料及配方，改變了栽培工藝流程，大大地節(jié)約了原料和降低了生產(chǎn)成本，提高了羊肚菌的產(chǎn)量。

關(guān)于立袋、放袋的外營(yíng)養(yǎng)發(fā)明：是由于一次工作上的失誤，出現(xiàn)了重大轉(zhuǎn)機(jī)，那是1998年冬季，在綿陽(yáng)市涪城區(qū)石馬村播種羊肚菌時(shí)，有一批是用塑料袋制作的菌種，在播種完畢后，請(qǐng)農(nóng)民工將剩余的菌種背回去，在背的過(guò)程中，因裝得很滿，邊走邊掉了很多袋子，落到地上摔破了，也沒(méi)有再撿起來(lái)，過(guò)了10多天，凡破口朝下的袋子周?chē)L(zhǎng)出了一團(tuán)白色粉狀，隨后逐漸擴(kuò)大，并又消失，當(dāng)時(shí)也沒(méi)在意去管它，后來(lái)到出菇時(shí)，凡是有破口袋長(zhǎng)出白色粉狀的地方，出菇非常密。朱斗錫教授在第二、三年就專(zhuān)門(mén)作立袋、放袋對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果證明，凡是作立袋、放袋的出菇都好，產(chǎn)量都比沒(méi)有立袋、放袋的高，這是朱教授偶然的發(fā)現(xiàn)，卻成了羊肚菌栽培中的一項(xiàng)重大的發(fā)明，成為目前羊肚菌栽培不可缺少的技術(shù)關(guān)鍵。

關(guān)于羊肚菌栽培中的浸水發(fā)明：2007年，四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所的羊肚菌項(xiàng)目，列入國(guó)家“863”計(jì)劃后，在國(guó)家的支持下，建立了50畝羊肚菌的菌種選育和商業(yè)化示范栽培試驗(yàn)基地，一切已按照高標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求做到位，可是到了該出菇前的20天左右，試驗(yàn)基地周邊農(nóng)戶育秧苗放水，不小心把羊肚菌試驗(yàn)基地淹沒(méi)了10多畝，要把好多試驗(yàn)方案及數(shù)據(jù)將要?dú)в谝坏^(guò)去栽培中水都不敢多灑，這下完了，沒(méi)辦法只好聽(tīng)天由命，農(nóng)戶又不是故意的。

結(jié)果出乎意料，20多天后凡水淹過(guò)的地方出菇密密麻麻的，又多又整齊，沒(méi)有淹水的地方反而出菇稀少，壞事變成了好事。后來(lái)朱斗錫教授又經(jīng)過(guò)幾年的反復(fù)浸水試驗(yàn)，確實(shí)充分證明了這一點(diǎn)，羊肚菌在出菇前浸水有激發(fā)促進(jìn)出菇的作用，該技術(shù)由此而生被今天廣泛應(yīng)用。這是羊肚菌當(dāng)前栽培中不可缺少的兩項(xiàng)獨(dú)特技術(shù)，也是其它食用菌栽培無(wú)法理解的神秘之處。

目前每畝大約需要播菌種300多瓶，外營(yíng)養(yǎng)袋1000袋，生產(chǎn)成本大概在3000—5000多元左右，新的技術(shù)方法既省錢(qián)又省事，比原來(lái)生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)都降低了，產(chǎn)量也比原來(lái)提高了。目前羊肚菌大田栽培成本計(jì)算，若按當(dāng)前的物價(jià)水平，每畝大約投資3000—5000元（主要是菌種、原材料、大棚、人工費(fèi)），若各方面條件及技術(shù)、管理達(dá)標(biāo)的前提下，畝產(chǎn)鮮羊肚菌高的可達(dá)300—500多斤，按目前市場(chǎng)價(jià)每斤鮮品銷(xiāo)售100元計(jì)算，每畝可收入3—5萬(wàn)多元，投入與產(chǎn)出高達(dá)10倍，收入非常可觀的。

當(dāng)然搞不好也是有風(fēng)險(xiǎn)的，除菌種和技術(shù)而外，若外界條件的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、營(yíng)養(yǎng)、土質(zhì)、氣候、環(huán)境條件不適宜，病蟲(chóng)害、自然災(zāi)害的影響，栽培工藝或管理技術(shù)不到位等因素，都會(huì)帶來(lái)減產(chǎn)或絕收等風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)在食用菌行業(yè)來(lái)說(shuō)，目前羊肚菌投資是比較低的，收入是很高的，但風(fēng)險(xiǎn)也是存在的，其主要原因還是說(shuō)得到而做不到。

在溫度方面，總結(jié)了羊肚菌屬于低溫型菌類(lèi)，充分利用自然季節(jié)，根據(jù)各地氣候利用自然溫度，確定各地區(qū)最佳的播種時(shí)間很關(guān)鍵。四川地區(qū)一般在每年的11月份播種最適宜，自然溫度在3℃以上，20℃以下都可以播種栽培，一般采用“冬種春收”的栽培方式，每年的11月播種，第二年3月開(kāi)始出菇采收，從播種到出菇一般在90—120天。

在濕度方面，摸索出羊肚菌生長(zhǎng)喜歡低溫潮濕的生長(zhǎng)環(huán)境，基物含水量65—75%，空氣相對(duì)濕度85—95%，必須一直保持這個(gè)環(huán)境生長(zhǎng)條件，否則濕度達(dá)不到要求，其它條件滿足也很難出菇。

在光照方面，摸索出羊肚菌喜歡三分陽(yáng)七分陰的生長(zhǎng)環(huán)境，一般遮光率需要90—95%的遮陽(yáng)網(wǎng)，光照度以300—500LX為宜，光度過(guò)強(qiáng)或過(guò)暗都會(huì)影響羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，光照強(qiáng)弱也會(huì)使羊肚菌外觀產(chǎn)生不同的顏色，合理的光照才能促進(jìn)羊肚菌的正常生長(zhǎng)，同一個(gè)品種出現(xiàn)不同的形狀和不同顏色，都是由溫度和光照變化所致。

在空氣方面，掌握了羊肚菌是一種好氣性真菌，無(wú)論菌絲生長(zhǎng)或子實(shí)體生長(zhǎng)都需要一定的空氣，無(wú)論羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段或生殖生長(zhǎng)階段，要求CO2濃度都不能高于0.03%。沒(méi)有空氣不僅菌絲不萌發(fā)，而且會(huì)影響的子實(shí)體生長(zhǎng)，充分說(shuō)明羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段和生殖生長(zhǎng)階段對(duì)空氣至關(guān)重要，空氣不良也會(huì)發(fā)生菌絲變異或不出菇等現(xiàn)象。

在酸堿度方面，通過(guò)測(cè)定羊肚菌生長(zhǎng)適宜PH值6.5—8.5之間，一般農(nóng)村種莊稼的土質(zhì)都適宜，不需要進(jìn)行酸堿度調(diào)劑，并且對(duì)土質(zhì)要求也不高，除了過(guò)干旱的沙漠和鹽堿地外，其余能種莊稼的土質(zhì)都可進(jìn)行栽培，但土質(zhì)好壞也是決定產(chǎn)量高低的重要因素。

在營(yíng)養(yǎng)方面，羊肚菌生長(zhǎng)和其它普通食用菌不同，它在不同的生長(zhǎng)階段，需要不同的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)多或過(guò)少都不利于出菇。在整個(gè)栽培過(guò)程中，除了合理科學(xué)的配方及外營(yíng)養(yǎng)袋的輔助，一般是不需要使用任何農(nóng)家肥或任何添加劑，也不需要使用任何化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥。羊肚菌主要依靠自身的真菌菌絲來(lái)分解和利用土壤中的養(yǎng)分，是一種非常健康的有機(jī)羊肚菌。

羊肚菌人工栽培，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要想獲得高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，除了優(yōu)良的品種和優(yōu)質(zhì)的菌種而外，外界條件極為重要。無(wú)論是栽培方法、管理技術(shù)、環(huán)境條件、病蟲(chóng)害防治都非常關(guān)鍵。這些年來(lái)特別是對(duì)溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、土質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、病蟲(chóng)害、管理等摸索走了28年的彎路，試驗(yàn)達(dá)3000多項(xiàng)，失敗1000多畝，損失500多萬(wàn)元，通過(guò)試驗(yàn)充分說(shuō)明，單一條件是無(wú)法完成的，羊肚菌的內(nèi)因與外因是決定栽培成敗的關(guān)鍵。

神秘的羊肚菌，耗費(fèi)了一代又一代人的心血，每前進(jìn)一步或錯(cuò)一步，都會(huì)耽誤一年的時(shí)間。都是用時(shí)間和金錢(qián)換來(lái)的，都會(huì)付出很大的艱辛。從1985年開(kāi)始直到2012年才完全實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化栽培。他20多年來(lái)的羊肚菌夢(mèng)，終于夢(mèng)想成真，變成了現(xiàn)實(shí)，這是一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程和巨大的代價(jià)換來(lái)的。

目前羊肚菌的病蟲(chóng)害還是一個(gè)無(wú)法解決的大問(wèn)題，還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的研究防治過(guò)程，還需要做大量而艱苦的工作。因羊肚菌營(yíng)養(yǎng)很豐富，味道很香，特別是菌絲生長(zhǎng)階段發(fā)出一種特殊的香味，很多害蟲(chóng)都喜歡吃菌絲，目前害蟲(chóng)已成為羊肚菌成敗及產(chǎn)量的關(guān)鍵，雖然已有10多年對(duì)羊肚菌害蟲(chóng)的研究的基礎(chǔ)，但目前還是沒(méi)有很好的辦法對(duì)付一些害蟲(chóng)的發(fā)生。

羊肚菌的害蟲(chóng)主要有跳蟲(chóng)、菌蚊和蛞蝓，這幾種蟲(chóng)都喜歡吃羊肚菌的菌絲，特別是跳蟲(chóng)危害羊肚菌菌絲最嚴(yán)重，跳蟲(chóng)體積很小，肉眼很難看見(jiàn)，一般在播種后10多天都會(huì)發(fā)生，主要是由跳蟲(chóng)的成蟲(chóng)飛來(lái)產(chǎn)卵，繁殖的小幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)潛伏在土壤中專(zhuān)吃菌絲，數(shù)量多，繁殖快，它不怕冷、不怕熱、不怕水、不怕旱，是一種很頑固的害蟲(chóng)，防治相當(dāng)困難，給羊肚菌生產(chǎn)帶來(lái)毀滅性的災(zāi)害，甚至可造成羊肚菌的減產(chǎn)和絕收。

要想完全消滅跳蟲(chóng)，菌蚊，蛞蝓這三大羊肚菌的主要害蟲(chóng)，又不影響羊肚菌的菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育，是當(dāng)前一件很困難的事。若要把羊肚菌蟲(chóng)害問(wèn)題解決了，羊肚菌的產(chǎn)量還會(huì)大大提高。

第五節(jié)   法國(guó)看中羊肚菌并轉(zhuǎn)讓技術(shù)

2009年法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院菲利浦教授和法國(guó)羊肚菌公司克里斯托夫總裁先生，來(lái)中國(guó)四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所，參觀了正在出菇的羊肚菌現(xiàn)場(chǎng)非常高興，他們說(shuō)法國(guó)和其它歐洲國(guó)家對(duì)羊肚菌研究了幾百年都未成功，這次看到中國(guó)四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所，商業(yè)化栽培羊肚菌出菇現(xiàn)場(chǎng)很震驚，隨后連續(xù)三年來(lái)四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所實(shí)地考察，他們說(shuō)這是世界上唯一的，也是世界上最先進(jìn)的羊肚菌栽培技術(shù)，他們要求購(gòu)買(mǎi)這項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)。

2010年，法國(guó)羊肚菌公司克里斯托夫總裁先生出資380萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)了羊肚菌最新的專(zhuān)利栽培技術(shù)，并簽訂了“中法羊肚菌產(chǎn)學(xué)研及產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新合作”，并列為“中法政府間科技國(guó)際合作”項(xiàng)目，充分利用“中國(guó)創(chuàng)造”和中國(guó)的“羊肚菌栽培專(zhuān)利技術(shù)”，結(jié)合法國(guó)良好的氣候條件，以及法國(guó)和西歐巨大的羊肚菌銷(xiāo)售市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)羊肚菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。搞好羊肚菌生產(chǎn)，進(jìn)一步提高羊肚菌的產(chǎn)量，把羊肚菌人工栽培項(xiàng)目做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益！

2012年，朱斗錫教授帶領(lǐng)中國(guó)專(zhuān)家一行到法國(guó)開(kāi)展羊肚菌人工栽培，通過(guò)半年的技術(shù)培訓(xùn)和試驗(yàn)栽培，在法國(guó)首次取得了羊肚菌栽培成功！

2013年4月10日、2014年5月3日，法國(guó)國(guó)家電視三臺(tái)（France 3）和法國(guó)國(guó)家電視一臺(tái)，播放了中國(guó)專(zhuān)家在法國(guó)指導(dǎo)羊肚菌栽培成功，并對(duì)羊肚菌出菇現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了采訪報(bào)道，成為歐洲歷史上首次把羊肚菌栽培成功！瑞士新聞報(bào)還刊登了羊肚菌在歐洲首次栽培成功的報(bào)道。

2015年4月13日，法國(guó)政府給中國(guó)專(zhuān)家四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所朱斗錫教授頒發(fā)了科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)，這是西歐國(guó)家給中國(guó)專(zhuān)家頒發(fā)的最高獎(jiǎng)勵(lì)！

第六節(jié)   朱斗錫對(duì)食用菌的貢獻(xiàn)

朱斗錫從1972年就開(kāi)始從事食用菌栽培研究，至今已有40多年的歷史了，其中羊肚菌研究長(zhǎng)達(dá)28年，共花研究試驗(yàn)費(fèi)580多萬(wàn)元。這28年的羊肚菌栽培試驗(yàn)是非常艱辛的，其中就有10年沒(méi)有出過(guò)菇，其余18年也只有8年長(zhǎng)勢(shì)較好，承擔(dān)了相當(dāng)大的精神壓力和經(jīng)濟(jì)損失。漫長(zhǎng)的試驗(yàn)，能夠堅(jiān)持20多年很不容易，磨練了朱斗錫堅(jiān)強(qiáng)的意志，終于攻破了羊肚菌的十大奧秘，揭開(kāi)了羊肚菌層層的神秘面紗，實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化栽培，現(xiàn)最高畝產(chǎn)已突破600多斤。

羊肚菌栽培技術(shù)創(chuàng)史人、發(fā)明人朱斗錫教授，是全國(guó)一位從事食用菌時(shí)間最長(zhǎng)、資歷最深的全國(guó)著名食用菌專(zhuān)家。曾任中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)理事，廣元市劍閣縣政協(xié)委員，廣元市劍閣縣食用菌廠廠長(zhǎng)，綿陽(yáng)市第三屆政協(xié)委員。四川省綿陽(yáng)市食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)林科院研究員，四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所任所長(zhǎng)等職務(wù)。

他已出版了4部食用菌書(shū)，（1978年四川人民出版社出版了《香菇、平菇、草菇高產(chǎn)栽培》一書(shū)，1982年四川科技出版社出版了《銀耳栽培》一書(shū)，1987年農(nóng)業(yè)出版社出版了《靈芝栽培》一書(shū)，1989年科技出版社出版了《食用菌栽培新技術(shù)》書(shū)），他還在國(guó)內(nèi)外相關(guān)雜志上發(fā)表了100多篇學(xué)術(shù)論文。僅羊肚菌論文就發(fā)表了20多篇，榮獲了10多項(xiàng)科技成果獎(jiǎng)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)。申報(bào)和獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利8項(xiàng)，其中羊肚菌發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)，并獲得國(guó)家金獎(jiǎng)和國(guó)際金獎(jiǎng)，獲法國(guó)政府頒發(fā)的科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)，獲得國(guó)家高技術(shù)發(fā)展“863”計(jì)劃項(xiàng)目支持，獲國(guó)家創(chuàng)新基金項(xiàng)目支持，獲四川省重大科技成果轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目！

特別是他發(fā)明的羊肚菌專(zhuān)利栽培技術(shù)和研究馴化出的優(yōu)良菌種，從人類(lèi)不能栽培直到成功，從畝產(chǎn)幾十斤提高到幾百斤的重大進(jìn)步。羊肚菌是一項(xiàng)投資低、見(jiàn)效快、收入大的項(xiàng)目，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外率先栽培羊肚菌的先進(jìn)技術(shù)，也是世界上的先進(jìn)水平，這是他一生的心血和汗水換來(lái)的巨大成就，該技術(shù)已在全國(guó)各地得到推廣應(yīng)用。

目前羊肚菌大田栽培技術(shù)都是在朱斗錫教授原創(chuàng)人的基礎(chǔ)上出現(xiàn)的大同小異，對(duì)于神奇的羊肚菌來(lái)說(shuō)，在受內(nèi)外因素的影響，使變化莫測(cè)的營(yíng)養(yǎng)階段和生殖階段還有許多解不開(kāi)的迷，難以預(yù)測(cè)其產(chǎn)量和結(jié)果。

中央電視臺(tái)二臺(tái)和七臺(tái)分別在2012年4月19日和2012年5月29、30日進(jìn)行了采訪、報(bào)道，該技術(shù)正式在全國(guó)推廣，他的很多學(xué)生通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)后，成功率在95%以上。

2012年，“中法有機(jī)羊肚菌創(chuàng)新合作”，正式列為中法國(guó)際政府間合作項(xiàng)目，朱斗錫教授帶領(lǐng)一批中國(guó)專(zhuān)家到法國(guó)進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)，初步生產(chǎn)出了歐洲歷史上從未見(jiàn)過(guò)的人工羊肚菌，獲得了法國(guó)的高度評(píng)價(jià)，并頒發(fā)了科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)榮譽(yù)證書(shū)。

2012年，朱斗錫獲央視評(píng)選2012年度農(nóng)業(yè)科技人物“大地之子”光榮稱(chēng)號(hào)，羊肚菌栽培技術(shù)在綿陽(yáng)發(fā)展到3000多畝，全省已達(dá)5000多畝，產(chǎn)量在不斷提高，個(gè)別畝產(chǎn)鮮品最高的已達(dá)到了600多斤。

2012年，羊肚菌項(xiàng)目列為“四川省重大科技成果轉(zhuǎn)化示范項(xiàng)目”，在全國(guó)各地建立了羊肚菌栽培示范基地若干處，促進(jìn)了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2013年，2015年，中央電視臺(tái)2臺(tái)，7臺(tái)，再次來(lái)到四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所進(jìn)行了羊肚菌采訪報(bào)道，把這項(xiàng)技術(shù)再次推廣向全國(guó)。

朱斗錫教授從事食用菌工作長(zhǎng)達(dá)40多年來(lái)，親自培育了1000多萬(wàn)瓶各類(lèi)優(yōu)良菌種供應(yīng)全國(guó)各地，生產(chǎn)了數(shù)百噸各種食用菌產(chǎn)品，培訓(xùn)了國(guó)內(nèi)外各地學(xué)員2萬(wàn)多名，幫助上萬(wàn)人種植食用菌走上了致富的道路。他特別是在野生食用菌的馴化、栽培及管理技術(shù)方面有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是我國(guó)一位真才實(shí)學(xué)的食用菌著名專(zhuān)家。

朱斗錫從小對(duì)食用菌是一種好奇，不圖名利，為人謙虛，生活儉樸、低調(diào)、善良，平易近人，特別肯幫助別人，他把真正的技術(shù)傳授給廣大學(xué)員，受到廣大同行的尊重和敬佩。他不僅是食用菌界的老前輩，也是全國(guó)食用菌行業(yè)的開(kāi)拓者。一個(gè)已滿花甲的食用菌老專(zhuān)家，還在為羊肚菌工廠化研究探索不懈努力。

朱斗錫從1972年就開(kāi)始各種食用菌研究，1985年正式開(kāi)始研究羊肚菌，1992年首次取得成功。成功后的10年一直處于出菇不穩(wěn)定的狀態(tài)，存在頭年出菇第二年不出菇，同樣的方法、同樣的菌種在一塊田里栽培也會(huì)有半頭出菇半頭不出菇的奇怪現(xiàn)象。直到2005年才突破了羊肚菌栽培不出菇的穩(wěn)定因素，2012年完全實(shí)現(xiàn)了大田商業(yè)化栽培，但高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)還有很大潛力可挖，產(chǎn)量懸殊也大，最高產(chǎn)畝產(chǎn)有達(dá)800多斤，一般的畝產(chǎn)在200－300斤，甚至還有畝產(chǎn)幾朵或不出菇的神秘現(xiàn)象。這些現(xiàn)象除了對(duì)菌種和栽培技術(shù)還待提高而外，對(duì)于不同的地區(qū)，不同的氣候及環(huán)境條件，還需要摸索不同的栽培技術(shù)方法。特別是羊肚菌的病蟲(chóng)害防治還需要做大量而艱苦的試驗(yàn)工作。
     對(duì)于研究長(zhǎng)達(dá)27年的羊肚菌大田栽培，身經(jīng)百戰(zhàn)的羊肚菌專(zhuān)家朱斗錫來(lái)說(shuō)，雖然積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于神奇的羊肚菌，特別是羊肚菌工廠化栽培技術(shù)含量更高一籌，目前羊肚菌工廠化栽培已取得成功！這是30多年來(lái)的心血換來(lái)的結(jié)晶，這個(gè)成果將會(huì)再次產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益！

    四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所，朱斗錫教授評(píng)為中央電視臺(tái)，2012年度農(nóng)業(yè)科技人物——《大地之子》。

      2012年度農(nóng)業(yè)科技人物——《大地之子》頒獎(jiǎng)晚會(huì)對(duì)朱斗錫教授的頒獎(jiǎng)詞：大自然的秘密，不會(huì)自動(dòng)敞開(kāi)給人類(lèi)，它要等待人類(lèi)中的那些鍥而不舍的人，不厭其煩的人，一不怕苦，二不怕死的人，追隨它，鉆研它，然后，它把秘密交給他?，F(xiàn)在，你得到了這個(gè)秘密，又把它帶到人間，為人民造福。你就是大地之子——朱斗錫！