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雞肉是最為常見的家常肉之一，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，被營養(yǎng)學家稱為“營養(yǎng)之源”。雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量高于豬、牛、羊肉，而且脂肪含量較低，特別適合患有高血脂、冠心病、肥胖的中老年人食用。那么，雞肉到底有哪些神奇的功效呢？

雞肉是白肉中的代表，含有一種叫“?；撬帷钡臓I養(yǎng)物質(zhì)。?；撬峥梢栽鰪娙说南芰?，提高人體免疫力。

雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

吃雞肉可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雖然雞肉有“濟世良藥”的美稱，但是公雞、母雞的吃法不同，你吃對了嗎？

人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品類及新鮮程度，而對于雞的雌雄不太關(guān)心。

從營養(yǎng)學的角度來看，公雞、母雞雞肉都具有高蛋白、低脂肪的特點，但從中醫(yī)食療的角度來看，二者是有區(qū)別的。

中醫(yī)認為，公雞雞肉其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻數(shù)、耳聾等癥有很好的輔助療效；

而母雞雞肉屬陰，可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補，特別適合陰血虛患者如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

用雞肉進補，既可單用，也可配以其他補品、藥物，制成菜肴、藥粥、藥膳。例如，單用雞肉與蔥、姜等調(diào)料煲湯喝可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；

對于那些已感冒的人而言，多喝點雞湯有助于將病毒排出體外，緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。

在食用雞肉時若能配以香菇，防治感冒的效果更好，這是因為香菇能刺激人體細胞釋放干擾素，消滅人體內(nèi)的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的防衛(wèi)。

因此，在感冒多發(fā)的時節(jié)，備受感冒青睞的朋友不妨經(jīng)常喝點香菇雞湯，在選擇雞肉時，偏于陽虛者，可選擇公雞，偏于氣虛、陰虛者則最好選擇母雞。

材料：

母雞一只，當歸、黨參各15克，調(diào)味品適量。

做法：

1、將當歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調(diào)味品一起放入洗凈的于雞腹內(nèi)，放砂鍋中；

2、加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火燉至肉熟；

3、冷卻后即可食肉喝湯。

久病體衰、氣血不足，常常表現(xiàn)為少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠者，食用當歸、黨參燉雞可益氣養(yǎng)血、健脾補虛。

材料：

母雞熬湯厚，取母雞湯1000毫升，大米50克。

做法：

將大米淘洗干凈，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥熟即成。

每日兩次，作早、晚餐食用?？勺虤庋?，安五臟，適用于精血虧損、腎氣不足、等患者食用。

材料：

小公雞1只，桂圓30克。

做法：

1、將小公雞剁成塊，汆燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水；

2、先用武火煮沸，再用文火慢純，以雞肉熟爛為度。

3、加入精鹽調(diào)味，當菜或點心食用。

此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的腎陽萎，早泄，滑精，尿頻或遺尿患者食用。癥狀較重者，可加入肉蓯蓉12克。

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