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【每日一湯】馬齒莧豬肝湯:益肝明目,寬中下氣

 凡凡人人人 2016-02-24
平時(shí)比較喜歡吃豬肝的朋友相信對(duì)于馬齒莧豬肝湯也不會(huì)覺(jué)得陌生,豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,而且含有大量的維生素A,經(jīng)常食用豬肝不僅可以改善缺鐵性貧血,而且還能夠有效的起到保護(hù)我們眼睛的作用。馬齒莧豬肝湯對(duì)于治療夜盲癥具有良好的藥物功效。
材料
馬齒莧45g,金針菜30g,熟豬肝50g,雞蛋1個(gè)。
做法
將馬齒莧洗凈,切碎;金針菜水發(fā)后切成段;豬肝洗凈,切成薄片;將馬齒莧、金針菜放入鍋中,加水煮15分鐘后,再加入豬肝稍燉,打入雞蛋,待沸后調(diào)味即成。
功效
此湯細(xì)嫩清香,成鮮味美,具有益肝明目,寬中下氣的功效。適用于肝血不足,脾氣壅滯,夜盲,身體疲乏等病癥。
馬齒莧,別名長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草,為馬齒莧科植物馬齒莧的干燥地上部分。以質(zhì)嫩、葉多、色灰綠者為佳。置通風(fēng)干燥處,防潮。

性味與歸經(jīng):酸,寒。歸肝、大腸經(jīng)。

功能與主治:清熱解毒,涼血止血。用于熱毒血痢,癰腫疔瘡,濕疹,丹毒,蛇蟲(chóng)咬傷,便血,痔血,崩漏下血。多與土茯苓配伍治療濕熱泄瀉;常與益母草配伍治療子宮出血。
注意事項(xiàng):馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、鱉甲同食。

每100克馬齒莧鮮嫩莖葉中,含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,糖3克,粗纖維0.9克,灰分1.7克,鈣90毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,硫胺素O.03毫克,核黃素O.11毫克,尼克酸0.7毫克,維生素c23毫克。每克干莖葉中,含鉀44.9毫克,鈣10,5毫克,鎂13。57毫克,磷4.63毫克,鈉21.77毫克,鐵584微克,錳40微克,鋅72微克,銅21微克。


指導(dǎo)醫(yī)生:廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部馮時(shí)茵中藥師

來(lái)源:南都健康綜合整理自廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院,飲食養(yǎng)生

編輯:吳輝 實(shí)習(xí)編輯:藍(lán)美婷

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