乳蛋餅
乳蛋餅的做法詳細步驟 1、酥皮做法：
175g面粉過篩后入盆，加入一撮鹽，85g切成丁的黃油（黃油從冰箱取出后立即切丁，越硬越好）  2、用指尖將面粉和黃油捏至均勻融合，呈小碎狀，如圖；  3、往搓成小粒的面粉內，加入2勺 （table spoon）冰水，繼續(xù)用力將面團捏起來，最終捏成團（如圖），這期間不能再加任何水  4、成團后，用保鮮膜包裹上，入冰箱冷藏約30分鐘；  5、30分鐘后，取出酥皮團，用搟面杖搟勻，入模子，定型后即可。  6、法式乳蛋餅餡兒的做法：
平底鍋內，適量黃油融化，放入洋蔥丁，少許蒜末煸香；  7、放入切好的煙熏五花肉丁，中火繼續(xù)煸香至金黃；  8、入鮮蘑菇丁，加少許海鹽和黑胡椒，中小火煸炒；  9、隨后放入焯過水，并已經擠干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至沒有多余水分出來；  10、往鍋內放入適量feta cheese（希臘非達奶酪）碎，cheddar（車達奶酪）碎，小火待其慢慢融化； 11、最后，將奶酪和所有餡兒都拌勻，關火待其稍微冷卻； 12、另外，取一直干凈的碗，打入4只雞蛋，撒些黑胡椒，適量鮮奶松露，油（松露油可有可無），混合均勻，將一半蛋奶液與已經冷卻了的餡兒融合均勻，裝入有酥皮的模子； 13、模子裝至2／3滿時，澆入剩余的蛋奶液，放入已經預熱至190攝氏度烤箱，烤15分鐘； 14、15分鐘后，再在表面加入適量cheddar奶酪，繼續(xù)烤35分鐘；
35分鐘后，乳蛋餅顏色金黃，香氣撲鼻，即可食用。乳蛋餅冷熱食用均可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
