上班族科學(xué)吃健康午餐

　　由于工作忙碌，很多人的午餐都在單位的食堂或附近的飯店內(nèi)解決，香港《明報(bào)》曾有文章指出，當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)調(diào)查顯示，大約六成以上的家庭主婦認(rèn)為，這是導(dǎo)致家人出現(xiàn)高膽固醇、肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題的重要原因。

 

　　這次調(diào)查以問(wèn)卷的形式進(jìn)行，共訪問(wèn)了505位母親。九成受訪者都認(rèn)為，家人的一日三餐都應(yīng)該吃到健康的食物。然而，要做到這一點(diǎn)并不容易，接近六成受訪者認(rèn)為，最難的就是讓家人吃到一頓健康的午餐。她們說(shuō)，因?yàn)楣ぷ髅β?、缺少時(shí)間，自己和家人的午餐大多在外面吃，以往很多營(yíng)養(yǎng)調(diào)查都顯示，餐館里的食物含鹽和油脂很高，由此帶來(lái)的健康問(wèn)題讓她們擔(dān)憂。大部分受訪者指出，她們最關(guān)心的自己及丈夫的健康問(wèn)題是高膽固醇;而子女方面，依次是營(yíng)養(yǎng)不良、牙齒健康及肥胖。

　　這些問(wèn)題該如何解決呢?有關(guān)專家認(rèn)為，在忙碌的生活中，應(yīng)多吃既健康又簡(jiǎn)單的食物。比如，含有水溶性纖維的食物。水溶性纖維大多存在于植物細(xì)胞壁中，因此，多吃水果和蔬菜可以減少消化過(guò)程中對(duì)脂肪的吸收，降低膽固醇、甘油三酯的水平，預(yù)防高血壓和心腦血管疾病。而燕麥片等高纖維食物則有助于提高飽腹感，控制食量，防止肥胖。

　　專家建議，上班族一日三餐的營(yíng)養(yǎng)要均衡，早餐可以喝點(diǎn)脫脂或低脂奶來(lái)攝取鈣質(zhì)，午餐或晚餐則必須吃淀粉類的主食，以攝取足夠的碳水化合物。午餐在外面吃時(shí)，常常肉多菜少，晚餐就應(yīng)該相應(yīng)地多吃菜，減少肉的攝入量。

    　午餐科學(xué)

　　●午餐兩忌

　　1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺(jué)疲倦，上班工作精力難以集中。

　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。

　　●午餐兩宜

　　1、宜吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚(yú)類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。

　　2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。