江南小食，在這一年中最隆重的節(jié)日里，最讓人難忘的便是圓子。無(wú)論是南京的赤豆小元宵，還是江浙人家常做的酒釀圓子，玲瓏滑糯的口感，配上綿軟動(dòng)聽的名字，一入口就仿佛沾足了年下的喜氣。

其實(shí)，圓子不僅寓意吉祥，搭配也是方便多樣。開鍋后，不論加是配酒釀、紅豆、水果，只要你開動(dòng)腦筋，多半都別有風(fēng)味。今天，小編就收集了不少網(wǎng)友們的創(chuàng)意配方，來(lái)一起看看變身后的小圓子有多漂亮吧！

首先奉上自制糯米小圓子的做法~

用料

1、將所有材料倒入一個(gè)大盆中，水先倒90克，攪拌一下。

2、根據(jù)面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團(tuán)。

3、取一小塊，搓成食指粗細(xì)的長(zhǎng)條。搓的時(shí)候要注意力道，太輕了搓不起，太重了又會(huì)搓折，斷了之后沒(méi)關(guān)系，可以捏吧捏吧繼續(xù)搓。

4、用刀切成小塊，稍微搓一下，使其變成圓形即可。

5、鍋中添水，水開之后將小圓子們下鍋。

6、中火燒水，看到圓子們浮起來(lái)之后再煮個(gè)三五分鐘，嘗一嘗，如果沒(méi)有生粉的味道就是熟了。

接下來(lái)是各種配方：

• 紅豆小圓子

用料 ：

1. 取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shí)

2. 將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可

   

3. 大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右

   

4. 取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可

   

5. 放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌

   

6. 小圓子浮于湯面即可關(guān)火

• 亮彩小圓子

用料

做法：

1. 將紫甘藍(lán)和菠菜洗凈切碎

   

2. 分別放進(jìn)榨汁機(jī)里打成汁,并用紗布擠出或者細(xì)眼濾網(wǎng)過(guò)濾出無(wú)雜質(zhì)的汁水

   

3. 過(guò)濾后的紫甘藍(lán)汁和菠菜汁放進(jìn)微波爐里叮30秒或隔水加熱后變成溫水

   

4. 這里有一個(gè)小小的秘訣，就離不開米醋了。紫甘藍(lán)汁分成兩份倒入碗中，在其中一份里滴入3滴白醋

   

5. 汁水的顏色會(huì)瞬間變?yōu)榧t。這樣我們?cè)緝煞N蔬菜的顏色，就有了三種顏色的呈現(xiàn)。很神奇吧，以后做有色餃子或者一些烘焙餅干等，都可以用上

   

6. 將糯米粉與紫甘藍(lán)兩種顏色的汁、還有菠菜汁、溫水分別揉捏成四個(gè)光滑的面團(tuán)

   

7. 攪拌好的蔬菜汁和面時(shí)不需再加水，否則揉出的面團(tuán)顏色會(huì)變淺；水磨糯米粉用溫水揉面，這樣揉出的面團(tuán)柔軟光滑，煮好的小圓子也比較通透

   

8. 四種顏色的大面團(tuán)再分別搓成大小適中的小圓子

   

9. 鍋中倒足量的水燒開后，倒入小圓子和冰糖，煮至小圓子浮起即可，食用時(shí)可調(diào)入適量糖桂花或者酒釀

   

小貼士：

很漂亮也很健康的一碗小圓子吧，在家應(yīng)該要實(shí)踐下，然后可以自由發(fā)揮用到其它菜肴的創(chuàng)意上。如果家里沒(méi)有攪拌機(jī)，可以將蔬菜過(guò)水、切碎，然后用紗布擠出汁來(lái)。

• 核桃黑芝麻小圓子

用料

做法 ：

1. 糯米粉1放入干凈無(wú)水無(wú)油的鍋內(nèi)炒至變成淡黃色后盛出

2. 炒過(guò)的黑芝麻和糯米粉加核桃、白砂糖一起放入攪拌機(jī)內(nèi)打成粉末狀后裝在罐子里 取要食用的份量用開水調(diào)開成糊狀。

3. 糯米粉2加適量涼白開混合成團(tuán)后搓成小圓子

4. 水燒熱后放入小圓子煮熟撈出過(guò)涼水再放入做法2內(nèi)

5. 酒鬼花生拍碎 撒在表面即可

小貼士

1.這里黑芝麻、核桃比例是2：1 其它不限，糯米粉不要太多就行，喜歡甜口白糖也可以多加一點(diǎn)點(diǎn) ；

2.酒鬼花生有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，加上去也蠻好吃的，也可以用市面上售出的真空花生碎；

3.小圓子過(guò)涼是我自己喜歡的做法，不過(guò)也可以

• 火腿時(shí)蔬小圓子

• 用料：

做法 ：

1. 將火腿切小粒,毛豆剝干凈,胡蘿卜切小丁

2. 將炒鍋燒熱,倒油,8成熱時(shí)候倒入蔬菜和火腿丁,翻炒出香味后加入250ML熱水

3. 滾開后煮1分鐘,加入小湯圓,煮至湯圓體積膨脹浮起,即可關(guān)火,出鍋裝碗

小貼士：

1 小圓子可以在超市冷柜可以買到;

2 蔬菜是隨便搭配的，您也可以按自己喜好搭配出更多的口味；

3 小圓子子屬于糯米食品，不易消化，小朋友要少吃哦。

• 椰香小圓子

  

• 用料：

做法：

1. 南瓜去皮切小塊

   

2. 放入微波爐專用容器中，高火叮3分鐘

   

3. 將微波好的南瓜用勺子碾成南瓜泥

   

4. 加入糯米粉攪拌成南瓜面團(tuán)

   

5. 將南瓜面團(tuán)干成面餅，厚度約為1.5cm

   

6. 切成直徑為1.5cm*1.5cm的小正方體

   

7. 將小正方體在手心搓成小圓球

   

8. 鍋里坐水

   

9. 水開后放入小圓子

   

10. 加入一點(diǎn)食鹽和食用鹽，防止粘連

    

11. 待小圓子浮在水面上，就說(shuō)明煮好了

    

12. 撈出小圓子冷水過(guò)涼

    

13. 沖好椰子粉，晾涼

14. 將小圓子放入椰汁中即可，冰鎮(zhèn)口感更好哦

小貼士：

1.南瓜也可以用上鍋蒸的方法，只不過(guò)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)；

2.糯米粉和南瓜泥的比例是1:1，糯米粉如果太少的話，會(huì)不成團(tuán)；

3.和面的時(shí)候沒(méi)有添加水，因?yàn)槟瞎夏啾旧淼乃志妥銐蛄?；

4.煮小圓子的時(shí)候，加入一點(diǎn)食鹽和食用鹽，防止粘連；

5.冷藏之后口感更好

好啦，看了這幾款創(chuàng)意，小編發(fā)現(xiàn)圓子真是一種簡(jiǎn)單易學(xué)又百搭的食物，不知各位是否躍躍欲試呢？

（整理自下廚房）

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