秋天的新疆，承載著收獲的喜悅，火紅的辣椒，看的人心癢癢的，突然好想吃辣子醬，隨即奔赴市場買回材料，做好的辣子醬，透著牛肉的香嫩、花生的香脆、辣椒的香甜，用熱騰騰剛出鍋的饃饃夾著辣子醬吃，無比美味！

1. 芝麻炒香

2. 花生炒香，注意是在鐵鍋里干炒

3. 把炒香的花生用手把皮搓掉，搗碎，這里想省事的話可以用攪拌機(jī)，但是手搗的香，但是費(fèi)事

4. 曬過的辣子切成絲，也可以切成丁，只要切小一點(diǎn)就可以

5. 蒜也是，切成蒜末，或者搗碎也可以，牛肉用攪拌機(jī)打成餃子餡一樣的碎末

6. 鍋中到油，油可以多一點(diǎn)，先下牛肉，翻炒至牛肉水干，下蒜末翻炒5分鐘，把辣子倒進(jìn)鍋里，放鹽

7. 漫長的熬醬時(shí)間，其中要不停翻炒，因?yàn)橐煌ｎD辣子就會糊鍋，翻炒至鮮紅的辣子變成干辣子，撒芝麻，再翻炒5分鐘

8. 關(guān)火，涼透，再將花生倒進(jìn)去，翻炒勻

溫馨小提示：1、辣子買回來用線穿成串，辣子用剪刀剪開一個口，放在陽光下曬一天，少些水分可以縮短制作時(shí)間 2、超好的辣子醬必須用玻璃罐裝，保險(xiǎn)期長 3、辣子醬千萬不能沾水，牛肉下鍋了鍋里以后也一定把水炒干，如果沾水辣子醬會變質(zhì)