健康的豆渣饅頭健康的豆渣饅頭。材料：豆渣、面粉、鮮奶、酵母。1、豆渣放進(jìn)不粘鍋里炒干水粉，盛到盤(pán)中晾涼。2、鮮奶倒進(jìn)奶鍋小火加熱到35度左右，倒入酵母。我一般以酵母粉覆蓋滿水面的量為準(zhǔn)。（如果掌握不好的話，最好把酵母放進(jìn)少量水中，后面再慢慢加水。） 攪拌至酵母粉完全溶解。3、把豆渣加入面粉中。15、然后一個(gè)一個(gè)的把饅頭胚揉好。

用酸奶機(jī)發(fā)酵做饅頭2012-04-26 10:26:30| 分類 用酸奶機(jī)發(fā)酵做饅頭。抱著酸奶機(jī)回家，歡喜的不得了。心想，有了這個(gè)好東東，自制酸奶的夢(mèng)想就可以成為現(xiàn)實(shí)，打開(kāi)這個(gè)小家電的包裝，欣喜之余還驚喜地發(fā)現(xiàn)它不光除了做酸奶還可以做米酒，而這兩樣，都是我的最愛(ài)，呵呵，按照上面使用說(shuō)明，用安琪喜旺酸奶做引子，成功的DIY酸奶，家人都說(shuō)比外面好吃，好不好這個(gè)不好評(píng)價(jià)，關(guān)鍵是自制比較放心哈，口味啥的也可以根據(jù)自己喜好調(diào)配。

無(wú)添加酵母の【古法白饅頭】神奇的自然發(fā)酵。--> 還記得很早以前聽(tīng)一個(gè)老人家提起過(guò)北方老人做饅頭不用加酵母。直接就是把面團(tuán)和好了放在暖氣上三天。便實(shí)踐了一次這可比養(yǎng)酵種省時(shí)省力多了哈 ...(展開(kāi)) 還記得很早以前聽(tīng)一個(gè)老人家提起過(guò)北方老人做饅頭不用加酵母。因?yàn)闆](méi)有加酵母呀！面粉加水揉成光滑均勻的軟面團(tuán)（注意木有酵母喔?。┸浂雀用鎴F(tuán)差不多放在保鮮袋里。把面團(tuán)取出。此時(shí)的面團(tuán)很粘軟。

饅頭，可以更花哨——黑麥雙色饅頭。我喜歡吃饅頭，純純的面香。白饅頭固然好，多一些營(yíng)養(yǎng)，多一種色調(diào)的饅頭就更養(yǎng)眼了。材料：白面團(tuán)：面粉 200克、酵母粉1TSP、溫水100克左右.黑麥面團(tuán)：面粉150克、黑麥粉50克、酵母粉1TSP、溫水100克左右.1、準(zhǔn)備面粉，分別將酵母粉溶化在溫水中；看上去挺樸實(shí)的饅頭，在蒸的過(guò)程中，就能讓一屋子面味兒實(shí)足地香。

【健康面食】紫薯饅頭。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。胖子制作的這款饅頭由紫薯和全麥面粉制成，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。3. 加酵母粉揉成光滑的面團(tuán)。

生煎饅頭生煎饅頭。材料：面粉250克、酵母3克、溫水130ml、將酵母水和110ml溫水依次倒入面粉中，用筷子攪拌成雪片狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放至室內(nèi)溫度較暖的位置發(fā)酵約2小時(shí)左右，發(fā)好的面團(tuán)用手指按下不回彈；肉糜中加入鹽、雞精、生抽、料酒、蔥花和姜粉拌勻，邊攪拌邊添加清水，每次2勺，待水分被肉糜吸收后再添加，大約需要添加4次左右。

雙色牛奶小饅頭雙色牛奶小饅頭的做法標(biāo)簽: 中式面點(diǎn)　寶寶餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　 雙色牛奶小饅頭補(bǔ)鈣鐵鋅硒　 面粉；一款比較簡(jiǎn)單的創(chuàng)意小饅頭，加入了牛奶和可可粉，味道香甜可口。2 和成面團(tuán)后（我手工揉面20分鐘）分成兩份，一份靜置發(fā)酵，一份加入可可粉和成可可面團(tuán)靜置發(fā)酵；3 把可可面團(tuán)也搟成面片，可可面團(tuán)疊加在牛奶面團(tuán)；

紫薯饅頭的做法。面粉中加入酵母,將紫薯糊倒入面粉中,攪拌,和面。根據(jù)面團(tuán)的濕度適當(dāng)添加面粉.用力揉面團(tuán)至光滑。將發(fā)酵好的面團(tuán)再重新揉揉,去掉空氣,用面棒壓成面塊卷起,刀切成大小等份,再靜放(醒發(fā))至2倍大。紫薯很吸水的,和面時(shí)要根據(jù)紫薯面團(tuán)的濕度適當(dāng)增加面粉。第一次發(fā)酵時(shí)面團(tuán)濕一點(diǎn)也無(wú)所謂的,面團(tuán)濕一點(diǎn)更利于酵母發(fā)酵,可以在發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉面時(shí)再增加面粉(一般做饅頭的面團(tuán)是要求比較干的)

【黑芝麻饅頭】吃出烏黑秀發(fā)好氣色?！侗静菥V目》稱：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更出”。面團(tuán)材料（12個(gè) 步驟圖6上的2屜）：面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克 做法：1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。揉成光滑的面團(tuán)（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉勻?！蚝谥ヂ榉劭梢詫⒑谥ヂ槌词旌笥昧侠頇C(jī)打成粉，或者超市里買(mǎi)現(xiàn)成的都可以。

花朵饅頭。梅花饅頭。面粉、胡蘿卜、酵母。1、胡蘿卜加清水用攪拌機(jī)攪打打后，過(guò)濾出胡蘿卜汁。3、把酵母水倒入面粉里拌勻，加上胡蘿卜汁和成光滑的面團(tuán)。5、把發(fā)酵好的面團(tuán)擠凈空氣，搓成圓條，再分成大小均等的小劑子。6、把小劑子分別搟成圓片。9、其它小劑子也分別捏摺做成花瓣。取一小塊面團(tuán)搓圓放正中做成花蕊，一朵小花饅頭生坯就做好了。

胡蘿卜汁雙色饅頭。主料：面粉200g、酵母2g。分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用；1、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；2、最好將液體稍稍溫?zé)幔兄诮湍富钚缘膿]發(fā)；4、水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。

像吃糕點(diǎn)一樣吃饅頭-----【火腿饅頭糕】小貼士：1：整個(gè)和面的步驟和基本的白面饅頭沒(méi)什么不一樣，主要就是要把面團(tuán)揉光滑，這樣做出來(lái)的饅頭表面才細(xì)膩。2：步驟12中，在把面片分成小條的時(shí)候，要先拿火腿條比較一樣，面片的寬要比火腿條短一點(diǎn)才好，因?yàn)轲z頭胚在二次發(fā)酵時(shí)會(huì)漲大，這樣發(fā)酵好的饅頭胚就會(huì)剛好和火腿條一樣長(zhǎng)，比較美觀。反之，一開(kāi)始就一樣寬的話，饅頭胚漲發(fā)以后就會(huì)把火腿條包在里面了。

朋友給的紫薯，做了這款紫薯開(kāi)花饅頭，送給朋友幾個(gè)，把朋友美的不行，直說(shuō)這饅頭哪舍得吃?。?，調(diào)一塊紫薯面團(tuán)：將紫薯蒸熟后去皮打成泥然后加入適量的酵母和少量的水調(diào)成面團(tuán)后發(fā)酵好備用。3，發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)分成相同大小的小面團(tuán)，我是做了八個(gè)，將每個(gè)小面團(tuán)揉圓備用。10，醒發(fā)好的饅頭放蒸鍋蒸熟，上來(lái)氣后20分鐘關(guān)火后捂5分鐘，香噴噴的開(kāi)花饅頭就可以吃咯。

【花樣主食】紫薯開(kāi)花饅頭。1. 調(diào)一塊白面團(tuán)：將面粉中加入酵母和適量的水后調(diào)成軟硬合適的面團(tuán)后發(fā)酵好備用。2. 調(diào)一塊紫薯面團(tuán)：將紫薯蒸熟后去皮打成泥然后加入適量的酵母和少量的水調(diào)成面團(tuán)后發(fā)酵好備用。3. 發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)分成相同大小的小面團(tuán)，我是做了八個(gè)，將每個(gè)小面團(tuán)揉圓備用。4. 白色的面團(tuán)發(fā)酵好后和紫色面團(tuán)同樣的操作。

可愛(ài)的小饅頭----【南瓜饅頭】材料：南瓜泥適量 面粉適量 酵母適量。步驟：1，南瓜去皮切片后放微波爐加入6分鐘左右，用勺子壓成泥。2,稍微放涼后加入適量的酵母使其融化然后加入適量的面粉調(diào)成較硬的面團(tuán)，發(fā)酵。3，發(fā)酵好的面團(tuán)揉圓。4，搓成長(zhǎng)條。5，分成均勻的等分后揉圓。6，稍微壓扁后用剪刀剪出花瓣后中間放入大棗（切開(kāi)的），醒發(fā)10分鐘后上蒸鍋蒸熟，上來(lái)氣16分鐘后關(guān)火捂5分鐘即可。

過(guò)年吃可愛(ài)的扇貝饅頭 一步一步教你做。面粉400克，酵母3克，牛奶260克，油少許三角尺或角度尺1把。1. 酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑面團(tuán)。3. 取出面團(tuán)，鋪撒薄粉，將面團(tuán)反復(fù)揉勻排除氣泡，最后搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約75克重的劑子。用料：面粉500克，酵母3克，牛奶315克。扇貝饅頭的做法選自《主食面點(diǎn)一本全》一書(shū)，版權(quán)所有。

沒(méi)有花的花卷和白饅頭沒(méi)有花的花卷和白饅頭夏天雖然熱，但是真的很適合做需要發(fā)酵的面點(diǎn)。一般我一下班回家就把面團(tuán)先揉好，蓋上保鮮膜發(fā)酵。帶女兒出去走一圈回來(lái)后，面團(tuán)就發(fā)酵好了。1、發(fā)好的面團(tuán)揉掉里面的空氣，用搟面杖搟成圖1形狀。6、上鍋蒸，冷水開(kāi)蒸，保持中火，18-20分鐘即可 另外多的面團(tuán)，加了點(diǎn)糖，做了白饅頭。成品：花卷+饅頭白饅頭。