第一次做發(fā)酵面點，只能說是學了個七八分象，饅頭包得太欠水準，請忽略賣相。家人倒是十分鼓勵加贊賞，一致肯定說，看上去很像生煎，吃起來還有湯汁。哈哈～來勁兒了！下回一定要做得更好一些。

材料：面粉250克、酵母3克、溫水130ml、

餡料：豬肉糜250克、蔥花、姜粉、生抽、料酒、鹽、雞精、淀粉適量 

做法：

1、酵母先用20ml溫水化開，靜置5分鐘待其激活；將酵母水和110ml溫水依次倒入面粉中，用筷子攪拌成雪片狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放至室內溫度較暖的位置發(fā)酵約2小時左右，發(fā)好的面團用手指按下不回彈；

2、等待發(fā)酵的間隙正好調制肉餡。肉糜中加入鹽、雞精、生抽、料酒、蔥花和姜粉拌勻，邊攪拌邊添加清水，每次2勺，待水分被肉糜吸收后再添加，大約需要添加4次左右。肉餡要攪得既上勁又不至于太稀，使用前最好放入冰箱冷藏一會兒，讓汁水充分吸收后包起來更容易；

3、將發(fā)好的面團揉勻排氣，分割成小劑子，搟成皮、放上餡，包成包子；平底鍋倒入油并加熱，把包好的生煎包排入，用中火略煎至底部淺黃，加入小半碗清水，撒上黑芝麻，加蓋大火煮至水漸干；開蓋撒上蔥花，再煎一會兒即可出鍋。