羊肉滋補(bǔ)的功效無需贅述，大冬天來碗羊肉湯，或是紅燒羊肉，除了暖了身，還開了胃。一直最喜歡爸爸燒的那種味道，所以這次虛心求教，果然燒出了記憶已久的濃濃香味！不管身在何方，能嘗到家的味道就能溫暖一顆思念之心。

用料：

帶皮羊腿肉（或者羊肩肉） 兩斤

白蘿卜 一根

大蔥（或香蔥）
生姜 半個(gè)

紅棗 若干

八角

茴香

香葉 可選

桂皮 可選

干辣椒 兩個(gè)

六月鮮（或生抽）

老抽

紅燒汁 可選

鹽

冰糖

做法：

1. 羊肉切塊洗凈，清水浸刻把鐘，泡出血水后再用清水洗凈瀝干

   
   

2.白蘿卜取小段去皮切薄片；蔥切斷、姜切大片，洗凈瀝干紅棗，準(zhǔn)備幾顆茴香、八角、干辣椒、一片香葉

3.羊肉冷水入鍋，放入姜片若干，開蓋煮沸后，將鍋中羊肉倒出，洗凈浮沫，瀝干。

4.將第2步中的白蘿卜片墊入鍋底

5.在白蘿卜鍋中碼上羊肉，放入調(diào)料包和香料、紅棗等，加入冷水，與羊肉齊平的水量即可，蓋上鍋蓋大火煮。

6.水沸后繼續(xù)大火煮20分鐘左右，開蓋取出墊鍋底的蘿卜片，這時(shí)的蘿卜片已經(jīng)吸了羊肉的膻味，所以建議取出扔掉即可

7.往鍋中加入適量鹽（為了羊肉口味有層次），生抽：老抽：紅燒汁的比列略為2：1：1。加蓋小火燜煮一個(gè)半小時(shí)左右（可以用筷子插羊肉看看是否軟糯），加適量冰糖轉(zhuǎn)大火收汁。

8.羊肉的量如果一頓吃不完，可以在汁水收干前將肉連湯汁一起分小分裝入保鮮盒。鍋中的羊肉可以放入焯過水的薄蘿卜塊一起小火再煮刻把鐘即可盛盤享用。

小貼士：

1. 帶皮的羊肉煮后口感更佳，如果不喜歡羊皮可以就選羊肩肉等羊肉。

   
   

2. 
   羊肉過水一定要洗凈浮沫和血水，這樣煮出來的羊肉和湯才清爽。

   
   

3. 
   .用蘿卜來吸羊肉膻味的辦法是爸爸做這道菜的秘笈，羊膻味基本去除干凈，湯中又不會(huì)留有太濃的蘿卜味。

   
   

4. 
   .加冰糖是為了吊鮮味，加上我喜歡肉微甜的鮮香，如果你不喜可以省略這步。