關(guān)注每天下午16:02分遼寧都市頻道的《健康一身輕 美食大數(shù)據(jù)》，給你不一樣的健康美食！

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馬上要過年啦！大家伙現(xiàn)在是不是也開始為年夜飯的餐桌精心籌劃上了呢！

要知道，今年不少飯店的年夜飯都流行把傳統(tǒng)菜做出新創(chuàng)意。

這不，《健康一身輕 美食大數(shù)據(jù)》就帶你探探咱經(jīng)典北方菜的老食材新做法！

白菜和粉條這兩樣一碰頭，你一定會(huì)想到東北大燉菜，可這道白菜粉條搭配腐竹卻采用了?（kao，四聲）的方法。

其實(shí)是用微火使菜肴的湯汁變濃或耗干。

難怪這道菜不見湯汁,卻味道香濃.可謂是白菜軟爛，粉條滑爽！

做法大揭秘

配料：大白菜、腐竹（泡軟）、粉條、蔥花、辣椒、花椒、姜絲

做法：

1、將白菜片片兒、腐竹切段。

大白菜和腐竹在營養(yǎng)上可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。

而白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

另外，腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

2、在炒鍋里倒少許油，下幾粒花椒、少許姜絲炸香。

3、先倒入腐竹煸炒兩分鐘，再依次倒入白菜、粉條，等菜煸軟之后添一些清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢?，加入適量鹽調(diào)味，最后收汁，擺盤。

老話說:“天上龍肉，地下驢肉?！焙芏嗳思夷暌癸埖牟妥郎隙紩?huì)出現(xiàn)驢肉，或是醬驢肉或是包餡。

但你會(huì)想到用鐵鍬呈上桌的柴火驢肉什么味嗎？

驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇，對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

家常版的做法也挺簡單：

1、驢肉洗凈切好，用姜蒜料酒腌制片刻；

2、把青辣椒和紅辣椒切好；

3、熱鍋放油，放辣椒爆炒一分鐘左右撈起；

4、鍋里再加適量油，放驢肉炒至八九分熟；

5、放辣椒翻炒，放適量鹽翻炒均勻；

6、放適量生抽和蠔油翻炒均勻，起鍋。

在東北人的餐桌上，被認(rèn)為最具代表性的就是小雞燉蘑菇。

其實(shí)，還有個(gè)和它不相上下的菜就是筋頭巴腦燉牛肉。

而說這道筋頭巴腦壓蘑菇，更是不那么簡單的啦！

首先是在選肉上，講究筋和肉的比例，其次是采用高壓燜制的方法，將特制醬汁同蘑菇和牛肉同時(shí)燜熟。