腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。

從營養(yǎng)的角度來說，腐竹有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。

腐竹的做法很多，煮湯，炒，涼拌都可以。這周學(xué)習(xí)的是腐竹拌雞絲，有雞絲更增加了蛋白質(zhì)。天氣雖然不熱了，常吃涼拌菜也不錯(cuò)哦！

腐竹拌雞絲

材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿卜50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生姜5克，鹽3克，黑芝麻適量，花椒3克，干辣椒5克，八角1個(gè)

腐竹拌雞絲的做法

1、腐竹用冷水泡發(fā)。

2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。

3、撈出煮熟的雞肉晾涼。

4、用手撕成細(xì)絲。

5、胡蘿卜切絲備用。

6、紅綠尖椒切段。

7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水分放到雞絲上，放上辣椒段。

8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。

9、炒鍋中加油，小火爆香干辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。

腐竹拌雞絲做法小貼士

1、雞肉煮的時(shí)間不宜過長，否則太老。

2、腐竹、胡蘿卜都不易焯水時(shí)間太長。

3、可以根據(jù)自己喜好放調(diào)味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

腐竹拌雞絲食材搭配小提示

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇補(bǔ)氣益胃，腐竹含大量磷脂，對(duì)血管有保護(hù)作用，青豆補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。

腐竹和青豆能一起吃:蘑菇補(bǔ)氣益胃，腐竹含大量磷脂，對(duì)血管有保護(hù)作用，青豆補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。

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