【老式面包（面包機(jī)版）】#松下烘焙魔法學(xué)院#

自由姐的方子，地球人都知道，不能更經(jīng)典了。 原方減半操作，做一個吐司再合適不過了。 扭結(jié)的整形方式，拉絲無比贊，另外，這吐司很是香甜，是記憶中的味道，而且它的表皮有一股特別的油亮和焦色，讓人特別有食欲。

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

• 酵頭：
• 金像高粉 105克
• 低粉 45克
• 細(xì)砂糖 12克
• 即發(fā)干酵母 3克
• 水 120克

材料 酵頭：金像面包粉105克、低筋面粉45克、細(xì)砂糖12克、即發(fā)干酵母3克、水120克 主面團(tuán)：金像面包粉105克、低筋面粉45克、細(xì)砂糖48克、鹽3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黃油36克 表面裝飾：黃油少許 注：按原方減半操作。水量請根據(jù)自家面粉的情況定，可適當(dāng)減少。如果面包粉筋度不夠高，也不必非得兌這么些低粉。

2.

將酵頭中的原料混勻。

3.

放溫暖處發(fā)至膨脹后回落。

4.

內(nèi)部呈蜂窩狀。

5.

將酵頭與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起。

6.

揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑，加入黃油揉至完全階段。

7.

膜非常漂亮。

8.

放溫暖處發(fā)至約2倍大。

9.

將面團(tuán)取出，平均分割成4份。

10.

立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長。

11.

將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈。

12.

將相接的部分塞進(jìn)圓圈里。

13.

四個都做同樣的處理，并排放在面包機(jī)桶中。

14.

放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后一般在桶身八分高左右。

15.

最后發(fā)酵結(jié)束，啟用面包機(jī)烘烤程序（如果是烤箱操作，送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右)。

16.

出爐后立即刷融化的黃油。

我這個是雙管加熱面包機(jī)，預(yù)定烘烤程序只有30分鐘，所以皮很薄，如果是單管面包機(jī)，烘烤之前最好在面包機(jī)桶外包上錫紙（光面朝外），并酌情提前結(jié)束烘烤，否則皮會很厚哦。