作為食療保健品，金桔蜜餞可以開(kāi)胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽，可見(jiàn)是好處多多。在冬天吃了厚味的肉菜后，來(lái)一壺金桔茶，也是非常舒服的。年關(guān)將至，金桔的外形金黃，看著就很吉慶，也有寓意招財(cái)進(jìn)寶的豐收的意思

細(xì)鹽搓洗金桔表面，然后洗干凈鹽粒，晾干水分

處理好的金桔切半，去籽。

金桔撒上幾大勺白砂糖，保證表面沾滿即可，入容器里腌漬過(guò)夜。

腌漬過(guò)夜的金桔連同湯汁一起入鍋，加入一小把冰糖，不用另外加水，熬的時(shí)候自己會(huì)出水的。

慢慢中小火熬到冰糖融化粘稠，附著在金桔上，即可裝瓶，平時(shí)直接吃和泡水都挺好吃的。注意冰糖是保證成品晶瑩透亮的關(guān)鍵，不可用白砂糖替代。

【用法】1）直接加熱水泡，勺子用力攪攪使果肉和甜蜜較易融入水中2）3只腌金桔+1片檸檬+2片山楂+少許枸杞，用熱水沖泡。開(kāi)胃消食，晚飯后飲也不影響睡眠。3）腌金桔+綠茶+蜂蜜，可熱飲，也可冰鎮(zhèn)。4）咳嗽時(shí)燉雪梨，放幾只糖金桔同煮，可以減少或不放冰糖。5）切碎成小丁，和葡萄干一樣的用法，做蛋糕或餅干時(shí)放一些，不僅提味而且豐富色彩。